成都明日制藥：清明前後，抓緊吃點它！蛋白質是牛奶的12倍！
清明前後，陰雨綿綿，忽冷忽熱的天氣很容易讓病毒、細菌乘機而入，這個時候提高免疫力才是重中之重！
在營養補給方面，大部分人都應該已經知道瞭要想提高免疫力，補充蛋白質是關鍵！
感染科主任張文宏教授就曾把蛋白質稱為“抗病毒最關鍵的食物”，人體一旦缺乏蛋白質，機體的免疫力就會大打折扣。
其實雞蛋、牛奶都是重要的蛋白質來源，但有一種食物，蛋白質含量遠超於雞蛋牛奶，好吃不貴還易做，更有素中之葷的美譽，它就是——腐竹！
常吃腐竹好處多！
大傢都知道，腐竹是有由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養價值，對人體非常有益。
需要強調的是：腐竹是蛋白質含量很高的食物，每100g含蛋白質44.6g以上，相當於豬肉的3倍，牛奶的13倍！所含的蛋白質卻比大豆更加容易被人體吸收利用，吸收率高達90%（大豆僅50%）！
腐竹這麼做，鮮美又健康
鮮蘑腐竹
用料：鮮蘑、腐竹、薑、水淀粉
做法：
1.幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，投入腐竹、鮮蘑煨入味後，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
西芹熗腐竹
用料：芹菜，腐竹，木耳，花椒，生薑，八角。
做法：
1.西芹切細段，腐竹切絲，黑木耳切絲。
2.鍋裡放油，加入花椒做成花椒油，然後把花椒過濾出來。
3.鍋裡放入生薑、八角末爆香，再淋點香油熗鍋。
4.放入西芹絲和腐竹絲炒香。
5.放黑木耳絲，炒勻，加鹽和調粉味
腐竹的選購竅門
優質腐竹：質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質脆易折，條狀折斷有空心，無黴斑、雜質、蟲蛀。
具有腐竹固有的香味，無其他任何異味；烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤；有黴斑、蟲蛀、雜質。
有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味；烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
註意：
腐竹的營養價值雖高，但有些人是不適合食用的。
如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病、酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
由於制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡，因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
除瞭人群上有所禁忌之外，腐竹在跟其他食物的搭配上也需要註意，吃腐竹時註意不要與蜂蜜、橙同吃，因為會影響消化吸收，而豆漿則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火後才能加。
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