37款菜肴分享，獨特的傢常味道，吃瞭還想吃，一起試試吧
曾經看過一篇文章，寫道：“飯前，可常思，亦可貪，食前觀，食時思，品後文火，自然食，從容咀嚼，柔順回味，魅力不凡吃的食物是一種幸福，滋味是一種滋味，透明墨汁的味道更讓人覺得文中的辣、咸、甜是有趣的。找到新的和平。”細細品味，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，簡單的過好每一天。我們每個人都有自己的生活方式。為滿足每個人不同的營養需求，我們每天精選不同的菜肴與您分享，為美好生活加油每一天！
蒜苔魷魚幹
成份：魷魚幹、大蔥、蒜苔、薑、八角、桂皮、月桂葉、老抽、生抽、糖糖、鹽、油
練習：
1、幹魷魚用冷水浸泡一夜，洗凈，去掉紫膜切條；將蒜苔切成楔形。
2、鍋內倒入少許油，放入蒜苔、蔥薑爆香。
3、加入魷魚幹翻炒，倒入生抽、老抽和糖糖，炒至上色，加入適量開水。
4、加入桂皮和香葉，大火煮至水沸，加入適量的鹽，大火燉15分鐘至湯收幹。
野芹菜炒牛肉
配料：野芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、醬油、蒜、薑、鹽、雞粉。
練習：
1.將芹菜和牛肉洗凈，芹菜去葉切小塊，牛肉切條備用。
2、肉末加入少許醬油、胡椒粉和2湯匙淀粉拌勻備用。
3.薑切絲，蒜切碎備用。鍋內放適量油，將蒜末炒香，放入牛肉翻炒片刻，撈出炸好的牛肉。
4、鍋內放少許油，放入野菜翻炒幾下，放入牛肉，加少許鹽和少許雞精，翻炒均勻即可食用。
炸豬
做法：1、辣椒、鮮肉、薑、蒜切片。
2、油燒熱，下薑蒜爆香，倒入肉末加鹽炒香。
3.將肉移到鍋的一側，加入青椒和少許鹽煮熟。
4、放下肉翻炒均勻，加入醋、醬油、料酒和豆豉翻炒。
5、最後加入雞精攪拌均勻。
叉燒
材料：豬肉（前臀）、叉燒醬、蒜蓉、料酒、糖、老抽
做法：1）將豬肉切成長4厘米、厚2厘米、長10厘米的條。
2)將叉燒醬倒入碗中，加入蒜茸、料酒、糖和老抽攪拌成醬汁。
3）將肉片浸泡在醬汁中，讓每一部分都均勻的沾上醬汁。蓋上蓋子並冷藏2天。4)將醃好的肉片放在烤架上，中間留有空隙，以便受熱均勻。將襯有鋁箔的烤盤放在烤箱底部，以接住滴落的油脂和醬汁。
5）烤箱預熱200度，放入肉片，先烤20分鐘。然後取出翻面，再刷一層醬汁，將烤箱溫度調高到240度再烤20分鐘。
太浩棒炸豬肉
材料腐竹包、五花肉、燈籠椒蒜瓣、料酒、生抽、蠔油、青椒片、鹽、雞精
做法：用袋子裝一包腐竹，取所需量，切開，用溫水浸泡
五花肉切小塊，熱鍋炒出油
加入剁碎的辣椒、蒜片、料酒、生抽、蠔油和半匙水文火調味。然後加入腐竹翻炒。如果湯幹瞭，加入青椒片、鹽和雞精調味
辣椒奶奶蛋
原料雞蛋、紅辣椒、花椒、花生油、鹽、醬油、薑蒜、香醋、蔥花、青椒、豆豉、豆豉
做法：1、炒鍋燒熱加油，將雞蛋放入鍋中，兩面煎熟。煎的時候用鍋鏟把蛋黃戳破，這樣煎出來的蛋就平整好切。煎一個雞蛋，每個雞蛋用刀切成4-6塊
2.將青辣椒和紅辣椒洗凈去蒂，切辣椒圈。如果怕太辣，可以將花椒圈用清水洗凈，去籽，減少辣味。切段洗凈，切成厚圓片，小蔥洗凈，切小蔥備用
3、炒鍋燒熱加油，放入蔥片，小火翻炒，撈出備用，放入青紅椒圈，小火耐心翻炒，至水幹收幹，辣香四溢，將薑片、蒜片放入鍋中炒香，將鍋中的材料移到鍋邊，放入豆豉、脆皮鮮椒和辣豆豉鍋裡炒香
4、將煎好的雞蛋塊倒入鍋中翻炒，倒入鮮醬油，加入白糖、香醋、鹽炒勻
5、將炒好的小蔥倒入鍋中，炒勻
6.將紅蔥頭撒入鍋中，快速翻動幾下，關火即可上桌
雞肉丸
雞肉丸子的做法步驟
1.準備好食材，雞肉選擇雞胸肉
2.將雞肉和肥肉切成小塊，放入絞肉機中磨成肉末
3、雞糜加入鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、蛋清、雞精，再加入水淀粉分次攪拌至呈膠狀
4、肉末靜置30分鐘以上
5.鍋裡放水，把肉末壓成小丸子，放入水裡，待丸子都熟瞭，關小火，慢慢煮丸子，撈出來待用
6、炒鍋燒熱，下油，放入蔥花、薑末炒香，加入番茄醬炒香
7.加入一碗水燒開
8.倒入煮好的丸子，大火瀝幹汁液即可上桌
醬派
醬油糕的做法步驟
1先把溫水倒入內鍋，然後加入面粉。
2先將溫水倒入內鍋，再加入面粉。3鍋裡倒入油，加入兩勺郫縣豆瓣醬和一勺豆瓣醬。
4加入糖，蠔油，生抽，翻炒，加入少許白芝麻，加少許水煮一會，收稠後關火晾涼。
5加入糖，蠔油，生抽，翻炒，加入少許白芝麻，加少許水煮一會，粘稠後關火晾涼。
6從下往上卷起來，做成一個圓餅。
7再搟成薄片，電餅鐺裡倒少許油，刷一下，把面餅放進去。
8上下火燒至面餅鼓起，表面抹一層油。
9把蛋糕翻過來，繼續加熱幾分鐘，煎至兩面金黃，然後在表面刷上醬汁，撒上蔥花和白芝麻。
韓國粉絲炒蔬菜
配料紅薯粉綠豆芽胡蘿卜菠菜黑木耳雞蛋香蔥碎蒜茸白芝麻醬油、鹽、糖白胡椒粉辣椒油
做法胡蘿卜切絲，豆芽切去兩頭洗凈，菠菜切成楔形，黑木耳切絲待用。
雞蛋用少許鹽和黃酒打散，放入鍋中分成蛋餅，取出切塊。
紅薯粉提前泡好，放入鍋中煮開，撈出晾涼，拌入少許香油（不粘）備用。
油鍋下蒜茸和蔥花爆香，加入胡蘿卜絲翻炒。
然後依次加入豆芽、菠菜、黑木耳，翻炒均勻後加少許香醋煮熟。
加入熟紅薯粉翻炒，加鹽、生抽、糖、白胡椒調味
最後關火加入磨碎的蛋皮，拌勻後加入辣椒油（也可不加）
出鍋後表面撒少許白芝麻。
拌飯
材料米飯1個雞蛋20-30克牛肉絲1-2個蘑菇1小把菠菜1/3胡蘿卜1小豆芽1/2黃瓜
韓式辣白菜可選韓式辣椒醬/拌飯醬香油1湯匙
韓式拌飯的做法
1、先將各種蔬菜洗凈整理：菠菜焯水（去草酸）、豆芽菜焯水（生掰）；胡蘿卜切絲，少許油炒香；黃瓜絲和韓國辣白菜；牛肉條加少許蛋清、生抽、淀粉稍醃，翻炒，加入香菇末炒勻；韓式拌飯的做法
2.準備配菜的同時，淘米煮飯。將煮好的米飯放入容器中，放入不同的蔬菜，韓國辣白菜，牛肉絲和炒香菇，再煎一個太陽蛋，加入韓國辣醬和適量的香油，拌勻即可食用。
男人和女人的肺
原料牛肺、牛舌、牛頭、牛肚、牛心、牛肉料酒、醬油、炸花生、鹵水、味精、香油、花椒粉、花椒油、鹽、花椒、八角、桂皮、香蔥、白芝麻
水開後，倒入牛肺、牛舌、牛頭肉、牛心、牛肚和牛肉，焯水，撇去浮沫撈出。
將花椒、八角、桂皮、蔥、薑放入紗佈中，制成香料袋。
將鹵水和水倒入鍋中，倒入焯好的原料和香料包。
湯燒開後撇去浮沫，加入料酒。轉小火煮4小時（也可以用電飯煲，這樣就煮的香脆）。
香料：
將燉湯1湯匙、鹽、糖、味精、醬油、香油1湯匙、花椒油4湯匙、花椒面兩撮、花生粉兩撮、白芝麻一起攪拌均勻。
將煮熟的材料切成薄片，放在盤子裡。
最後，倒上香草，撒上細香蔥即可食用。
荷葉粉蒸肉
主料：五花肉300克；肉粉100克；調料：料酒、醬油各8克；生薑、蒜末、五香粉適量；腐乳汁35克，食用油10克；郫縣豆瓣醬15克；花椒粉1個，白糖少量；荷葉夾材料；200克普通面粉；溫水、白糖、酵母105克、5克2.5克；煉乳7克；豬油5克
練習
五花肉洗凈晾幹，切片，
將所有調味料加入肉中，拌勻後醃制1-2小時；將70克大米和30克糯米混合
提前翻炒，用料理機打成粗米粉，備用
醃肉的時候把荷葉夾起來；將溫水與酵母和糖混合，靜置5分鐘，然後加入
攪拌煉乳，倒入面粉，用筷子把面粉攪成雪花狀，加入豬油揉至光滑
面團蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵
面團發酵至原來的兩倍，約50分鐘
取出面團揉出空氣，在案板上撒些面粉，用搟面杖搟成0.4厘米厚的片，然後
用直徑9厘米的圓刀推出圓形面片
1/2的面團刷上油
然後重疊
把荷葉的葉柄捏在中間，用梳子從中間到兩端一共打出五個標記。
然後用梳子的前端把兩端的記號往裡推，形成荷葉狀，荷葉夾生胚就做好瞭
放入蒸鍋，蓋上鍋蓋醒15分鐘
醒發後，大火煮熟，轉中火蒸12分鐘
關掉暖氣，等待3-5分鐘
將米粉加入醃好的肉片中，拌勻後醃制30分鐘
將醃好的肉片放入扣碗中（帶皮的一面朝下），放入蒸鍋蒸約1.5小時（水開後轉中火）
是時候蒸肉瞭，關火加東西燜3到5分鐘，收汁取出
倒扣在盤子上
荷葉邊夾上桌上享用
豆皮金針菇
做法：1、金針菇、豆腐洗凈；將豆腐折好，分成等份
2、取豆腐一張，放上金針菇；將金針菇卷在豆腐上，最後用刀將豆腐切開；然後系緊
3、鍋中放少許油，將幹辣椒炒香；喜歡水，用蠔油、鹽和麻油調味
4.放入滾好的豆腐，看著金針菇變軟，豆腐滿湯收汁
5.在盤子裡撒上大蒜或蔥
香辣脆皮雞肚
材料：雞胗、香菜、薑、蒜、蔥、自制醬汁
練習：
1.雞胗洗凈，用鹽稍微搓一下，然後用清水洗凈；香菜切碎，薑切片，大蒜切碎，洋蔥切碎。2、鍋內放水，放入雞胗、薑兩片、料酒少許，用大火煮15分鐘，取出放涼切片。
3.鍋裡放少許油，燒熱後倒入自制的香草醬提香。倒入雞胗，加入洋蔥、香菜拌勻。
4.自制醬汁：加入鹽、胡椒粉、辣椒粉、蒜茸、薑茸、醬油、醋和少許糖攪拌均勻。
蝦仁蛋
主料：蝦仁150克，雞蛋250克
輔料：韭菜80g
調料：鹽2克、味精1克、胡椒粉2克、植物油20克
練習
1、將海米炒香，放入籠中；
2、雞蛋加入調料（鹽、味精、胡椒粉）打勻，加入切碎的香蔥和蝦仁，打勻，加油，倒入蝦卵，炒熟裝盤。
醬肘
制作方法：
1、肘子洗凈，放入鍋中，放入蔥薑燒酒煮五分鐘，撈出洗凈待用
2.鍋中油燒熱，加入砂糖炒至栗色，倒入開水入肘子，加入蔥、薑、八角、豆瓣醬、腐乳汁、醬油、蠔油、老抽、鹽、十三香、雞精、小火燉五十分鐘
素炒南瓜的小貼士
1.南瓜的頂部用鹽水浸泡15分鐘，洗凈
2.瀝幹南瓜尖
3.炒鍋放油，放入蒜末和胡椒粉翻炒
4.加入南瓜點翻炒片刻，加入少許水和鹽翻炒至變軟，勾芡後出鍋
芹菜炒蝦
原料：芹菜200克，蝦仁240克，黑木耳50克，小米椒2個，薑末3克，鹽適量，淀粉少許，料酒幾滴
練習
1、準備好食材，蝦仁提前去皮，加少許淀粉和料酒靜置半小時。芹菜切成3厘米長的段備用
2.炒鍋燒熱，倒入食用油，加入小米椒和薑片炒香
3.倒入蝦炒至蝦稍微變硬，時間不要太長
4.倒入芹菜繼續翻炒至芹菜變色
5.加入模具和鹽，翻炒十秒，關火，裝盤
鮮豆腐皮卷
材料：豬肉（60克）、雞蛋（1個）、豆腐皮（2張）、料酒（少許）、淀粉（1茶匙）、鹽（半匙）、醋（半匙）、生抽（1個）茶匙）勺子），
蔥（1片）、薑（1片）、鮑魚汁（少許）、香油（少許）、植物油（適量）、辣椒油（少許）、韭菜（30克）、胡蘿卜（20克）)
做法1、豬肉切細條，用料酒、淀粉、少許鹽、醬油醃5分鐘左右；炒鍋放油，爆香小蔥、薑，下肉炒至生；
2、韭菜洗凈，用開水燙軟；
3、將雞蛋分成蛋殼；
4.韭菜切半，胡蘿卜切絲，雞蛋皮切碎；
5、豆腐皮切成大方塊，交替裹上韭菜、胡蘿卜、雞蛋殼和炸肉條；6、將裹好菜的豆腐皮卷成卷，然後裹上焯過水的韭菜，放入蒸鍋蒸5分鐘。
7、最後倒入一碗生抽、醋、鮑魚汁、辣椒油、香油熬成的汁就可以吃瞭。Tips：蒸5分鐘，不要太久。
烤雞配土豆
原料：鮮雞肉700克；泡椒10個；1湯匙醬油；2個青椒；2湯匙米酒；6顆大蒜；2個綠色大蒜芽；5湯匙菜籽油；1湯匙糖果糖；谷物;2茶匙花椒粉；2湯匙郫縣豆瓣；3大塊浸泡過的生薑
練習
1.醃薑、蒜切成稍厚的片，醃辣椒、青椒、青蒜苗切成楔形。
2、土豆切塊泡水去淀粉。
3.將雞肉洗凈，切塊。
4、平底鍋燒熱油，燒熱至泡沫末端融化並小火冒煙，放涼後加入冰糖。
5.小火翻炒至糖糖融化，出現紅褐色泡沫。
6、立即加入雞肉翻炒均勻，然後加入醃薑、黃酒、八角和仙草，用中火翻炒5分鐘至變色。
7、放一半蒜片，加入豆瓣醬和醬油炒香。
8.放入土豆塊。
9.鍋內倒入水沒過土豆塊。
10.1煮沸後，蓋上鍋蓋，以中火燉至土豆可以被竹簽紮透（約8分鐘）。
11.鍋裡剩下一半的汁時，加入另一半的蒜片、泡椒、青椒和青蒜梗一起煮2分鐘。
12.1加入花椒粉，放入蒜葉，攪拌均勻即可食用。
白玉湯
做法：1、豆腐切成3厘米左右，做成小方塊備用。
2.將白菜葉和葉、邊分開，切邊備用。
3、鍋中加入少量油，油熱後立即關火，加入白菜和豆腐，慢火翻炒半分鐘。
4.加入2公升水，再煮10分鐘，加少許鹽即可食用。
蒜蓉豬肚
配料表：五花肉、香菇、蒜頭、青紅椒、鹽、糖、叁巴、胡椒粉、醬油、白酒、味精
練習：
1.用玉米面和醋將生五花肉倒三四次，加入八角、蔥和薑水煮40分鐘
2.五花肉切條，將20瓣蒜頭放入鍋中過冷水，煮熟去辣（半透明時）
3.將青紅椒切成菱形片
4、將蒜頭水燒開，取出蒜頭條煮一兩分鐘
5.重新起油鍋，開中火，加入蒜頭炒至金黃色，然後加入香菇（全部對半），再加入五花肉，加少許水勾芡起鍋5分鐘加入兩茶匙辣醬、一湯匙醬油、兩茶匙糖、一茶匙鹽和一茶匙胡椒粉
6、汁減到三分之一時，加水淀粉，放青紅辣椒片，鍋邊燒兩三勺白酒，搖動鍋（會起火）
7.關火，加少許味精裝盤
棗糕卷
紅棗糕夾心的做法步驟1除鹽、酵母、玉米油和輔料外，將所有面包材料混合，揉至無幹粉，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，加入酵母（揉至酵母溶化）→鹽（揉成粗膜)→玉米油（揉至完全膨脹）。
2面團放在溫暖處發酵至兩倍大。
3面團發酵的時候，做蛋糕。雞蛋蛋白和蛋黃分離，蛋黃、鹽、牛奶和玉米油打勻，然後篩入低筋面粉，攪拌成蛋黃糊。
4加入紅棗碎，拌勻備用。
5用電動打蛋器打蛋白，加入檸檬汁，加糖分3次打至濕泡沫（九分），即打蛋器上的蛋白峰長而不直，骨盆中的蛋白質峰。蛋清是彎的，尖的。
6分兩次將打發好的蛋清加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
7、取烤箱自帶的長方形烤盤，烤盤底部墊上油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，用刮刀將蛋糕糊抹平，將烤盤在砧板上刷幾下去除大氣泡。
8預熱烤箱，中層，上下火，140度烤30分鐘（具體時間和溫度根據自傢烤箱而定）。
9把烤好的蛋糕倒過來放在烤架上，去掉烘焙紙，待涼。
10把蛋糕翻過來，沿著長邊切成4條備用。
11把發酵好的面團分成2份，搟成光滑的面團，面團的大小要大於蛋糕的長寬。
12面團表面刷一層蛋液，面團中心放一塊切好的蛋糕，刷一層蛋液，鋪一層花生椰蓉餡。
13將另一個切好的蛋糕翻過來，壓在餡料上。
14、用刮刀在面片兩面各刮10-12刀，均勻分成約1厘米寬的小條。用辮子把蛋糕包起來（左右交替，一次一根）。編織時輕輕擠壓界面，確保蛋糕和面團貼合在一起。用同樣的方法制作另一個面包盤。
15將成型好的面包放入墊瞭油紙的模具中進行二次發酵。
16發酵至兩倍大，表面刷上蛋液。
17預熱烤箱，中層，140度烤35分鐘（具體時間和溫度根據自傢烤箱而定），喜歡顏色就蓋上鋁箔紙。
18出爐，切塊，如果有餘熱就關門。
香菇燒肉
主要材料裡脊肉、雞蛋、香菇、胡椒粉、適量蔬菜、醬油鹽
做法是用配料、雞蛋、木耳、辣椒和蔬菜醃制裡脊肉。
炒雞蛋，炒肉和切蔬菜。
洋蔥、辣椒火鍋。倒入雞蛋、木耳、肉和蔬菜翻炒一下。
從鍋中取出並放在盤子上。色澤鮮艷，營養豐富。
燉茄子
材料茄子1個、青椒1個、西紅柿1個、大蒜3瓣、紅薯淀粉2-3湯匙、白糖4-5湯匙、鹽少許、醬油少許、雞精少許、料酒少許、香油少許、水半碗；
練習1、茄子洗凈切塊，放入紅薯淀粉，西紅柿和青椒切塊待用；大蒜切碎備用；
2、鍋裡放油燒熱，油鍋裡將茄子煎至金黃色；
3.香草醬：半容器水。3湯匙淀粉。1勺鹽。香油少許。少許料酒。少許雞精。糖會更好吃）；
4.鍋中留少許底油，加入西紅柿和青辣椒炒香，將炸好的茄子放回鍋中，加入調好的香料炒至軟，關火，加入蒜末，翻炒均勻從鍋中取出；
雙菇炒白菜
材料：香菇150克，白玉菇150克，大白菜500克，油、鹽適量，蔥角1個，薑1片，蒜2瓣，蠔油1湯匙，1一茶匙糖，
練習：
1、準備好所需材料，白菜去老葉洗凈，香菇切去根部，洗凈
2、白玉菇切去根丟進去洗凈，香菇切條備用，大白菜切根切厘米，蔥切蔥花，薑切碎，大蒜切片
3、鍋中油燒熱，放入蔥花、薑末、蒜片爆香，再放入香菇、白玉菇中火翻炒，香菇炒香，炒香水，用文火煮1-2分鐘，然後將蘑菇煮至完全煮熟
4.加入白菜部分用大火翻炒，白菜炒至顏色呈墨綠色，加入蠔油，少許鹽，蠔油偏咸，個人口味偏淡，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，取出裝盤，一盤清淡可口的菜肴就做好瞭
東坡茄子
主料茄子1個；50克碎肉；1片生薑；1瓣大蒜；1個小蔥；1湯匙醬油；1/2茶匙鹽；1/4茶匙白糖；)1/2茶匙；適量的冷水；適量的煎炸油；
東坡茄子的做法1
茄子用清水洗凈，用刀把茄子的莖切掉
用刀沿著茄子的長度，把茄子切成均勻厚實的茄子餅
取茄子墩一個，用刀刃在切面切三刀，使切面上有9個小格子，形成網狀結構
將少量食用油倒入鍋中，加熱至30%至40%熱
加入茄子派，用小火煮
炸至茄肉兩面變綠，表面焦黃，撈出茄子瀝油
鍋中下油燒熱，加入肉末用鍋鏟翻炒
炒至肉末變色，蔥、薑、蒜切碎下鍋炒出香味
將1湯匙醬油倒入鍋中
加入1/2茶匙鹽，1/4茶匙糖
放入1湯匙自制辣椒油（傳統做法沒有辣椒油，這一步是我自己參與制作過程）
鍋內加入1湯匙水，邊加熱邊用鏟子攪拌約1至2分鐘，直至散發出香味
炸好的肉末呈十字狀擺在盤底
烤好的茄子放在肉末上面，把煎肉末留在鍋裡的湯倒在盤子裡鍋內放足冷水，放下蒸架，在盤子上拉一層塑料箔紙，放在蒸架上
蓋上鍋蓋，用大火蒸10分鐘左右，直到茄子熟透
取出蒸熟的茄子，倒出盤中的湯汁，倒入小碗中
蒸好的茄子放在另一個盤子裡，肉末放在茄子外面
將湯倒入小碗中，用中火加熱至湯沸騰
1/2茶匙玉米淀粉（幹淀粉）加入適量冷水調成水淀粉，倒入罐中
用抹刀朝一個方向攪拌
把湯汁紮成透明狀，關火，這就是炒芡汁
用小勺子把煮熟的肉汁倒在每個茄子上
撒上青蔥作為裝飾
東坡茄子做法2（傳統做法）
茄子去皮，切成厚4厘米、寬6厘米的方塊
在茄子塊的表面劃一個大十字刀，深度為1/2，然後放入60%的熱油鍋中炸至金黃色。
鍋內放少量油，放入肥瘦牛肉末，翻炒變色，再加入蔥、薑、冬筍一起翻炒，加鹽、醬油、糖、和味精調整口味以適應
把肉末放在碗裡劃十字，把烤好的茄子刀朝下，把肉末放在十字旁邊劃成正方形，加少量雞湯沒過茄子
上籠蒸30--35分鐘，裝盤，原汁加水和粉拌勻，淋上少許油在茄塊上即可
蠔油花生扣
材料：花生芽500克，豬油（花生油）2湯匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，蔥適量；
方法一、買花生芽。
2、花生芽洗凈，去根去皮焯水備用。
3、熱鍋放2湯匙豬油，倒入花生芽略炒，加入蠔油、生抽炒勻，改中火再炒2-3分鐘，讓花生芽出苗吸收香料，在離開鍋區之前加入蔥。
洋蔥蔬菜餅
原料：洋蔥、胡蘿卜、芹菜、鹽、白胡椒粉、水、油。玉米淀粉面糊：一茶匙。芝士脆皮粉：約3-4小湯匙。
練習：
1、將洗凈的洋蔥、胡蘿卜、芹菜切丁，加入一茶匙鹽，加入適量白胡椒粉攪拌均勻。
2、面糊：先在拌好的蔬菜中加入少許生粉，加適量水用筷子攪拌均勻。然後加入3-4湯匙芝士脆粉拌勻。不要一次加粉，建議加2湯匙，如果中間太幹，加一小湯匙水慢慢調至面糊呈濃稠狀。
3.用中火加熱油鍋。在面糊中加入一小湯匙熱油，攪拌均勻。
4.烤3-4分鐘，至金黃色即可取出！
酸酸甜甜的發尾
材料：1.將毛尾洗凈，切成10厘米長的塊，用鹽醃10分鐘左右。
2、取一個幹凈的小碗，倒入適量的料酒、1湯匙醬油和1湯匙糖，攪拌均勻，根據喜好倒入適量的醋和適量的精鹽拌勻出色地。
3.將章魚浸入幹淀粉中。4.鍋裡加油，毛尾部分放油用小火煎，一邊煎一邊輕輕翻動毛尾部分，另一面煎至微黃，毛尾部分放一邊，放入蔥花和生薑加切片，炒八角。
5、倒入調好的糖醋汁，最好沒過毛尾，小火燉10分鐘。
卷心菜魚排
配料表：毛尾、白菜、淀粉、胡椒粉、白酒、蔥、薑、蒜、醬油、鹽、糖、醋、幹紅辣椒
做法：1、將毛尾洗凈去頭，將內臟切成6厘米長的段，瀝幹水分待用，白菜洗凈切薄片，薑切末備用。將切碎的薑末、一勺白酒和少許胡椒粉加入發尾，醃制10分鐘。
2、將醃制好的帶魚瀝幹水分，用廚房紙吸幹水分。每片魚都均勻地塗上瞭淀粉。放入70%熱的油鍋中，用小火慢煎。煎一面，然後小心地翻過來煮另一面，直到兩面都煮熟。金的。取一小碗，加入生抽、鹽、糖和適量水，打成汁待用。
3.鍋內再次倒入少量油，加入幹紅辣椒和花椒小火炒香，加入蔥薑蒜爆香，放入章魚，倒入辣醬，待湯沸騰，加入卷心菜，簡單地煮一下，讓平底鍋靜置。上菜前在平底鍋上撒少許醋。
蒸牛肉卷
材料：牛肉200g，蘆筍10根，胡蘿卜1根，啤酒20ml，面粉10g，生黃豆30ml，白砂糖3g，黑胡椒粉15ml，水粉
做法1.刀背切碎牛肉片，切下排骨用面粉、啤酒、糖、黑胡椒粉和10毫升醬油醃制。
2、蘆筍、老根切去洗凈。在沸水中加入鹽和幾滴油，撈出冷水。
3、胡蘿卜洗凈，切成合適的條狀。放入微波爐中加熱3分鐘，然後取出。
4.將蘆筍和胡蘿卜放在牛肉片上，然後將它們卷到盤子裡。
洋蔥炒香腸
材料：肥腸1包（3根），洋蔥切半，青椒2片，蔥薑蒜各適量，幹紅辣椒、幹花椒各適量
方法：1.徹底清洗大腸
2.放入鹵水中慢煮至筷子可以放入，撈起切成薄片
3.炒鍋燒熱油，將幹紅辣椒、幹花椒、蔥、薑、蒜爆香（隻用蔥白，蔥葉留著炒菜），加入切片青椒和洋蔥交替切片，加鹽翻炒。
4、將青椒和洋蔥炒軟，加入肥腸大火翻炒，加少許鹽和醬油。
5.出鍋前加入蔥葉翻炒幾下。
菠菜蝦仁炒雞蛋
材料：菠菜、蝦、雞蛋、大蒜、橄欖油、鹽；
做法1.菠菜焯水備用；
2、雞蛋加入溫水攪拌均勻；
3、鍋中加入橄欖油，油溫合適，加入1/2蒜末炒香；
4.倒入大蝦煮一分鐘，然後加入菠菜繼續翻炒；
5.把蝦和菠菜從鍋邊刮掉，倒入雞蛋；
6.攪拌均勻，加鹽調味即可上桌
素焗山藥蓮子
材料：山藥200克，鮮蓮子100克，蔥1根，鹽適量，薑少許
做法1.山藥切片，新鮮蓮子去皮，不用去核，蔥切小段
2.熱鍋冷油，先放入薑片爆香
3.倒入蓮子翻炒1分鐘，再倒入山藥和鹽翻炒2分鐘
4.撒上蔥花，關火裝盤
蝦和蔬菜沙拉
主要材料：蝦仁100克、聖女果100克、紫甘藍100克、薑適量、小蔥適量、料酒1茶匙、原味沙拉醬適量
工藝：
1.準備蝦和紫甘藍，洗凈用鹽水浸泡
2.聖女果對半切開，加入薑、蔥入鍋煮熟，加入料酒
3.加入大蝦焯水，然後將瀝幹的紫甘藍和大蝦放入碗中。
4.加入聖女果和沙拉醬，拌勻後放入碗中
鯽魚蒸蛋
原料：鯽魚200克，雞蛋3個，料酒5克，薑5克，小蔥5克，鹽3克，生抽2克，紅辣椒少許，植物油20克
做法：1、鯽魚洗凈後，用紙巾擦幹魚身上的水，小心地在魚身上撒上一層薄薄的鹽，用刀在兩邊斜劃幾道。
2、鍋裡放油燒熱，燒到80%，放入鯽魚煎至兩面發黃。炒的時候加入少許料酒、蔥段和薑末。
3、炸好後去蔥薑，將魚放入碗中。
4、雞蛋打散加少許鹽，加水調成蒸蛋羹的蛋液，小心倒入碗中。
5、放入蒸鍋，大火蒸八分鐘左右。
6.蒸好後上桌，加少許生抽調味，撒上蔥花和紅辣椒點綴。