夏天，少吃肉類多吃這菜，便宜鮮美又能時尚抗疲勞，不懂吃可惜瞭
夏天，少吃肉類多吃這菜，便宜鮮美又能時尚抗疲勞，不懂吃可惜瞭！
在我們的日常飲食中，很多人總是覺得價格貴的食品，它的營養一定會比普通的食品要好，隻要挑這些貴的買，營養就一定不會差，所以平時都會買貴一點的肉類，給傢人滋補身體，尤其是孩子，基本上不吃蔬菜，所以他們蔬菜類食物很少會買，其實，在炎熱的夏季，吃蔬菜比吃肉類清爽多瞭，而且營養一點也不差。夏季不是吃得好就一定有營養，隻要飲食合理，就是很便宜的蔬菜，都有其自身的營養，今天我就用我傢菜園子裡的茄子、土豆和青椒，來做一道傢庭版經典菜——地三鮮。
大傢都知道，地三鮮中沒有肉類，隻有茄子、土豆和青椒，但是它的氣質吃起來真的比吃肉還過癮，而且營養非常豐富，茄子中富含維生素P，能增強毛細血管的彈性，防止毛細血管破裂危險；所含的維生素C和皂草甙，可以降低膽固醇；還富含花青素，可以時尚養顏。而青椒能增強人的體力，緩解疲勞；其特有的氣質和所含的辣椒素可以刺激唾液和胃液分泌，增進食欲，防止便秘，凈化血管。土豆的營養更是豐富而齊全，含有豐富的維生素C、較高的蛋白質、以及多種礦物元素，結構合理，極易被人體吸收利用。
飯店的地三鮮非常好吃，他們先用油炸，再下鍋燜煮，出鍋鮮香美味，就是有點太油膩，操作也麻煩，一般傢庭不會這樣做。今天，我給大傢分享一下傢庭版地三鮮的操作方法，出鍋同樣好吃，但是無需油炸，也不吸油，簡單方便，操作步驟分享給大傢。
菜名：【傢庭版地三鮮】
主要食材：茄子4個，土豆2個，青椒2個。
調味料：食用油2勺，食鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，大蒜半頭，蠔油1勺，面粉1勺。
操作時長：10分鐘左右。
操作步驟：
第一步，茄子醃制。茄子清洗幹凈，切去頭尾，切成滾刀塊，放入大盆中，加入食鹽醃制出水。
第二步，青椒土豆切塊。接著把青椒清洗幹凈，切成塊狀。土豆洗凈後去皮切片，再洗去淀粉。大蒜去皮拍碎備用。做完這些，茄子已經醃制出水，擠幹水分，加入1勺面粉拌勻，這樣醃制過的茄子，炒制後不會吸油。
第三步，炒制。鍋中加入2勺食用油，油熱後先加入大蒜爆香，然後加入土豆炒至斷生，接著加入茄子炒制。
第四步，加入青椒。炒至茄子土豆都已經斷生變軟後，加入青椒一起翻炒均勻，然後加入生抽2勺，老抽1勺上色。
第五步，加入蠔油。上色均勻後，加入少許開水，蓋上蓋子，大火燒開後，繼續燜煮1分鐘後，打開蓋子，加入1勺蠔油。
第六步，出鍋。加入蠔油炒勻後，不要再多煮瞭，關火出鍋吧，簡單好吃的傢庭版地三鮮就做好瞭。低油少鹽，健康美味。
------《溫馨小提示》------
1，炒茄子不吸油的技巧就是把它醃制一下，破新它裡面的海綿體結構，這樣它就不會吸油瞭。
2，加入青椒後，不要長時間煮，青椒顏色會發黃，營養也會減少。
3，一般飯店的地三鮮都是油炸後再做的，土豆經過高溫油炸後，會生成有害物質，茄子油炸後，有超強的吸油能力。所以我們還是這樣做最健康。
傢庭版地三鮮怎麼做最好吃？大傢還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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