春天，這菜新上市，雖然價格貴瞭點，但是營養美味值得常吃
不知不覺春天來瞭，早春的一些時令蔬菜也漸漸開始上市瞭。雖說現在種植技術發達瞭，很多蔬菜一年四季都能買到，但是論味道，還是時令期的最好吃。比如韭菜，就是比較典型的代表，春食則鮮，夏食則臭。這樣的蔬菜還有茼蒿，無論是從營養還是味道上來講，春天都是它的最佳食用期。
茼蒿有黃帝菜的美稱，據說在古代，它是宮廷佳肴，對於安神氣，養脾胃非常有好處。特別是春季的茼蒿，它自帶清香，質地脆嫩，是非常好的餐桌食材。時令蔬菜剛上市價格都比較高，特別是眼下春節剛過，茼蒿的價格還是比較貴的。但是它營養高，味道好，還是非常值得買的。或者再等一段時間，等茼蒿大量上市瞭，別忘記吃，畢竟它最好的味道也就那三兩個月。
茼蒿的吃法特別簡單，不用太多調味料，清炒就很美味。
清炒茼蒿【食材】茼蒿、大蒜、幹辣椒、鹽
【具體做法】
1，先把茼蒿摘洗幹凈。摘茼蒿要一根根仔細查看，以免有雜草混在裡面。然後用流動的清水多淘洗幾遍，再瀝幹水分。
2，把茼蒿切成段，茼蒿葉和莖最好分開放，分開下鍋炒，可以使菜品整體口感更好。
3，準備一些大蒜，切成蒜末。再準備一些幹辣椒增香。炒茼蒿，大蒜是必備調味料，幹辣椒可以根據自己的喜好選擇，可放可不放。
4，熱鍋涼油，倒入蒜末和幹辣椒一起炒出香味。
5，倒入茼蒿莖，大火快速翻炒。
6，茼蒿莖炒至六分熟，把剩下的茼蒿葉倒入鍋中，繼續大火快速翻炒。茼蒿葉非常好熟，待其變軟，加少許鹽調味，大火再次炒勻即可關火盛出。
清炒茼蒿，滋味清香，清爽開胃，是春季餐桌上不可多得的好食材，一檔記得吃。
清炒茼蒿小貼士
1，購買茼蒿一定要選擇顏色深綠色的，顏色泛黃的茼蒿新鮮度和口感都會打折。
2，茼蒿本身帶有清香氣味，烹飪過程中不需要加太多的調味品，鹽的用量也一定要少。
3，春季的茼蒿特別鮮嫩，全程需要旺火快炒。保證其菜色更好，營養流失少，味道也會更好。
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