38款經典菜肴推薦，適合在傢做美美的大餐，值得嘗試
曾經看到一篇文章說：“吃之前總想著吃，也可以貪吃，吃前觀察，邊吃邊想，細細品味，吃的自然，細嚼慢咽，細嚼慢咽。回味無窮，魅力無窮吃美食是一種幸福，品味是一種滋味，透明墨水的清香是一種幸福感受文中的辣咸甜。食者安心。”仔細品嘗後，深有體會！美食現在已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐，過好每一天。我們每個人都有自己的生活習慣。為瞭滿足大傢不同的飲食需求，我們每天都會選擇不同的菜品與大傢分享，為美好的生活每一天喝彩！
即食麻辣香鍋
材料：熱菜粉、菜花、香菇、米涼糕、牡蠣、蓮藕、土豆、生菜、黑豆豉30克、大蒜3瓣、老薑1小塊、香草1粒、香果1粒、小小茴香、桂皮1小塊、白扣2個、月桂葉1片、三角1個、辣椒粉、辣椒粉、香油、花椒油、郫縣西洋菜2湯匙、味精、鹽、荊條兩根、小米椒、香菜
步驟：1.準備燉菜的材料：黑豆切碎，大蒜切碎。
2.鍋裡放油，先把西洋菜炒熟；然後加入黑豆豉、蒜頭、老薑繼續炒香
3.加入一小鍋湯或清水，放入盛有調料的醃料容器中，撒上辣椒粉和胡椒粉，大火燒開後轉小火20分鐘。
4、香菇和辣菜粉提前泡發；將各種材料洗凈，切成小塊
5、將蔬菜放入煮好的湯底中，視蔬菜的多少，用大火燒5-10分鐘即可。
6.將香油、花椒油、味精和鹽放入碗中，將青荊條辣椒兩個和小米剁細，香菜切段。
7、將青菜摘好放入盛有麻油的碗中，加入少許高湯，撒上青椒、小米、香菜即可。
蒜蓉蝦
原料：蝦仁500克，油適量，鹽適量，雞精適量，大蒜適量，青椒適量，紅辣椒適量。
做法：1.將泡好的蝦洗凈。2)蝦腿和蝦頭切掉，從中間切開，但不要把蝦尾切碎。
3、將好的蝦洗凈，去腸去線，尾朝上排列。4）切碎的大蒜
5.植物油燒熱，加入一半蒜頭炒至金黃
6、倒入生蒜，加入鹽和雞粉，拌勻即成蒜末。
7、均勻塗抹在蝦身上。8)青紅椒切碎。
9、水開後，蒸十分鐘。10）取出的時候，可以倒一些湯汁到盤子裡，擦幹凈盤子的邊緣。11）撒上切碎的辣椒粉。12）取一個幹凈的平底鍋，倒入油，加熱至冒白煙，然後倒入蝦仁。
蒜炒花甲
食材：花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺、蒜蓉若幹、蔥若幹
做法1、鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝幹水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來瞭。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
2、鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）。
酸甜黃瓜絲
1.黃瓜提前放冰箱冰鎮過
2.黃瓜削皮
3.用削皮刀繼續削，把黃瓜絲放在盤子裡；黃瓜瓤比較軟，切塊留用。
4.白醋，蜂蜜2:1的比例，加小半勺的鹽調和好，倒入黃瓜絲拌勻。
5.提前拌入醬汁會使黃瓜變軟，不脆。可以放旁邊，建議隨吃隨拌。
豆豉八寶菜
五花肉、杏鮑菇、豆腐幹、油豆腐、西芹、胡蘿卜、八寶豆豉醬、蔥、薑、蒜、香葉、桂皮、幹辣椒、八角、花椒
1.豆腐幹、油豆腐切成塊備用。
2.五花肉洗凈切成薄片。杏鮑菇洗凈，切片。青紅椒洗凈，切塊。蔥、薑、蒜切末。
3.鍋中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香葉，然後放入幹辣椒、蔥、薑、蒜炒出香味。
4.將切好的五花肉片放入鍋中煸炒。
5.依次放入杏鮑菇、西芹、胡蘿卜、豆腐幹、油豆腐翻炒。
6.炒至食材全部斷生後，調入生抽、八寶豆豉醬，鹽炒至入味即可。
雞蛋釀肉丸
食材：雞蛋，豬肉餡，香菇，胡蘿卜，蔥末，鹽，蠔油，料酒，水淀粉，橄欖油
做法：
1、雞蛋洗凈，入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用；豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻；用勺子挖出部分肉餡團成丸子，釀入雞蛋白內
2、入蒸鍋蒸至肉餡熟透後端出（8分鐘左右）
3、平底鍋倒入少許橄欖油燒熱；放入香菇末、胡蘿卜末、鹽、水燒開，再用水淀粉勾芡調勻；淋在蒸好的肉丸上即可
菠菜醋拌花生米
材料：菠菜100克、花生米70克、金針菇60克、蒜粒15克、香菜2棵、醋適量、鹽適量、芝麻油少許
做法
1、花生米用水煮熟，菠菜和金針菇、香菜都分別用開水焯燙一遍
2.金針菇、菠菜切塊，在大碗裡和煮好的花生、大蒜、鹽拌勻
3.加入香醋和香油，拌勻即可食用。不要剝花生殼，因為殼是營養血液
栗子紅燒肉
材料：栗子400克，色拉油50毫升，鹽2茶匙，雞精半茶匙，八角4顆，桂皮1片，紅糖25克，小蔥5克，黑豆1茶匙.醬油、薑5片
實踐
1、栗子去皮洗凈
2.五花肉切成小方塊
3.薑片、八角片、桂皮洗凈備用
4、平底鍋倒入少許油，中小火加熱，加入薑片、桂皮、八角炒香。
5.轉大火，加入五花肉翻炒至生
6.加入1茶匙老抽，炒色
7.加入栗子炒勻
8.加入半鍋水，加入紅糖拌勻
9.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮25-30分鐘
10.水幹80%時，加入鹽和少許雞精，開大火翻炒，一直翻炒至醬汁變稠，均勻地裹上栗子和肉。當水幹瞭90%時，關火並放在盤子上。撒上一些capesant
山竹燉雪梨
成份：雪梨、羅漢果、川貝、冰糖
做法：1、雪梨去皮去籽切小塊，山竹切碎，川貝壓碎。
2、將雪梨羅漢果川貝放入燉鍋中，加入適量的水和少量的冰糖。
3、高壓鍋裡放水，燒開後用中火壓半小時，就可以吃瞭。
酸辣藕
配料：蓮藕半根；豬肉150克；淀粉;老抽;生抽；黑胡椒;醋;鹽;
實踐：
1.豬肉切小方塊，加入老抽、黑胡椒粉、醋和少許淀粉醃20分鐘。蓮藕去皮，切成約0.5厘米的方塊，用清水浸泡。
2、鍋中油燒熱，鍋內放入幹辣椒、薑片、蔥花，放入肉丁小火炒至變色。
3、倒入蓮藕丁，倒掉水，再翻炒5分鐘。中間加醋。隻需在食用前加少許鹽即可。
單個蘑菇培根卷
材料：培根、香菇、黑胡椒、碎煮白芝麻
實踐
1.金針菇去根洗凈，培根中間一分為二。
2、取適量金針菇，裹上臘肉，用牙簽捏硬。
3、鍋內放少許油，50%熱時，放入臘肉炒熟，撒上黑胡椒粉和白芝麻裝飾。
金針菇紅油菇肥料
材料：肥牛卷250克，冬菇200克，油適量，蒜末適量，蔥花適量，紅油膏適量，雞精適量
實踐：
1、金針菇去根洗凈，準備蒜茸、蔥花和豆瓣醬。
2、鍋內水開後，倒入肥牛高湯，變色後立即撈起沖洗幹凈。
3、熱鍋油燒熱，將蒜末炒香，關火，加入紅豆沙爆出紅油。4.加入開水後開大火煮開，加入金針菇煮開，倒入肥牛卷。
5.加入雞精煮開後熄火出鍋。
6.撒上蔥花上桌。
椒鹽大蝦
做法1.對蝦洗凈後用剪刀將須剪掉，用剪刀將蝦背剪開，剔除泥經！洗後放置將水分晾幹備用！
2.將蒜蓉加入生粉
3.加入鹽與雞精拌勻
4.將晾幹水分的蝦放入生粉，將蝦身上沾滿生粉
5.粘好後備用
6.鍋裡倒入色拉油加熱
7.大火炸至蝦變色後改小火，最後大火收，起鍋即可！
土豆燉牛肉
做法：1.牛肉切成均勻的小塊，牛肉片冷水放入鍋中，開火。
2.打開水後倒入蔥，生薑，肉桂，八角，茴香，香葉，胡椒，用小火蓋上1個半小時，用勺子燉該過程以清潔浮動泡沫。
3.土豆。胡蘿卜切瞭滾刀塊，將玉米切成小塊，將土豆加入燉牛肉鍋中，蘿卜，玉米。
4.倒入少許原料並攪拌均勻。
5.倒入少許鹽調味，在低溫下燉10分鐘即可。
狼牙土豆
食材：土豆3個，小蔥、香菜、幹辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖、醋各適量。
做法：
1.土豆去皮清洗幹凈，切為厚度約一厘米的片，用特制刀具切成波浪形長條。土豆切好放入清水中除去淀粉。
2.小蔥和香菜洗凈，小蔥切蔥花，香菜切小段。
3.鍋內入較多油，大火燒熱，然後轉溫火，放入土豆條炸3-4分鐘，嘗一下，脆脆嫩嫩的，熟瞭就可以關火撈起瞭。
4.將土豆撈入一個較大的盤，加入切好的小蔥、香菜。
5.根據自己口味加入適量的幹辣椒面、花椒粉、孜然粉、鹽、味精、白砂糖和醋即可。
西蘭花炒雜菇
材料：口蘑150克，香菇100克，蟹味菇70克，秀珍菇70克，西蘭花250克，油20克，蠔油1大勺15毫升，鹽少許，淀粉3小勺
做法：1、各種菌菇類都洗幹凈，香菇和口蘑切大塊，西蘭花去掉根部，剪成小朵，充分洗凈
2、西蘭花入鍋焯水2分鐘，撈出過涼水
3、熱鍋裡加適量油，加入香菇和口蘑翻炒，這兩種食材燒的時間略久，可以先下鍋
4、稍炒1-2分鐘加入秀珍菇和蟹味菇
5、加入一大碗水，加入一大勺蠔油，加半小勺鹽調味
6、燒開後，加入西蘭花略煮
7、2小勺淀粉和小半碗水調成水淀粉，淋入鍋內勾芡
8、煮至自己想要的濃度。
排骨燜飯
主料排骨；東北大米；圓糯米；鹽;油;海天生抽；海天石鍋拌飯醬；老抽;糖;料酒；韭菜;蒜;薑
擱置主要成分。
香料放在一邊。
將排骨切成小塊。
漂白並放在一邊。
用油燒熱平底鍋，倒入適量的食用油。
添加漂白的肋骨。
加入糖，攪拌時讓它稍微變成棕色。
加入料酒和少許醬油。
加入適量的老抽上色，拌勻。
加入生薑和蒜瓣。
石鍋拌飯醬和鹽調味。
然後倒入適量的水，大火燒開。
徹底清洗米飯。
將鍋中的排骨連同湯和米飯一起放入電飯煲中。
按標準烹飪按鈕，煮米飯，然後用文火燉十分鐘。
出鍋時用飯勺拌勻，撒上蔥花。
素雞豆砂鍋
材料：素雞200克，豆角200克，薑1片，蒜3瓣，鹽1克，生抽10克，蠔油3克，油20毫升。
實踐：
1、素雞洗凈切塊，豆角去筋，洗凈切小塊，薑洗凈切塊，蒜洗凈切碎
2.鍋中油燒熱，放入薑片、蒜末、素雞炒香
3、加入豆角翻炒片刻，加鹽炒香。
4.加入生抽、蠔油和一小碗水，攪拌均勻，起鍋食用
韭菜蝦仁炒雞蛋
原料：韭菜150克，雞蛋2個，蝦仁80克，鹽4克，料酒1湯匙，黑胡椒少許。
做法：1、蝦仁加一勺酒和少許黑胡椒，戴上一次性手套均勻醃制十分鐘，韭菜洗凈切小塊。
2、將雞蛋打入碗中，加入1克鹽拌勻，將切碎的韭菜撒入蛋液中拌勻。
3、熱鍋下油燒熱，放入蝦仁，煎至焦黃後撈出。
4、鍋內餘油加入韭菜和雞蛋液，邊炒邊炒勻。將炸好的蝦仁和三克鹽放入鍋中，用大火將其炒勻，然後撈出。
玉米烤排骨
做法：1.將排骨放入冷水鍋中，加入少許花椒，焯水撈出。
2.鍋中倒入油，放入排骨煎至兩面金黃。
3、再加入紅蔥頭、薑片、八角、五香粉炒香。
4、加入番茄醬、燉醬油（老抽）炒至排骨上色。
5.加熱水淹沒所有材料。
6.大火燒開，加入玉米小火煮30分鐘，加入適量鹽再燉30分鐘。
烤土豆
材料：馬鈴薯（馬鈴薯）300克、幹淀粉60克、面粉20克、辣椒粉2茶匙（依個人口味）、孜然粉或孜然籽2茶匙、花椒粉1茶匙、蔥花，適量的薑末和蒜末，適量的鹽和一小把香菜在1
實踐：
1、土豆去皮洗凈，切成片。將它們放入沸水鍋中，加入一茶匙鹽，以中小火煮約3分鐘。用筷子戳一下，看是不是剛熟。2、取出瀝幹水份，晾至微燙。我們拿一個碗，往裡面撒上淀粉和面粉，然後用水和成一個流動緩慢、稍厚一點的面團。將幹土豆放入面團中，輕輕攪拌，使土豆表面被面團覆蓋。
3、鍋燒熱下油，搖勻沒過鍋底，把土豆一個個放進鍋裡煎上色，翻面，倒入少許油，兩面煎熟為瞭顏色，如果土豆片多的話，可以把土豆煎2-3次
4、將所有炸好的土豆片放入鍋中，加入蔥、薑、蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、一茶匙鹽用中火翻炒，不斷攪拌，直到所有的香料都散發出香味。分瞭，喜歡味精和雞精的也可以加點
5.然後加入香菜拌勻即可關火
6.如果傢裡有燒酒的陶罐，可以在鍋底墊上一些油，然後鋪上一層生菜，如生菜、卷心菜、羽衣甘藍或蘿卜，然後在炸好的土豆上撒上香料.拌勻後倒入鍋中。在上面撒上香菜，即可食用
香辣蝦
主料：蝦仁180克；幹辣椒適量，生薑3片，蒜2瓣，花椒1湯匙，豆瓣醬1湯匙；
實踐
1、蝦去頭去尾，剝殼，將蝦撈出，撒上胡椒粉醃制一會。
2.幹辣椒切小塊。
3.熱鍋下油，放入薑蒜，放辣椒爆香。
5、加入一勺豆瓣醬和一小碗水炒香。
6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅，汁液減少一點。
西紅柿紅燒排骨
材料：排骨500克，西紅柿250克，蠔油1湯匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，花椒半茶匙，八角3粒，食油適量，適量水量
實踐：
1、排骨切小塊洗凈待用；西紅柿洗凈，放入沸水中煮片刻，然後去皮切塊；
2、排骨洗凈後，用蠔油、胡椒粉、料酒、生粉拌勻醃制4小時左右；
3、鍋內倒入適量的油，將醃制好的排骨放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用；
4.將一半西紅柿、炸排骨和八角放入鍋中，倒入開水浸泡材料，然後將醃制好的排骨湯一起倒入鍋中，大火燒開，轉小火慢燉1小時。是這個。
燉羊肉
材料：紅燒羊腰肉、羊排骨1500克、豆瓣醬200克（剁椒不行）、牛油/植物油50克（牛油最好，切塊）、大蔥2粒、薑1大塊、紅棗3粒、枸杞10粒、料酒1湯匙、老抽1湯匙、主料5種、花椒15粒、桂皮1大塊、鹽適量、小茴香20克、香菜1大把、熱菜，牛肉羊肉湯適量（清水也可以），青菜多（綠葉的都可以），豆腐皮多，凍豆腐一定要冷凍，掛面很好吃；
實踐1.羊小排斬斷成5厘米長的小段，用清水浸泡半小時以上。兩棵蔥，一棵切成如圖的長段。另一棵從中間對剖兩半。斜刀切成短段。薑切大片，不要太厚。香菜切切成5厘米長的段。
2.浸泡過的羊小排用手擠幹水份。鍋裡加清水，沒過羊排為宜，冷水冷鍋放肉，切記～汆燙下羊排。水沸騰後，立刻撈出羊排，瀝幹水分。炒鍋燒熱，放油燒熱，放入薑片和斜刀切的蔥段，大火煸炒至有香味。
3.放入瀝幹水的羊排，大火迅速翻炒。加入料酒，繼續翻炒至羊排肉質收緊，開始上色。加入辣椒醬，快速翻炒至炒出香味，羊排上色。加入老抽，繼續大火翻炒。炒至羊排顏色均勻，關火，出鍋。
4.炒好的羊排和炒料一起倒入鑄鐵鍋或者砂鍋裡。加入清水，沒過羊排再多一點為宜，加入大料和肉桂皮，花椒。中火煮，不加蓋，沸騰後，用勺子撇去浮沫。
5.適當加鹽調味，其實基本不用多加鹽的。預留的大蔥段，紅棗，枸杞都放進去。加蓋，小火燜燉40分鐘左右。煮至羊排酥爛，加孜然，略煮一會，關火。加香菜，用蓋子燜一下即可。燉羊排時處理火鍋配菜。
春筍燉排骨
春筍150g排骨400g、薑3片蒜4瓣蔥適量鹽少許
1、排骨切塊後用清水浸泡，春筍去除外皮、去掉老根備用；
2、將春筍切成塊狀，薑切片；
3、排骨放入開水中，去血水，撈出備用，春筍放入幹凈的開水中煮5分鐘去澀；
4、高壓鍋中放入排骨和春筍，加足量的清水，加入薑、蒜，蓋上鍋蓋開始燉；
5、約30分鐘後，打開鍋蓋加少許鹽，繼續用高壓鍋壓10分鐘，出鍋時撒入蔥花即可。
酸辣魔芋鴨
食材：魔芋糕鴨肉塊郫縣豆瓣醬泡朝天椒15克泡薑1個八角各10克小茴香10克花椒2克鹽各3克白糖、雞粉各5毫升生抽、料酒各適量水淀粉、食用油
做法：
1泡薑切片。洗凈的泡朝天椒對半切開。魔芋糕切塊。取一碗，倒入適量清水，放入魔芋塊，浸泡10分鐘。將浸泡好的魔芋撈出，瀝幹水分，裝盤待用。鍋中註入適量清水燒開，倒入魔芋，焯煮片刻。撈出焯煮好的魔芋，瀝幹水分，裝盤待用。倒入鴨肉塊，汆煮片刻。關火，撈出汆煮好的鴨肉塊，瀝幹水分，裝盤備用。
2用油起鍋，倒入鴨肉、八角、花椒、小茴香，炒勻。放入豆瓣醬，炒勻。倒入泡薑片，炒勻。放入泡朝天椒，炒勻。加入料酒、生抽，炒勻。註入適量清水，倒入魔芋。加入鹽，拌勻。加蓋，小火燜40分鐘至食材熟透。揭蓋，加入雞粉、白糖，拌勻。倒入水淀粉，炒勻。關火，盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。
魔芋絲炒牡蠣肉
牡蠣肉洗凈、青紅椒切絲、魔芋絲洗凈備用。
鍋內燒油，蔥薑蒜爆鍋，加入青紅椒炒勻，下魔芋絲翻炒，下牡蠣肉炒勻。
加入適量的生抽、蠔油出鍋即可。
香煎茄盒
材料：茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、面粉80克、淀粉1湯匙、水適量
做法：1、長茄子洗凈，瀝幹水分，茄子不要去皮哦，營養都在茄子皮裡，將長茄子切片
2、茄片裡調入適量鹽，醃制10分鐘後，倒掉茄子水
3、潔凈碗裡倒入適量面粉
4、打入一個雞蛋，並兌入適量涼白開
5、再調入1湯匙淀粉
6、將面粉同淀粉、雞蛋攪拌成面糊
7、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關一同翻開，然後預熱
8、茄片掛上面糊，放入電餅鐺哦，然後合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功用
9、電餅鐺語音提示茄餅煎好瞭，就翻開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面，再煎1分鐘即可。
砂鍋魚頭
材料：魚頭1個、薑蔥蒜適量、豆瓣醬1勺、面粉1碗、蠔油1勺、料酒1勺、生抽1勺
做法步驟：
1、魚頭洗凈對半切開，再砍成小長塊，用一小勺鹽均勻抹上醃制30分鐘；
2、將魚塊均勻裹上薄薄一層面粉，6成熱的油鍋小火慢炸，炸至金黃色後撈起瀝油；
3、薑切片，蔥切成段，大蒜切片，準備一個碗倒入蠔油、豆瓣醬、料酒和生抽調成味汁備用；
4、熱鍋下油，倒入薑蒜爆炒出香味，下魚頭翻炒均勻，再倒入調好的味汁煮沸；
5、熱砂鍋，裡面刷一層薄薄的油，把魚頭全部轉移倒入，再放半碗開水並蓋好鍋蓋；
6、中小火慢慢燉魚頭，直到水分收幹，聽到鍋底發出滋滋聲後加蔥並蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。
芹菜炒香幹
食材芹菜300克，香幹3塊，蒜末、色拉油、鹽、雞精、白糖、生抽、啤酒、清水各適量
做法：
1、芹菜香幹洗凈切好。
2、鍋中燒開水，先焯一下芹菜30秒，然後再下入香幹再30秒，撈出沖涼水待用。
3、將蒜末用少許油拌勻，加入幹香邊攪拌邊炒香，再放入芹菜稍稍炒香。加入鹽、雞精、白糖少許、生抽、啤酒和適量水，炒勻後起鍋大火10秒。
羊肉丸子胡蘿卜湯
材料：鮮嫩羊腿（粗細約37）、花椒水2茶匙、蔥薑水3茶匙、料酒2茶匙、生抽3、4茶匙，各半鹽一茶匙，生粉2茶匙，香油數滴，蛋清一個，香菜，白蘿卜片或冬瓜片；
實踐
1、肥瘦鮮嫩的羊腿（約37-70肥），餡剁碎，放入鍋中，加入2茶匙花椒水，3茶匙蔥薑水，2茶匙料酒、生抽3、4茶匙、鹽半茶匙、生粉2茶匙、香油幾滴，攪拌均勻，加入蛋清繼續攪拌，加少許水攪拌幾次（約1貓肉餡3兩水），每次按一個方向，靜置一會，散開粘在容器上；
2、香菜洗凈切塊備用；
3、大蔥、薑入鍋炒香，炒白蘿卜片或冬瓜片，加少許胡椒粉、少許醬油，炒兩遍，加水燒開；
4.中火燒熱，放入丸子，湯中加入鹽，大火燒開，打出泡沫，加入幾滴香油，下鍋，撒上香菜即可完畢。
牛肉燉粉絲
原料：牛肉300克，粉絲1小把，泡好的紅辣椒4個，鹽2克，白胡椒5克，料酒10克，淀粉3克，生薑5克，大蒜10克，韭菜1根，生南瓜5克，蠔油5克，植物油20克
實踐：
1.幹粉絲用清水慢慢泡軟，紅辣椒泡好後切成圈備用
2.泡好的粉絲用廚房剪剪成15-20厘米的段
3、將牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、餐酒、幹淀粉、薑末拌勻，然後倒入適量的水，朝同一方向攪拌至牛肉完全吸幹水分，然後繼續加入適量的水。清水，然後攪拌至水分被吸收，重復幾次以保持牛肉的鮮嫩。
4、平底鍋燒熱，倒入5克油，將處理好的粉絲撒入鍋中，用筷子炒過水後放在鍋底。
5、鍋內倒入15克油，將紅辣椒圈和蒜茸泡軟後炒香，再將牛肉放入鍋內炸至表面變色，即可熄火。
6.馬上把炸好變色的牛肉放在粉絲上面
7、將生抽、蠔油倒入小碗中，加水20克調成一碗醬汁，淋在牛肉粉絲上，蓋上鍋蓋，置文火上用小火燒開，然後關掉暖氣，用燉鍋保溫，讓它沸騰幾分鐘。上菜前，撒上切碎的細香蔥。
孜然羊肉片
材料：羊肉片、香菜、胡椒粉、蔥、薑、白糖、料酒、醬油、孜然粉、孜然粉、鹽、辣椒粉
實踐
羊肉片提前解凍，香菜洗凈，瀝水切塊
鍋燒熱倒入油，放入花椒粒，出香味後撈出花椒粒備用
然後加入蔥、薑倒入羊肉片翻炒至變色
加入少許糖、料酒和醬油，邊炒邊炒至水分蒸發。
加入孜然籽、孜然粉、鹽
最後倒入辣椒面，加入歐芹拌勻
寒性木耳
材料：黑蘑菇20克，大蒜2瓣，幹辣椒1條，香菜適量，胡椒粉少許，生抽2湯匙，香醋1湯匙，香油1湯匙，白糖少許，鹽少許.，和適量的熟白芝麻。
做法：1.香菇用清水泡軟，洗凈撕成小花。大蒜切碎，辣椒和香菜切成小塊。
2.取小鍋加適量水燒開，放入黑蘑菇焯水1分鐘左右，撈出，用冷水沖去表面的粘液，瀝幹備用。
3、鍋中倒入少許橄欖油，燒熱。使花椒爆炸並過濾胡椒粉。將熱油倒在蒜末和辣椒粉上，炒香。
4、香菇倒入辣醬，淋上香油，加入適量香菜和白芝麻拌勻。
卷心菜魚排
做法：1、章魚切塊，去內臟洗凈備用，白菜洗凈備用，掰成小塊，蔥薑蒜切碎備用，鍋裡放油，加入更多，稍後炒白菜，章魚放在熱油上。一面煎至金黃色，然後翻過來煎另一面。
3.把所有的頭發都炸熟，鍋裡用剩下的油把白菜炒熟，把白菜炒軟，下入炸好的頭發，下蔥薑蒜，下花椒八角和幹辣椒，
3.加白糖，白醋煮開，料酒，生抽，鹽，加入魚子，加適量的水，不要加太多，白菜會出很多水，蓋上鍋蓋燜20分鐘，最後在高溫下收集果汁！
麻辣回鍋肉
原料：熟豬蹄、辣椒、小米椒、郫縣豆瓣醬、醬油、蔥、薑、蒜、料酒
實踐
1、清水豬蹄掰成小塊，意大利辣香腸、小米切塊，鍋裡放油燒熱，蔥、薑、蒜爆香。
2、加入郫縣豆瓣醬，小火邊炒邊炒出紅油，加入豬蹄，翻炒片刻，加入生抽和料酒，翻炒幾下。
3.加入辣椒，邊炒邊爆，加少許鹽，拌勻
鯉魚蘿卜泥鯉魚湯
主料為鯽魚，蘿卜200克，蔥10克，5克。
少許調味鹽
Step1蝦仁洗幹凈（特別是肚子裡的黑膜一定要徹底去掉），蘿卜切碎，蔥切絲，薑切絲
2取一片薑擦魚身，再擦鍋。鍋燒熱後，倒入油。油熱後，放入魚。不要移動魚。旋轉鍋以將油轉移到魚的頭部和尾部。
3一面變成棕色，另一面變成棕色；炒約半分鐘，然後加入蔥和薑。
4把蔥和薑炒香，加入水，鋪在魚身上。
5蓋上鍋蓋，以大火煮沸，然後轉小火煮10-15分鐘。
6最後加入鹽，加入蘿卜泥煮1-2分鐘至蘿卜變軟。
7從平底鍋。
蒜蓉茄子
材料：鹽適量雞蛋3個蒜蓉適量小米椒適量豆瓣醬適量老抽適量雞精適量蔥花適量
做法：
1、茄子2個，刨去外皮，切成茄子條，裝入盆中，加入適量的水和鹽，將茄子打濕後撈出濾水。撒入適量的生粉，拌勻後抖掉多餘的生粉。
2、碗中敲入3個雞蛋，用筷子攪打均勻
3、不開火加入適量的油，將茄子粘滿蛋液，依次下入鍋中後再開火。底部蛋液變硬後不停地翻動，將四面炸黃。茄子較多時，分兩鍋將茄子炸完。
4、鍋中留底油，下入蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬一起炒香。炒香後下入茄子，並加入適量的高湯、鹽和老抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮2分鐘後開蓋，大火收汁。湯汁合適，加入適量的雞精和蔥花，翻炒均勻，美味即成