原標題：硒是洋蔥的13倍，正大量上市！中老年常吃這4樣，手腳麻利精神佳

硒是人體生命必需的微量元素，在國內外醫學界和營養界被譽為“生命的火種”、“心臟的守護神”、“長壽元素”，雖然占人體總重量不足萬分之一，卻是維持健康的必需元素，是人類終身都要補充的微量元素。

建議50歲以後，一定要加強“硒”的補充，這4種食物正在大量上市，硒含量是洋蔥的13倍，增強免疫，手腳利索精神足。

1.蘆筍

推薦做法：【蘆筍炒雞蛋】

1.準備適量的蘆筍，把後半截的皮刮一刮，這個皮比較粗糙不容易消化，斜刀切成段，斜刀切炒菜時候好入味，切好以後把上面的泥沙洗幹凈備用。

2.碗中打入五個雞蛋，加入少許的食鹽和雞粉增加底味，攪拌打散成雞蛋液。

3.炒雞蛋時油溫不要太高，大概四成熱時把蛋液倒入鍋中，輕輕地攪動讓雞蛋慢慢的定型，這樣炒出來比較滑嫩，蛋液全部凝固以後基本上就熟瞭，用筷子攪散倒出來備用。

4.鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蘆筍，用中大火快速地炒至斷生，加入適量的食鹽、雞粉調味，蘆筍的鮮味很足調味時不要放太多調料。

5.保持大火把調料炒勻、炒化，倒入雞蛋翻炒幾下，淋入芝麻香油增香，繼續翻勻後就可以出鍋瞭，美味即成。

2.香菇

推薦做法：【香菇小白菜】

1.準備香菇一把去根，切成香菇片放在盆中清洗浸泡；小白菜幾顆放在盆中清洗幹凈，從中間切上幾刀放在盆中。切點蔥花、薑粒、蒜末、青紅椒片備用。

2.鍋內燒水，加入食鹽2克，淋入一點植物油，淋入植物油焯出來的香菇色澤更亮。水燒開以後倒入鍋內快速焯一下水，撈出來以後用清水沖洗。

3.鍋內燒油，油熱以後倒入蔥薑蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇，翻炒幾下淋入一點清水，加入一點老抽提色，加入食鹽2克，倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜斷生。

4.加入雞粉1克，勾入一點水淀粉，快速收一下湯汁，最後倒入青紅椒片翻炒幾下，就可以出鍋裝盤瞭，美味即成。

3.豌豆

推薦做法：【豌豆炒蝦仁】

1.準備鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽，抓捏一會兒給蝦仁入底味，打入半個蛋清繼續抓勻，均勻包裹在蝦仁上面，增加嫩滑的口感，再放入一小撮淀粉拌勻，鎖住蝦仁中的水分。

2.準備一個小碗，加入食鹽2克，味精1克，再淋入一點水淀粉搖勻。另外準備豌豆200克備用。

3.鍋內燒水，水燒開以後放入豌豆，淋入一點植物油鎖住裡面的營養，汆煮1分鐘左右，豌豆斷生以後放入蝦仁繼續煮20秒鐘，蝦仁變紅以後倒出來，用清水沖洗幹凈，控水備用。

4.鍋內加入適量的蔥油，油溫5成熱時，把控過水分的蝦仁、豌豆，和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中，開大火顛鍋翻炒，食材入味以後即可裝盤上桌，美味即成。

4.菜花

推薦做法：【幹鍋菜花】

1.準備菜花一大朵，去除硬根，切成小塊放入清水中洗幹凈；五花肉一小塊，切成薄片。

2.準備適量的小米椒和線椒，清洗幹凈，分別切成段；大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把幹辣椒；洋蔥一個，切成片用手打散，放在幹鍋中墊底免得糊底。

3.鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後倒入花菜，淋入少許植物油鎖住花菜中的營養，大約焯水1分鐘，花菜斷生以後倒出來控水備用，這一步是為瞭讓花菜生熟一致。

4.鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，放入肉片煸炒出油脂，這樣成菜會更香，肉片炒香炒透明以後，放入蒜片、辣椒段、青紅椒，開小火炒出香辣味。

5.從鍋邊淋入一點料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入適量的生抽、食鹽、雞精翻炒入味以後即可出鍋，美味即成。

（夏天）