張紅甫_嘗試一下這四道傢常菜,“堿性”材料，對長輩們來說很合適
嘗試一下這四道傢常菜,“堿性”材料，對長輩們來說很合適，潤燥又不燥
在烹飪的過程中，註意營養搭配和均衡，也有酸堿平衡，食用得當，對人體更為有利。不過，不同的食物也會產生不同效果。尤其是中老年人，多吃含“堿性”的原料，嘗嘗這四道傢常菜吧，潤燥滋潤，不發火，愈吃愈小，一起來看看是什麼。
一、百合——銀耳百合湯
百合的生物堿種類很多，屬堿性食材，並具有寧心安神之功效、提高免疫力等功效，食用百合是十分有益健康的食物。多食銀耳百合湯，不但味道不錯，而且還有一定的補氣養血的功效等等，不時食用數次，皮膚變得更好瞭，氣色也更好瞭。
實踐中:
幹百合洗凈，加入冷水中浸泡，銀耳用冷水泡發，銀耳要多浸泡數小時，不少於2個小時，待熬制時，膠質更易被煮爛。用開水把百合和銀耳都洗幹凈，然後放入高壓鍋裡煮，水應該要燒開後才能放百合和銀耳。再備幾粒紅棗，也可與數粒蓮子相配。
銀耳泡發後去根，洗凈撕小塊直接放入電飯鍋中。
然後加入百合、蓮子和紅棗，加入少量黃冰糖，加蓋後點擊熬湯按鈕即可。
待保溫燜10分鐘，這樣子多好吃的銀耳百合湯才算大功告成，春天多好吃多好。
二、芋頭—肉蒸芋頭
芋頭屬於堿性食材，平時要多吃多餐，能起酸堿中和作用，有益於健康。不過如果你想嘗試一下芋頭的美味，不妨試一試做一個肉末蒸芋吧！蒸制芋頭的方法很容易，幾個步驟可以很容易完成，芋頭從肉末中攝取香味，吃香的喝辣的，不吃就得嘗試。
實踐中:
芋頭以荔浦芋頭為佳，豬肉以五花肉或裡脊肉均可，剁細肉末。把肉丁放入碗中加水，加少量鹽，味精，醬油，花椒油等調味品拌勻即可食用。然後切蔥薑蒜末，小米椒少許，吃不上辣的不需要小米椒。
芋頭削皮洗幹凈，切粗條一點，放入碗中加點鹽抓一下，附上點咸味就好多瞭。
炒鍋裡倒入蔥薑蒜，爆鍋，倒入肉末炒勻，炒至變色，然後加入生抽和老抽上色即成，口味重的朋友可以加一點鹽和雞精調味，加入一點小米椒，炒幾下。
芋頭擺上盤子，把炒香的肉末鋪在面上，放入蒸鍋內用旺火蒸20分鐘，待蒸出香味時撒入適量蔥花裝飾。
三、土豆—黑椒土豆泥
土豆是人們普遍食用的蔬菜，又屬堿性食材，平時吃土豆，體質會更好。土豆有很多作法，多種方法均能烹制美味，剛出爐的黑椒土豆泥尤其簡單美味，千萬不要錯過，做個品嘗看看。
實踐中:
土豆選黃心土豆比較好，這樣子味道比較好，削皮洗幹凈切成片，放蒸鍋裡把土豆蒸出來，一壓碎瞭度就行。
蒸好之後放一點鹽來增加底味，重復按壓攪拌，做成精致土豆泥，越細越好。
然後倒一些純牛奶進去，這樣會有奶香味，攪打成細滑狀態，別這麼幹巴。
在小碗中放上保鮮膜，把土豆泥裝好，裝好以後用勺壓緊，蓋好的碟子倒著扣。
鍋中加入適量的清水，燒開之後加入少量的黑胡椒粉、蠔油翻炒數下，然後倒入少許淀粉水，煮濃，倒入土豆泥中，黑椒土豆泥制作完成。
四、茼蒿—蒸制茼蒿丸子
茼蒿為堿性食材，食用茼蒿，可使血液不能改變到酸性的一面，並有健脾胃的作用、安心神等等功能，是非常養生的蔬菜，奉勸中老年朋友多加註意。下面教您幾道蒸制茼蒿的做法，讓大傢都能學會。蒸好的茼蒿丸子，雖沒有搭配肉類，但是營養和健康，食之潤燥而不燥，淡而可口，一起來制作吧。
實踐中:
茼蒿洗凈，沸水下鍋焯水，撈出來過涼水切末，然後切少許薑蓉、蔥花。
茼蒿，薑蓉，蔥花放同，倒一小勺面粉、一小勺玉米面，加適量鹽，拌勻，攪拌均勻，捏緊，如茼蒿較多，便多瞭些面粉，玉米面。
捏成一個個小丸子盛入盤中，中間留間距，沸水上鍋蒸十分鐘即可。
待快要蒸好時調入一碗料汁後，在碗中放入鹽，糖，生抽，香醋和香油，喜辛辣者可放入少許辣椒油，拌勻就可以瞭，蒸出來的丸子沾上料汁，味道很不錯。
