清明前後，這菜要使勁吃，一減肥，二潤肺，三養胃，四止咳！
導讀：大傢好，我是胡師傅，每天都會用心分享各種美食給大傢。清明前後正是踏春賞花、挖野菜的時候。最近在我們當地的河堤邊，每天都會有大幾十人挖各種野菜，而昨天下午，趁著事情比較少，就約著幾個朋友也去河邊挖瞭一些野菜，比如香味濃鬱的野蔥、酸甜爽口的馬齒莧、剛剛冒出綠葉的馬蘭頭、能殺菌的蒲公英，看著像雜草的面條菜也非常多。而在上述幾種野菜中，我最愛吃的野菜還是要數“面條菜”。因為面條的味道最好，營養價值最為豐富。
每年清明，正是仲春時節，此時不少人為瞭在即將來臨的5月份有個好身材，就會在清明前後開始減肥，而不少人減肥方法就是節食，其實要想健康的減肥，一定要堅持運動，每天吃一些能刮油去脂的食物，而面條菜中含有豐富粗纖維，它可以起到刮油去脂的作用，所以每年4月份，我為瞭減肥幾斤，都會使勁吃這菜。
而面條菜也有很多吃法，比如大傢最常吃的一種是蒸著吃，無論多麼好吃的食材，如果長期都吃一種做法，也會厭倦，所以我自己也研究瞭好幾種面條菜的吃法，而老胡今天分享的一種做法，不僅能減肥，而且還能給大傢補充每天需要的蛋白質。
【原材料準備】：面條菜1簸箕、老豆腐1塊、雞蛋1-2個、食鹽、食用油、雞精、生抽適量。
【豆腐炒面條菜的做法】：
第一步：大傢挖或者買回傢的面條菜，需要把面條菜中的老葉和老莖摘掉，然後把面條菜放入到淘米中浸泡10分鐘，淘米水是弱堿性水，它可以去除面條菜中所有的臟東西，10分鐘後，將面條菜撈出，然後用流水將面條菜沖洗幹凈。
第二步：鍋中放入適量的水，大火將水煮沸後，把面條菜放入到鍋中，大火將面條菜焯水2分鐘後撈出，然後將面條菜放入到冷水中浸泡著，這樣可以防止面條菜發黃，等面條菜完全冷卻後，將面條菜撈出，切成碎末即可備用。
第三步：將老豆腐沖洗幹凈，然後將老豆腐捏成黃豆大小的碎末，接著將雞蛋攪拌成蛋液，最後把蛋液放入到老豆腐中攪拌均勻。大傢不要用嫩豆腐，嫩豆腐水太多瞭，會導致做出來的菜肴不好看。
第四步：將切碎的面條菜、食鹽、雞精、生抽全部都放入到豆腐中，然後將它們攪拌均勻，生抽不要放多瞭，大概5-6滴就可以瞭，放多瞭，面條菜就會發黑。
第五步：將鍋洗凈後，把鍋燒熱，然後放一勺大豆油到鍋中，等油溫燒到6成熱時，將面條菜豆腐全部放入到鍋中，此時用大火將豆腐煎1-2分鐘，感覺鍋邊開始冒煙時，然後翻一面，將另一面也煎到定型。
第六步：兩面都煎定型後，將面條菜豆腐攪碎，這樣可以使面條菜豆腐中間也煎熟，大概煎1分鐘左右，就可以起鍋瞭。如果喜歡吃特別香的，可以滴2-3滴香油。
【技術總結】：1、面條菜一定要焯水，焯水可以去除面條菜中的草酸，防止它吃著有點澀口2、面條菜不要切的太小或者太細，適中才會使這道菜的賣相更好3、煎面條菜豆腐時，需要掌握好火候，全程中大火最好，火候太小瞭，會出大量的水。
一減肥，二潤肺，三養胃，四止咳，清明前後要使勁吃面條菜，全身是寶，可惜很多人當雜草！如果今天傲虎分享的豆腐炒面條菜的做法對您有幫助，那就點一個關註，點一個贊，感謝您的支持。