35款傢常菜肴甄選，葷素搭配營養更均衡，傢人吃瞭還想吃
曾看到一篇文章說：“食物面前，可時時思之，亦可貪之，食前觀，食時思，品後文火，自然食，從容咀嚼，細細回味，魅力不凡吃美食是一種幸福，品味是一種滋味，透明的墨香是一種幸福感受文字中的辛辣咸甜。安心。”細細品味，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，我們的生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，簡單的過好每一天。我們每個人都有自己的生活方式。為滿足每個人不同的飲食需求，我們每天都會選擇不同的菜肴與您分享，讓我們一起為美好的生活加油每一天！
生菜沙拉
方法：1.先來一張成品圖。
2.準備材料，將青筍去皮洗凈備用。
3、將青筍切成條狀或用剃須刀搓條備用。
4、小辣椒、小蔥、香菜洗凈切碎，加入白糖和適量鹽備用。
5、倒入兩茶匙白醋待用。醋不要倒太多，否則會很酸很沒味道。
6、裝盤，淋上調味汁。
杏鮑菇炒芹菜
做法：1.準備食材，胡蘿卜，芹菜，杏鮑菇
2.芹菜去葉洗凈切段，杏鮑菇和胡蘿卜磨碎待用
3.起油鍋，放入蔥段，加入胡蘿卜稍炒
4.然後倒入芹菜和杏鮑菇炒均勻，直到胡蘿卜和杏鮑菇變軟。
5、加入1湯匙蠔油、半湯匙糖和適量鹽，迅速攪拌均勻。
什錦冬瓜湯
原料：冬瓜100克，鮮香菇40克，西紅柿50克，水煮筍40克，油菜籽50克，面筋50克，鮮湯適量。
調料：鹽、味精、花生油、香油適量。
做法：A.將香菇、水煮筍和冬瓜切成約片。5厘米長；西紅柿洗凈切塊；油菜洗凈，切成片；將面筋切成小塊。B湯鍋內放入花生油，大火燒熱，倒入鮮湯，將洗凈切好的冬瓜、香菇、煮熟的筍片、西紅柿放入鍋內，加入鹽和味精。C湯煮好後，加入面筋塊和油菜一起煮，加幾滴香油。
番茄排骨
材料：排骨、薑片、蔥花、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻
做法1、鍋中燒開水，將排骨放入鍋中過冷水，加入薑片、蔥結、料酒。
2、燒開後撇去血沫，加入適量清水，大火燒開，轉小火燉30分鐘左右，撈出過水。
3、將兩勺生抽、一勺老抽和兩勺料酒倒入一個大碗中，倒入排骨醃制20分鐘左右。
4、開鍋燒油，油不用太多。油溫70%熱，將醃好的排骨炸至兩面金黃。5、將炸好的排骨撈出，檢查油量。將醃制好的醬汁、半碗水和兩湯匙番茄泥倒入鍋中攪拌均勻。
6.倒入排骨，大火煮沸收汁。撒上白芝麻、蔥花即可上桌
紅酒燉牛肉
原料：牛肉500克，番茄1個（大），胡蘿卜1根，胡椒粉1撮，薑2片，蔥半個，八角1個，紅酒200毫升，醋少許，胡椒粉適量，適量的油，適量的鹽，適量的水
準備步驟：1.準備材料：牛肉焯水去血水，西紅柿和胡蘿卜切段，蔥切段，薑切片。
2、牛排倒入100毫升紅酒，加入胡椒粉和少許鹽醃制半小時以上。
3、鍋內放適量油燒熱至五層熱，放入花椒粒，擠出香味，撈出棄去。
4.加入蔥薑爆香。
5、加入醃好的牛肉翻炒至變白變色，加少許醋攪拌均勻。
6、再加入100ml紅酒，加水沒過材料，八角先用大火煮滾，再轉小火燉一個小時。
7.加入西紅柿和胡蘿卜燉半小時。
8.加入適量的鹽，撒上蔥花或香菜
炒手
1.將面粉放入碗中
2.加水攪拌成絮狀，用手掌揉成光滑的面團
3.醒20分鐘左右，搟成薄片
4.先切成寬條，再切成正方形或梯形
5.蝦切碎，用薑碎、香油、豆油、鹽和胡蘿卜丁調味
6.將餡料放入皮中，捏住兩邊，用一隻手包好
7.全部包好後，鍋裡燒開水
8.將炒手出鍋
9.將紫菜、蝦米、麻油、鹽放入碗中待用
10.水開後，將湯倒入碗中
11.取出炒手吃
紅燒冬瓜包子
1.準備材料。將冬瓜去皮，用勺子挖成球狀。洋蔥切小塊，薑蒜切片，洋蔥切小塊。
2.鍋洗凈擦幹，倒入五香油，將蔥、蒜、薑、蒜爆香
3.倒入蠟南瓜球翻炒片刻
4.加入生抽，老抽上色炒勻
5.加入沒過半個蠟南瓜球的開水，大火蓋上鍋蓋煮至冬瓜熟透
6.加入糖，煮勻至湯汁濃稠
胡蘿卜燉羊肉
做法：1、胡蘿卜、羊肉洗凈瀝幹水分，胡蘿卜、羊肉切塊備用。
2.羊肉用開水焯一下，撈出瀝幹。
3、取油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入旺火快速煎至顏色變白。
4、放入水和其他調料（香油、白胡椒粉、鹽除外），放入鍋中大火燒開（我這時候換瞭鍋）。小火煮約1小時
杏鮑菇炒荷蘭豆
配料表：荷蘭豆；杏鮑菇；辣椒;雞精；鹽;少許糖；生抽；薑切碎;切碎的蔥做法：1、荷蘭豆洗凈，用水焯一下，立即過冷水待用。杏鮑菇切片，紅辣椒切塊。
2.鍋中放少量油。油熱後，加入切碎的薑絲和蔥花，加入杏鮑菇，用小火慢慢煮軟。
3.加入開水。荷蘭豆和紅辣椒塊，快速攪拌，加入鹽、糖、生抽，攪拌均勻後加入雞精。
雞絲
材料：雞肉1隻，香菇，檸檬，小蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蠔油，蒜末，八角，胡椒粉，薑片，料酒
實踐：
1、將雞洗凈，燒一鍋水，將整隻雞放入鍋中，煮至雞斷，撈出晾涼。香菇洗凈後，撕下切片，放入沸水中煮兩分鐘備用。
2、取一個小碗，用香料做一碗調味醬，切半個檸檬，將汁液擠入調味碗中。
3、冷卻後的雞肉用手撕成小條，加入香菇，倒入醬汁拌勻。將另一半檸檬磨碎，混入碗中，最後撒上一些香菜。
蒜蓉辣椒醬烤排骨
配料：1湯匙切碎的蒜蓉辣椒醬排骨350克
排骨切成小塊，放在流水下反復沖洗血水
蔥切片，薑切片
鍋內放油燒熱，下蔥薑爆香，倒入排骨翻炒至排骨變色，邊緣微黃
倒入半湯匙料酒攪拌均勻
加蒜蓉辣椒醬一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，白糖少許，加水至排骨三分之二。
大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火燉20分鐘左右，開蓋轉大火勾芡，撒上蔥花起鍋
調味炒牛肉
原料;牛肉、辣椒、蒜、蔥、薑、料酒、淀粉、米醋、生抽、老抽。
做法：1、準備好所有材料並清洗幹凈，青紅椒切圓，蒜切小塊，薑切碎待用。將肉洗凈，切成薄片，
2、準備一個小碗，將切好的牛肉放入碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、少許淀粉和食用油，醃制15分鐘左右。
3.燒熱鍋，加入油。當鍋內的油溫達到50攝氏度左右時，加入醃好的牛肉。快速煎至牛排變色。然後加入醋和料酒，把肉翻勻備用。
4.熱鍋裡的油。油熱後，鍋中放入薑末、青椒、紅椒，炒香，加入生抽、老抽，加少許鹽攪拌均勻，然後將牛肉放入鍋中，炒熟約30秒，加入大蒜，炒至大蒜變軟，然後裝盤上桌。
甜瓜肉餅
配料表：冬瓜、紅辣椒、肉碎、蒜頭、洋蔥、淀粉、油、鹽、雞精、蠔油做法：1、肉末加入淀粉，用手抓勻。冬瓜切成3厘米寬的小段，蔥切段，紅辣椒、蒜切段。
2.在平底鍋中加熱油。當油70%熱時，加入肉末快速炒。
3.然後加入辣椒和大蒜炒香。將夏蠟南瓜片翻炒均勻。
4、待冬瓜炒軟後，加入鹽醃雞精、蠔油調味，加入洋蔥炒勻。
豆腐煎魚
做法：1、豆腐切成小塊，放入油鍋中，用中火炸至表面金黃。
2、鍋內留油，放入處理好的魚肉，小火慢煎至表面金黃。
3.西紅柿和青椒切塊，小蔥和泡椒切塊，薑片擺盤。
4、油鍋先爆香蔥、薑、紅辣椒，再加入其他輔料、鹽、糖，炒勻。
5、將魚和豆腐放入鍋中，加入生抽、啤酒，小火慢燉，加入少量蠔油，撒上蔥花出鍋。
毛豆配豬肉碎和胡椒粉
材料：肉末一串，毛豆一袋，青椒2個，大蒜少許，自制剁椒醬一匙
做法：1、材料準備好後，按蒜頭-肉末-青椒（不喜歡太辣可以不放）-毛豆，下鍋翻炒
2.然後放一小勺料酒和一小碗水蓋上鍋蓋稍等一下
3.揭蓋後，加入切碎的胡椒粉煮至收汁
春筍炒肉
配料：筍幹、豬肉、蔥花、醬油、胡椒粉、生粉、鹽、白糖、味精、料酒、辣椒油。
做法1.將筍幹用冷水浸泡30分鐘，然後將水加熱，熄火繼續浸泡至筍幹變軟。取出並撕成碎片。
2.將豬肉切成5厘米長的條，用醬油、胡椒粉、生粉和料酒醃制。
3.熱鍋，加入油，然後將肉絲滑入煎鍋中，撈出。
4.鍋內餘油炒筍絲，加少許鹽、糖（油、胡椒粉）攪拌均勻，加水將筍絲塞入。
5.水收幹後，將肉絲放回，一起煮兩遍，撒上少許味精，將蔥段撈出。
嫩薑炒鴨
原料：新鮮鴨寶寶700克；豬肉200克；生薑200克；新鮮紅辣椒；大蔥;肉桂;一些幹辣椒；茶油;醬油;鹽;料酒；
做法1、雛鴨洗凈後切小塊，豬肉切稍厚的塊；生薑、鮮紅辣椒斜切成大片，大蔥攪成節備用；
2.鍋內放茶油燒熱，先下鴨腳和鴨舌炒熟，再倒入剩下的鴨塊，炒出油，燒少許料酒；
3、加入幹辣椒和少許桂皮翻炒片刻，加入豬肉繼續翻炒；加入適量醬油攪勻，然後加水沒過鴨肉，大火煮熟後轉小火燉半小時。
4.湯快收幹時，加入嫩薑和鮮紅辣椒一起煮，加鹽調味，炒勻；出鍋前加入蔥結，再翻炒幾下。筍絲肉絲
高筍、肉絲、泡椒、淀粉、咸雞精
做法1、高筍洗凈切絲備用，肉絲和淀粉拌勻備用，泡椒切段備用。
2、油熱後放入肉絲炒勻，去掉肉絲的紅，然後倒入筍絲，再倒入泡椒，一起翻滾
3.最後加入適量的鹽調味，最後在出鍋前加入適量的雞精，一道簡單的傢常菜就ok啦！
雙豆炒排骨
配料表：排骨、蕓豆、土豆、油、蔥、薑、蒜、八角、生抽、老抽、鹽、味精
方法：1.清洗並準備所有材料。
2、鍋中油燒熱，下蔥、薑、蒜起鍋，放入排骨翻炒，加入生抽、老抽、八角。
3、炒至排骨變色，加入半鍋水，加入蔥薑以文火煮40分鐘，至排骨熟透。
4.加入蕓豆和土豆塊，用文火煮至蕓豆軟爛。
5、加鹽、味精調味。
肉碎蘑菇豆腐湯
材料：豆腐400克，肉末50克，香菇10朵，胡椒粉少許，淀粉一茶匙，生抽一湯匙，蔥少許
做法：1、肉末加入鹽、胡椒粉、淀粉備用；
2、香菇提前泡軟，切片；
3、薑蒜切碎；
4、鍋裡放油燒熱，下肉末翻炒變色；
5、鍋內留餘油，下薑蒜末爆香，香菇炒香，加入豆腐泡稍炒；
6、加入半碗水、生抽和蠔油，再倒入肉塊，用小火慢慢收汁入味。
蒜蓉鳳爪
材料：鳳爪約500克、鹽、辣油一勺、雞精少許、大蒜1頭、料酒30克、蔥薑少許、熱色拉油1勺
做法：1、雞爪洗凈，剪掉指甲，在水中放一勺鹽，加入沒過雞爪的水，浸泡1～2小時。
2、取出放入鍋中，加入鹽5-10克，料酒30克，雞精少許，薑2片，蔥結1根，加入沒過鍋的水雞腳，蓋上鍋蓋燒開，換中火繼續大火炒5分鐘，直到蒜瓣爆香，用刀把蒜瓣的尾巴切掉，用刀把蒜瓣拍平，蒜瓣皮容易掉，把蒜剁成蒜末；
3、5分鐘後，鳳爪熟瞭，皮上有一朵小花。用冷開水泡兩次，吸出粘稠的液體，去掉中間的主骨，在蒜蓉裡倒入一小勺熱油，把蒜蓉稍微煮一下，把鳳爪放在盆裡，加少許鹽和雞精，一勺辣椒油，拌入蒜油，拌勻裝盤
酸菜燒肉
材料：豬肉400克，油適量，鹽適量，酸菜500克，叉燒醬適量，醬油適量，蒜頭適量制作過程：1.豬肉去皮洗凈，切成小方塊，放冷水下鍋，焯32。酸菜洗幾遍，切碎；3.鍋中油燒熱，爆香蒜頭；4.倒入切碎的酸菜炒水，加入糖蠔油調味；5.鍋內留油，再爆香蔥蒜，倒入豬肉炒勻；6、倒入料酒、鹽、醬油和叉燒醬，最後加入少量水，大火燒開轉小火燉25分鐘；7.煮至收汁。
回鍋肉
材料：豬肉200克，大蒜2瓣，花椒20粒左右，生薑7、8片，郫縣豆瓣醬2湯匙，料酒2湯匙，白糖1湯匙，鹽1茶匙，生薑1湯匙生抽
做法：1、先將肉放入冷水鍋中，放入薑片，加入一大勺料酒，大火燒開水，然後轉中火煮半小時左右。
2、等到用筷子戳一下可以戳破，沒有血流出來的時候，就可以關火瞭。
3、將煮熟的肉放涼，切成薄片。這是考驗刀功的地方。如果太薄，炸的時候會裂開。如果太厚，則不會被炸。（可以放冰箱冷凍五分鐘，這樣更容易切）
4.用鋸齒刀將青蒜切成一英寸長的段。
5.炒鍋倒入油，將炒鍋燒熱，將肉片放入炒鍋中煎至肉片卷曲，肥肉最好呈透明狀，這樣豬肉油就熟透瞭，而且吃起來不油膩。
6、然後把肉推到鍋的一側，倒入花椒、豆瓣醬炒熟。當油的顏色變成紅色時，你可以把肉拉過來攪拌均勻。
7、倒入青蒜、料酒、鹽、糖、生抽，炒勻。
花椒油白蘿卜絲
1.將白蘿卜洗凈去皮，切成約10厘米長的一段。5厘米，再切成0.5厘米厚的片，切條。
2.將蔥、薑、蒜切碎，胡蘿卜切絲，香菜切小塊，備用。
3、取一個幹凈的盤子，將切好的白蘿卜絲放入盤中，加入4克鹽，醃制10分鐘。
4、倒入10克油，大火燒熱，加入蔥、薑、蒜和胡蘿卜末炒香。
5、加入醃制好的白蘿卜絲用大火煮熟，加入料酒、鹽4克、味精、雞粉、白糖、花椒油。
6.炒至軟爛入味，起鍋裝盤，撒上香菜段。
京醬肉絲
1.豬裡脊肉洗凈切成3-5c28長的細絲，加料酒3杯，鹽1克，蛋清1個，淀粉2克拌勻，上漿，上膠後，抹少許油均勻，置入冰箱冷藏5-10分鐘。
2、生薑切片，蔥洗凈切成5c28長條。取一些蔥絲和薑絲放在碗裡，加水，用蔥薑水泡一下。用開水將豆塊焯一下。3、鍋裡放油，油熱到70%的時候，把從冰箱裡拿出來的肉絲放進去，迅速攤開，待肉變白時撈出備用。
4、鍋裡放油，油燒到50%熱時，放入甜面醬翻炒片刻，加入之前放好的蔥和薑水，加入2克料酒，2克雞粉20克，白糖20克，翻炒至糖全部融化，加入面醬。
5、待醬汁開始變稠時，加入肉絲，不斷攪拌，讓甜面醬均勻地覆蓋在肉絲上。
6.將肉絲和蔥絲一起放在盤子裡，把豆腐包在邊緣，大半蓋住蔥絲，利用肉絲的熱度來釋放小蔥的香味。
嬰兒輔食湯
1.小白菜洗凈切成4等份
2.鍋內加水燒開，將娃娃菜放入鍋內焯水撈出。
3、取出並瀝幹碼盤上的水備用。（這裡可以直接打碼等湯煮熟瞭直接澆，也可以放在湯裡一起煮，會更好吃）
4.胡蘿卜、皮蛋、火腿切小方塊待用
5.鍋中加入植物油，加熱至70%到80%熱。加入蔥段爆香，加入切好的丁，加入適量蠔油繼續煮
6、加入適量水燒開，加入鹽、味精等調料！
7、水開後，大火煮三五分鐘，加入準備好的娃娃菜再煮至沸騰！（小白菜和卷心菜一樣，用水煮一下會非常好吃，這就是食材的新鮮度，你聽說過蔬菜的新鮮度嗎，是從蔬菜中提煉出來的）
魚香肉絲
1、裡脊洗凈切絲，加鹽2克、料酒10克、雞粉3克醃10分鐘。
2、冬筍、胡蘿卜洗凈切絲，泡發的香菇切絲，青椒洗凈去蒂、去面，切絲備用
3.鍋內加入清水，大火燒開，放入切好的冬筍，香菇條焯水備用。
4、蔥薑蒜洗凈，薑蒜切碎，蔥切碎。
5、取一個小碗，加入15克淀粉和少許水調成水淀粉備用。
6、鍋裡放30克色拉油，用大火把油加熱到70%熱度（就是油面冒很多青煙的時候就是70%熱度），放入醃制好的肉絲，快炒到肉絲，白天拿出來備用。
7、用剩下的油繼續燒熱，油熱至70%熱，加入15克豆瓣醬，炒至紅油出，加入切好的蔥、薑、蒜，留些蔥花。加入鹽3克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、老抽10克、生抽10克，糖融化後加入香醋10克，加入少許水，倒入調好的水淀粉，開始熬汁。
8.小料用大火炒香，加入炸好的肉絲
9.加入焯過水的筍、香菇、紅蘿卜和青椒繼續攪拌均勻即可上桌。撒上一些蔥花，一道色香味俱全的魚香肉絲就展現在大傢面前瞭。
番茄炒年糕
1.準備材料
2.先將雞蛋煎熟備用3.鍋內加油，放入蔥蒜爆香
4.然後依次加入番茄和洋蔥，加鹽，味道很鮮
5、炒至西紅柿出水，加入年糕，加入煎雞蛋，年糕吸水，所以炒的時候加適量的水，以免粘鍋。
6.水多加一點，蓋上鍋蓋小火燉一會，直到年糕粘稠變軟，就可以開蓋收湯瞭
蒜蓉排骨
1.大蒜切碎，紅辣椒切細，青椒切細。
2、排骨洗凈，放入容器中，加入鹽15克、味精10克、料酒20克、白糖5克、雞粉10克、胡椒粉10克、胡椒粉100克蒜末拌勻，醃30分鐘。
3、蒸鍋燒熱，排骨擺盤，放入蒸鍋，中火蒸30分鐘，備用。
4、將排骨上切碎的大蒜撈出，加入50克淀粉拌勻。
5、鍋內放入300克色拉油，加熱至70%火候，將排骨炸至金黃色，撈出，放入漏勺控油後裝盤。
6、鍋中準備少許油，燒熱至70%，加入60克洋蔥末、20克紅辣椒末、20克青椒末，大火炒香。
7、烤好後撒在盤子裡的排骨上。
煮牛肉
1、牛肉洗凈切塊，加入薑末、雞蛋、淀粉、蠔油、料酒拌勻醃制
2.香菜提前切碎
3、鍋內放油，放入豆瓣醬和薑蒜，炒出紅油後倒入開水倒入紅湯
4.將豆芽倒入紅湯中焯水至熟
5.取出，鋪在幹凈的大碗裡
6、將少量牛肉片放入紅湯中分幾次燙熟。取出
7.鋪上豆芽，撒上香菜
8.加入香菜葉後可酌情加入幹辣椒粉和辣椒圈
9.另起一鍋油，燒熱加水，即可食用
香辣炸雞胸肉
材料：雞胸肉1塊，湘椒適量，小米椒適量，蒜3瓣，生抽、油、鹽、老抽、淀粉、糖適量；
做法步驟：1.燈籠椒切片，蒜切片，雞胸肉切小條，加入鹽和老抽拌勻，加水拌勻，再加入淀粉拌勻，最後倒入少許油醃制10分鐘。
2.鍋裡倒入油，開大火，加入雞胸肉，炸至表面變色，盛出備用。.
3.轉小火，倒入蒜頭爆香，再加入辣椒炒至生
4、倒入雞胸肉，加生抽、鹽、糖炒勻即可起鍋。
蔥燒牛筋
原料：肥豬筋500克、白韭菜150克
配料表：精鹽、白糖、料酒、水淀粉、醬油、熟豬油、清湯、味精、花椒油、植物油
實踐：
1.鍋內燒熱豬油，油熱至80%熱，放入蔥段炒至黃色，起碗，加少許醬油和料酒，上籠蒸5分鐘左右煮熟後取出。
2、肥豬蹄筋去除油脂和雜質，用清水洗凈，切成小塊，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝幹水分。3.鍋內加入熟豬油，開火至80%，加入白糖小火煮至紅色，加入牛筋翻炒上色，加入清湯，開大火，轉小火燜煮入味。
4、加入醬油和精鹽，翻炒均勻，加入洋蔥小火煮至湯汁收幹，加入味精、水淀粉勾芡後倒入辣椒油。
香辣雞翅
材料：雞腿（大）40克幹辣椒3片薑3片蒜7片大蔥7片料酒8片鹽1湯匙白胡椒粉1茶匙生抽少許白糖2湯匙1大勺白芝麻和半小盤花椒1小盤
實踐
1.將雞大腿切成一口大小的塊。用鹽、白胡椒粉和料酒醃制15分鐘。
2.用中高溫加熱油鍋。將筷子推入，如果筷子邊緣出現氣泡，說明油溫已經到瞭可以炸的程度。加入雞塊，用筷子快速攤開。炸至金黃微焦。一次不要太多，我炸瞭三遍。
3、鍋底留少許油，小火炒蒜片、薑片和花椒，加入薑片炒一兩分鐘，加入幹辣椒炒勻。火不要太大，幹辣椒太多容易烤黑。有大蒜、胡椒和辛辣的氣味。
韭菜炒魷魚
小魷魚、韭菜、紅辣椒、薑、花椒、花生油、鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精。
做法步驟：1、將魷魚泡在盆裡，沖洗幹凈。
2、韭菜浸泡10分鐘左右，洗凈切段，紅辣椒、薑洗凈，洗凈切碎備用。
3、熱鍋倒入冷油，加入花椒粒和薑絲炒香。
4、加入小魷魚炒香，加入胡椒粉和料酒生抽炒勻。
5、加入韭菜、紅辣椒、鹽和味精攪拌均勻。
紅燒鴨燉
原料：鴨肉、薑片、蔥段、幹辣椒、蔥段、鹽、味精、料酒、五香粉、辣油、辣醬、老抽
做法：1、將裸鴨洗凈，切成小塊，加鹽、味精、料酒、五香粉拌勻備用；
2.幹凈的鍋裡放調味油燒至50%熱，下薑片和洋蔥爆香，加入鴨塊炒香，加入辣妹醬、老抽和幹辣椒段，繼續炒，然後加入。將沒過鴨肉的開水倒入不蓋鍋蓋的高壓鍋中，大火燒開後轉小火燉30分鐘至鴨肉軟熟；
3、將鴨塊挑出，洗凈粥後將原湯倒入鍋中，將鴨塊放入旺火收汁，倒入少許紅油，起鍋放入鍋中起鍋，撒上蔥花即成。