助力粵菜文化交流，中山粵菜師傅西藏林芝桃花節秀技藝
南都訊 記者侯玉曉 通訊員向坤山3月28日，為助陣西藏林芝第二十屆桃花旅遊文化節工佈江達縣分會場活動暨生態旅遊季啟動儀式“四季如畫·工佈江達” 之一的“工佈江達縣美食特色展示活動”，廣東中山粵菜師傅張發妙在當地農傢制作精致粵菜，秀出粵菜師傅精湛技藝。
張發妙向客人推介菊花雞
據悉，工佈江達縣美食特色展示活動是本次桃花旅遊文化節的重要活動之一，為使活動內容更豐富，促進中山與工佈江達縣兩地美食文化交流，廣東省第十批援藏工作隊工佈江達縣（中山）工作組專門邀請粵菜名廚、中山市技師學院烹飪專業副高級工程師、中式烹調高級技師張發妙前來開展粵菜文化交流。
粵菜師傅張發妙來到工佈江達縣巴河鎮朗色村白瑪倫珠傢中，走進廚房制作冷水魚、五香牛肉，還與白瑪倫珠的傢人一起制作當地特色包子，在火爐上煎松茸、切藏香火腿，並與他們一起進行粵、藏語交流。他精心制作的菊花雞成為重點推介的招牌菜，他與羅佈桑珠、巴金汪甲、翁切拉姆及白瑪倫珠的傢人一起分享交流推介這道特色粵菜，贏得客人們的一片叫好聲。張發妙在交流推介中說：“菊花雞的制作食材比較特別，食材采用的是本地藏雞，菊花是中山小欖帶來的食用菊花，也是中山的非物質文化遺產，兩者結合在一起象征著兩地美食文化的完美結合，也是中山援藏和廣東粵菜師傅工程與西藏美食文化交融的重要體現。”
剛剛被評為2022年度中山市學雷鋒志願服務先進典型、“中山市最美志願者” 中山市烹飪協會志願服務隊的張發妙還表示：“將通過不同形式的志願活動，持續推廣兩地美食文化。”
活動結束後，張發妙又走進中山援藏幹部食堂，用當地食材精心為奮戰在雪域高原的中山“老鄉”做瞭一桌地道的傢鄉菜，讓大傢感受到瞭久違的中山味道。
據瞭解，近年來，中山市以“粵菜師傅”工程為引領，推動粵菜做強做優做特,以粵菜“小切口”帶動民生“大發展”。下一步，工佈江達縣（中山）工作組將充分發揮工佈江達縣原生態優質食材的資源優勢，聚焦青稞、犛牛、藏香豬、松茸、青岡菌、藏藥材等特色食材，把中山粵菜師傅工程成果引到雪域高原，進一步加強中山與工佈江達兩地美食文化活動交流，推動相關院校和培訓機構采取師傅帶徒弟的方式，針對農牧民、重點群體、特殊群體等選派有意願的勞動者到中山開展“粵菜師傅”等專項技能培訓，提升本地勞動者技能水平，培養更多符合工佈江達縣產業發展的技能人才，帶動工佈江達縣農牧民創業就業和致富增收。