36款特色小菜推薦，風味獨特清爽開胃，好味道要一起分享喔
曾看到一篇文章寫道：“食物面前，可以時時思索，也可以貪婪，食前觀察，邊吃邊思考，品後文火，自然而然地吃，靜靜咀嚼，輕輕回味，魅力非凡.吃美食是一種幸福，品味是一種滋味，透明的墨香感受著文字中的辛辣咸甜，更是一種喜悅。能吃的人，會得到暖胃的享受；食者安心。”細細品味，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是吃好一日三餐，平淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣。為瞭滿足大傢不同的飲食需求，我們每天精選不同的菜品與大傢分享，讓我們一起為精彩的生活加油每一天！
紅燒豬舌
1.準備2條豬舌，我從冰箱裡拿出來的
2.將豬舌放入鍋中，加入鹽、蠔油、料酒、六月鮮醬油、茴香桂皮、幹紅辣椒、薑絲
3.加水大火煮1.5小時
4.醃好後取出晾涼
5.切片
6、薑蒜切末，紅、青椒切小段
7.加入味精、醋、六月鮮醬油、香油
清炒排骨
1.排骨洗凈加鹽和醬油
2.倒入料酒
3.醃制半小時
4.煎鍋倒入油，中火加熱
5.放入排骨，小火煎
6、勤翻面，兩面煎
7.將排骨煎至金黃撈出
8.鍋內留底油，下花椒粒爆香
9、蔥、薑、蒜、花椒爆香後，倒入炸好的排骨
10.排骨炒幹撒上芝麻
紅酒悉尼
1.準備紅酒和雪梨，我今天用的幹紅
2.雪梨去皮切半，去籽
3、將梨放入砂鍋中，倒入適量的紅酒，加入冰糖，一起煮開
4.把梨翻到一半，讓梨的兩面都浸入紅酒，燉20分鐘左右
5、將煮好的雪梨和紅酒放入碗中，放涼後食用。冷藏後口感更佳
胡蘿卜牛肉
1.準備材料
2、牛肉用冷水泡兩小時，然後放入冰箱冷藏一小時，牛肉切小塊
3.放胡椒粉、生粉、醬油醃5-10分鐘
4、蒜切末，薑切末，洋蔥切小片，胡蘿卜切菱形片
5.鍋裡放少許油，放入50粒左右花椒粒，開始做花椒油
6.取出花椒粒，加入蒜末和薑末
7.放入牛肉，淋少許生抽
8.加入洋蔥和胡蘿卜，翻炒一分鐘左右，加入一茶匙半鹽
冷水母頭
1、提前將海蜇頭用清水浸泡數小時，期間換水數次
2.將海蜇頭切成均勻的塊，用溫水泡一下3.黃瓜切絲
4.胡蘿卜切絲
5、蒜末
6.將海蜇絲擠出水分，盛入盤中
7.將黃瓜絲和胡蘿卜絲放在海蜇上
8.用醬油、醋、糖、油調成醬汁，放入微波爐加熱
9.將調好的醬汁倒入盤中，攪拌均勻
蔥油餅
1、將面粉倒入鍋中，加少許鹽，用溫水揉成略軟的面團，然後讓面團醒（靜）半小時左右。
2.將蔥切成小圈，放入碗中，加入少許鹽備用。
3、面團醒好後，搟成薄薄的圓形餅皮。
4.在搟好的餅皮上刷一層油。
5、均勻撒上蔥花、辣粉、鹽。
6.先橫卷，再豎卷。
7、搟好後，將蛋糕壓扁，用搟面杖輕輕搟開。
8、在餅皮上抹上一些油，然後在兩面撒上少許芝麻。
9、預熱電蛋糕架，將蛋糕胚放入電蛋糕架烘烤。
10.一面上色後，快速翻面，在上面刷一些油，繼續煮，放在案板上。
宮廷桃酥
1.油、糖、雞蛋混合均勻
2.面粉、小蘇打、泡打粉混合
3.過篩加入油糖
4.攪拌均勻，加入切碎的核桃
5.混合成面團
6.取一份約20公斤揉成團，表面沾少許芝麻
豬肝炒五花肉
1.剁碎的五花肉
2、準備好皺幹的紅辣椒、薑、蒜。
3、將切好的豬肝用鹽抓起，10分鐘後用清水洗去血水和鹽分備用。
4、將五花肉炒至微黃、爆香。
5.加入大蒜和薑炒香
6.然後加入幹紅辣椒炒香
7、將抓過鹽的豬肝洗凈，去鹽控水，放入翻炒，炒至豬肝熟後倒入清水。
8、最後放鹽，醬油上色，雞精調味。
茶樹菇燒排骨
做法1、排骨焯水，倒少許油，熱鍋冷油爆香蔥、薑、辣椒，倒入排骨翻炒變色，加入料酒。
2、加入生抽、老抽，油耗後加入開水燒開，加入桂皮、八角一片、冰糖。
3.小火悶燒40分鐘後，加入茶樹菇、鹽和雞精，再小火悶燒20分鐘，收汁出鍋
梨汁雞翅
配料梨，雞翅，面粉鹽，胡椒粉，蒜粉，薑粉
做法：將梨去皮搗碎，濾出梨汁。雞翅醃瞭幾個小時。
取面粉，加入鹽、胡椒粉、蒜粉、薑粉，拌勻，在雞翅上鋪一層。
鍋內放油，下洋蔥末炒出蔥油。甜辣椒醬混合少許梨汁
鍋內放蔥油，雞翅用小火煎至兩面金黃，反復刷上甜辣醬至熟，撒上花生碎。
番茄醬燉牛肉
材料：牛肉250克、胡蘿卜2根、土豆1個、番茄醬4湯匙、鹽2克、黑胡椒2克
實踐
1.牛肉洗凈切2cm方塊，胡蘿卜、土豆切滾刀塊；
2、牛肉加入鹽和黑胡椒；
3、將牛肉抓勻，醃制15分鐘；
4.將牛肉放入高壓鍋；
5.加入土豆和胡蘿卜；
6.放入番茄醬拌勻。大火加熱，直到高壓鍋的活塞晃動。轉中小火繼續加熱5分鐘，然後關火，文火慢燉10分鐘排氣。
剁椒蒸雞塊
原料：雞0.5隻；切碎的胡椒粉；一個小老教母；大蔥;鹽;油;生抽
做法1、雞肉洗凈，斬小塊，焯去血水；取出雞塊，在水龍頭下沖洗泡沫；
2、鍋中油燒熱，將剁椒和老幹媽炒香，加入雞塊拌勻，加少許鹽和生抽調味；
3、放入碗中，大火蒸20分鐘左右，出鍋撒上一些蔥花。
大蔥燉豬手
材料：小蔥50克，豬蹄4隻，鹽
做法：1、豬蹄撈出，洗凈，用刀切塊。
2、大蔥切段，與豬蹄一起放入鍋中，加水適量，鹽少許，先用旺火煮開，再用文火燉至熟。
西葫蘆西紅柿燉
原料：西葫蘆、番茄、大蒜、水、鹽、油、糖
做法：1、西葫蘆去皮，西葫蘆切片，蒜切末，西紅柿切塊；
2、鍋裡加水，水倒入西葫蘆，加鹽焯水，裝盤待用；
3、熱鍋倒入油，加入蒜末炒香；
4.然後加入西紅柿翻炒，倒入西葫蘆；
5、加少許鹽和少許糖翻炒幾下。
紅燒魷魚
材料：魷魚、薑、蒜、幹辣椒、八角適量、小蔥一根、色拉油、冰糖、料酒、醬油、味精適量。
實踐：
1.整條魷魚去內臟洗凈，薑蒜切碎，幹辣椒切小段，八角備用。
2.油鍋燒熱，加入薑片、蒜泥和幹辣椒爆香。
3、將洗凈的魷魚放入油中炸至魷魚表面變硬。
4.加入料酒、冰糖、八角、醬油，最後倒入冷水燒開魷魚。
5.大火燒開，煮至湯汁收幹。加味精起鍋。裝盤後，撒上一些蔥花。稍微冷卻後，切成小塊。
蘆筍炒蘑菇
配料表：口蘑、蘆筍、黑胡椒、鹽、黃油、大蒜
做法：1、香菇切片，蘆筍用斜刀切段，蒜切末；
2、用橄欖油小火炒蒜末。待蒜末稍微變黃時，放入切好的蘑菇繼續中火翻炒。會流出很多水。不用管，加入黑胡椒粉和少量鹽繼續炒；3、等到蘑菇吐的水被收得差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒；
4、根據口味下鹽翻勻出鍋。
荷塘小炒
用料:蓮藕,荷蘭豆,木耳,紅椒,生薑,大蒜,油,鹽,水
做法：首先把藕去皮清洗幹凈後再水中浸泡10分鐘左右在切片，荷蘭豆摘去須洗凈備用。
將提前泡好的木耳去除根蒂洗凈，紅椒切塊備用。
將大蒜剝皮洗凈生薑洗凈如圖切片備用。
鍋裡水燒開後放入少許的鹽隨後將荷蘭豆焯水，等再次沸騰即可撈出放入提前準備好的涼水中。
接著將蓮藕用步驟4同樣的方法焯水。
最後木耳焯水開鍋後煮兩分鐘為宜，再撈出放在涼水中。
將蔬菜在涼水中浸泡2分鐘左右撈出。
撈出控幹水份備用。
鍋裡放入適量的油燒熱後加入生薑大蒜爆鍋。
接著放入紅椒炒均勻。
最後放入所有蔬菜大火快速翻炒均勻。
放入適量的鹽翻炒均勻即可關火。
炒好後關火即可裝盤。
草莓山藥
原料：山藥，草莓果醬
做法：1.山藥去皮洗凈後，上鍋蒸至熟爛。
2.把蒸好的山藥倒幹水份，輾碎成泥，調味後拌勻，整個自個喜歡的形狀。
3.用叉子在上面輕輕地劃出條紋，淋上草莓果醬加薄荷點綴即可。
胡蘿卜絲炒雞蛋
食材：胡蘿卜1根、雞蛋2個、鹽1茶勺、胡椒粉1克
做法：1、雞蛋加鹽，料酒打散，胡蘿卜擦絲兒，也可以用刀切；
2、鍋內倒入適量的油，倒入雞蛋翻炒，接著盛出備用；
3、將胡蘿卜倒入鍋中大火快炒兩分鐘，翻炒斷生即可；
4、接著倒入炒好的雞蛋，加鹽，胡椒粉翻炒均勻；
5、出鍋裝盤即可享用瞭。
醬香豬腳
食材：豬腳、柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、薑蔥、香辣鹵水、五香辣椒面、蔥花、香菜末、鹽
做法：1、把豬腳治凈，剖開納盆後，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和薑蔥醃8小時，待上籠蒸熟後，取出晾涼。
2、凈鍋裡放油燒熱，把蒸好的豬腳下入油鍋，炸至表面略硬時，撈出來斬件裝盤，淋入適量的香辣鹵水，另外撒上五香辣椒面、蔥花和香菜末，即成。
椰香南瓜芋頭煲
用料：南瓜200g，大芋頭200g，椰漿150g，植物油，鹽、蔬果粉，生薑、香菜適量
做法1.芋頭、南瓜去皮洗凈改刀
2.生薑切末，香菜切碎
3.熱鍋入油，炒香薑末
4.入芋頭、南瓜翻炒
5.加入適量水，以中大火煮至南瓜和芋頭熟透。
6.加入椰漿和調味料煮至入味
7.撒上一些切碎的香菜作為裝飾
芹菜炒鮮百合
材料芹菜250克、百合30克、枸杞5克、生薑5克、生粉、鹽、蔬果粉、花生油適量
-步-
1.
鍋內放油，中火加熱至50%熱度，加入薑末爆香，再加入芹菜翻炒片刻。
2.
加入百合、鹽和調味粉，翻炒均勻。
3.
最後加入枸杞、水和生粉勾芡勾芡。
4.
從鍋中取出即可食用。
苦瓜炒蘑菇
配料：苦瓜、香菇、大蒜、色拉油、鹽、蠔油、水；
做法：1.苦瓜洗凈，去籽，切片；香菇洗凈，去蒂，切塊；
2、鍋內放水燒開，加少許鹽，放入苦瓜焯水，撈出；香菇焯水，撈出瀝幹水分；
3.炒鍋置火上，油燒至50%熱，放入蒜片爆香，然後依次放入香菇、香菇翻炒，加少許鹽和蠔油，翻炒均勻。
麻辣豬手
1、豬蹄洗凈，薑、蒜切片；
2、鍋中燒開水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後將豬蹄放入水中，撇去浮沫，將豬蹄撈出；
3、鍋內放油，放入幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加入老抽、陳醋、鹽調味，加水沒過豬蹄；
5、大火燒開後轉小火，至豬蹄熟爛收汁。
雞絲
做法1.將雞肉放入冷水鍋中，加入薑片
2.黃瓜切絲，蒜切丁
3.將雞胸肉煮至筷子可以輕松插入
4.取出放入冰水中
5.用錘子敲打雞胸肉
6.用手撕成細絲
7、將所有輔料加入雞絲中攪拌均勻。
清蒸菊花
材料菊花250克，玉米細粉30克，中筋面粉20克，鹽1茶匙，米醋1匙，生抽1匙，薑粉，油，胡椒粉各1匙
做法1.將菊花采摘洗凈，對半切開，放入稍大的容器中
2、加入白面粉、玉米面、鹽，用手攪拌均勻，直到每朵菊花都均勻地裹上幹粉。
3.取一個蒸籠，蓋上一塊濕潤擰幹的蒸佈
4.將拌好的菊花放入其中
5、蒸鍋燒開水，加入菊花。
6.大火蒸8分鐘，關火，取出裝盤~
7、調醬汁：將薑末放入小碗中，加入生抽、米醋、辣椒油拌勻。
秋葵玉子餅幹
材料：秋葵小根三根，雞蛋三個
做法1、雞蛋放入碗中打散，秋葵焯水待用。2、熱鍋倒入少許蛋液，待秋葵凝固後放入一側。
3.然後卷起繼續倒入少許蛋液。
4.卷起來。方法與制作普通的玉子燒相同。
5、出鍋後，切塊即可。
青椒白玉菇
配料表：小青椒、白玉菇、雙馬椒汁、鹽、蒜末
做法：1、將白玉菇掰開用水浸泡20分鐘，然後洗凈，瀝幹水分，用開水焯一下，去草腥味和雜質；
2、青椒切絲，過水焯一下，過冷水，切丁待用；
3、將雙馬椒汁倒入碗中加入蒜末，加水、糖、鹽適量，加味精、香山少許，拌勻調成醬汁（根據個人口味酌情添加）；
4.最後將白玉菇和青椒拌入醬汁中
香腸薯片
原料：土豆200克，香腸200克，辣椒100克，油，鹽，蒜，薑。
做法：1、土豆一個，洗凈去皮。切成土豆片。
2.加入冷水浸泡十分鐘，讓裡面的淀粉流出。水分控制。
3、紅辣椒一個，切塊。青辣椒一個，切塊。
4、蒸出來的香腸出很多油，可以用來炒菜。
5、大蒜切片，薑切絲。
6.加入蒸好的香腸油，爆香蒜片和薑片。
7、加入青紅椒和土豆片翻炒，加鹽調味。
8、最後放入蒸好的臘腸，翻炒均勻即可上桌。
香煎雞翅
材料：雞翅13隻，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，燒烤料1勺，胡椒粉少許，白糖1茶匙，薑適量，食油適量
做法：1、雞翅洗凈，切兩小塊，加入料酒、生抽、蠔油、烤肉料、胡椒粉、糖、薑，拌勻，醃好，冷藏一夜；
2.鍋裡放油。油熱後，放入醃制好的雞翅，炸至兩面金黃。（註意：新手可以小火慢慢煎，以免糊鍋。）
雞草蘿卜
材料：大白蘿卜一個，蠔油、雞精、生抽、糖、小蔥適量。
做法：1、將白蘿卜去皮，切成滾刀塊備用。
2、將蘿卜放入鍋中加入適量清水，大火燒開。
3、加入少量雞汁和少量蠔油，加入適量生抽提色提鮮，順便加點糖提鮮。
4.轉小火慢燉至蘿卜完全變軟透明，撒上些香蔥即可出鍋。
紅燒鳳爪
原料：鳳爪500克，薑少許，料酒適量，冰糖適量，水適量，老抽少許，香料適量；
做法：1.香料組合：香葉、八角、桂皮、花椒。雞爪泡水後洗凈，剪去指甲。2、鍋內放適量清水，將鳳爪放入鍋內焯水。將煮好的鳳爪用清水洗凈，瀝幹水分備用。
3、雞爪倒入鍋內，加入香料、冰糖、鹽、老抽、薑，燒開後轉中火繼續煮30分鐘。汁液可以在高溫下收集。
雜糧蘿卜球
1.首先準備好所有的材料。為瞭增加口感和營養，加入幾種雜糧和剩飯拌勻備用
2、蘿卜絲、蔥切絲
3.加入鹽、胡椒面和雞湯調味
4.加入蔥花和薑末。可以多放蔥花，然後慢慢加入混合粉。
5.混合後攪拌均勻，如果太幹可以加少許水
6.然後揉成大小適中的球
7.放入鍋中用中火煎熟
8、顏色金黃，浮起來就熟瞭
宮保雞丁
1、雞胸肉切塊，用鹽、淀粉、料酒各1分醃制。
2.黃瓜洗凈切丁，花生米洗凈，
3.然後將花生米放入鍋中晾幹，
4、鍋內放適量油，油熱後放入花生米炒至熟。
5、蔥、薑、蒜切碎，
6、花生米撈出，雞胸塊放入翻炒變色。
7、再加入蔥、薑、蒜和適量豆瓣醬翻炒均勻。
8.然後加入黃瓜丁翻炒。.
菜豆腐
1、小青菜、豆腐。
2、小青菜洗凈，瀝幹水分，豆腐加少許鹽，肉切絲，加鹽、酒、淀粉待用。
3、炒鍋燒熱，倒入油倒入肉絲翻炒片刻，加入青菜莖翻炒片刻，加入蔬菜繼續翻炒片刻。
冷幹豆腐
1.準備好所有材料，洗凈
2.豆腐幹切粗絲，不要太薄
3.胡蘿卜切絲，芹菜切段，蒜切末
4、鍋中燒開水，放一勺鹽，豆腐幹焯水去豆腥味
5.去除和控制幹水
6.將油和鹽放入同一沸水中，將胡蘿卜和芹菜焯水
7.取出冷水
8.控水盛入盆中，加入蒜末和豆腐幹
9.加入調味鹽、糖、米醋拌勻
10.最後加入幾滴香油拌勻