張紅甫_煮紅豆，學這一個技巧，顆粒分明軟糯香甜，10分鐘出鍋
煮紅豆的時候，學會瞭這個訣竅，粒粒都明顯軟糯甘甜，十分鐘就可以出鍋瞭
教大傢一招蜜紅豆，十分鐘出鍋，粒粒清晰軟糯，甜而不膩，一次一斤吃不完！蜜豆是用紅豆磨成漿，再加白糖和蜂蜜制成的。更多的時候是煮紅豆，均會出現紅豆顆粒堅硬的現象，沒有軟爛時，特別是蜜紅豆，不是融化，成紅豆粥，或者還顆顆堅硬，一點兒也不香。這款紅豆粥和雙皮奶很好地解決瞭這個問題，它就是用紅豆制作而成。前陣子把孩子帶到朋友傢，她便親手制作蜜紅豆，用它來搭配她親手制作的雙皮奶，供小朋友們食用，小傢夥一個人的碗不夠用，都嚷嚷要吃飯瞭。我也想讓她自己做，於是就把這一想法告訴她。臨行前特意向她請教如何處理，這種蜜紅豆，不但美麗粒粒清晰，並且格外軟糯。我覺得紅豆的營養價值很高。由於成人和兒童食用紅豆，對人體都十分有益。
紅豆的作用和效果：紅豆味甘酸，性平，無毒。中醫認為，紅豆性寒而微苦，具有涼血止血和利水消腫之功能。紅豆屬於高蛋白質、低脂肪、高營養榖類食物，並含有蛋白質、糖類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養成分。紅豆中富含多種微量元素和氨基酸，具有較好的保健功能，對高血壓、高血脂及糖尿病患者都很適宜。紅豆富含鐵，能使人面色紅潤、能活血、改善血液循環，加強體力，提高抵抗力。此外，紅豆還是一種天然抗癌藥物，具有防癌治癌之功能。紅豆既可清熱解毒、祛痰殺蟲，又可補陰血，疏風清熱，燥濕止癢，滋潤肌膚，作用甚大。同時紅豆也具有很好的抗癌作用，特別是在治療乳腺癌方面效果明顯，因為它能夠抑制癌細胞增殖，從而降低腫瘤細胞的活性，提高患者免疫力。因此，大傢平時經常制作紅豆食用，對人體十分有益，而紅豆中也含有豐富的葉酸和產婦、乳母食用紅豆，也有催乳作用。在北方人看來紅豆的味道一般不濃，但是在南方的餐桌上，卻隨處可見紅豆。通常我們用紅豆與其他材料煮粥或燉湯，今天就給大傢介紹一種紅豆新方法---蜜紅豆，制作完成之後，不但能直接食用，也可用於和湯圓、面包、雙皮奶等搭配、酒釀之類同食，光是一想，口水都流出來瞭！如果你想自己動手制作的話，也可嘗試著用蜂蜜來代替白糖吧，這樣不僅營養豐富，味道更鮮美可口哦。那麼，這蜜紅豆的做法如何才美味，如何才容易？我想，最好的辦法就是將紅豆磨成粉末再加一些蜂蜜，然後做成蜜餞，這樣既美味又健康！其實非常簡單，出鍋隻需十幾分鐘即可，且顆粒清晰，不粘成團，又軟又糯又甜，是小孩子們特別喜愛的，將它們放在面包或雙皮奶中，吃飯不能停！
【蜜紅豆】
1.配料：紅豆500g、白砂糖300g。
二:
1.先把所有的材料都備齊，再選擇紅豆個比較小的那一種，洗凈後提前一晚泡發，次日制作時，將紅豆略掐，看看是不是硬得掐不出來瞭，那不易軟爛的選擇。
2.然後準備一個電壓力鍋，放紅豆進去，然後加入剛才沒過紅豆的水，再選取時間最短的功能鍵，等電壓力鍋上汽啟動後，即聽起哧哧聲，便將按鈕換成保溫鍵，利用電壓力鍋的保溫功能，將紅豆燉至熟爛，快十分鐘吧，用這種方法制作的紅豆，正好變軟，但不散花、粒粒清晰。
3.再把燉好的紅豆盛入盆中，攤一些冷卻，待冷卻，然後倒入白砂糖，不用筷子攪，直接使用顛簸盆，將紅豆與白砂糖拌勻，再蓋上保鮮膜，放冰箱裡糖漬過夜，次日即可取出食用！
提示:
1.紅豆壓過後，放白砂糖時切記千萬不要拿筷子或勺子攪拌，易使其破皮，這不美觀，影響口味，最佳做法是端起飯碗，將紅豆、白砂糖以顛簸方式拌勻，紅豆粒粒清晰，不隻是外表好看，而有瞭紅豆皮，就更好吃瞭。