優美課堂：春日限定草莓夢龍慕斯，比冰淇淋還好吃，顏值爆表_美食料理

郑州优美西点

2023-03-31 19:20:13

最近氣溫逐漸升高

躁動的心開始期待一絲涼爽

比冰激凌還好吃的草莓夢龍慕斯

小巧精致、造型超出片

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草莓夢龍慕斯

材料準備

草莓果凍夾心：

草莓果醬80克、吉利丁片8克、溫水60克

蛋糕底：

雞蛋4個、植物油40克、細砂糖40克、水40克、低筋面粉40克

草莓慕斯：

淡奶油220克、細砂糖15克、草莓果醬80克、吉利丁片10克、草莓粉適量（或者色素幾滴）

夢龍淋面&組合：

牛奶巧克力240克、可可脂80克、粉色素幾滴、草莓凍幹粒適量、淡奶油100克（裝飾用）、細砂糖10克（裝飾用）、草莓6顆（裝飾用）

操作步驟

1.雞蛋蛋清分離至無水無油的容器中，蛋黃攪拌均勻，再加入水、植物油攪拌均勻，篩入低筋面粉，以“Z”字形手法攪拌混合

2.烤箱上下火150度預熱。細砂糖分三次加入蛋白中，打至提起打到頭出現彎鉤的狀態

3.取三分之一蛋白，與蛋黃糊翻拌均勻，再倒回剩餘蛋白中，翻拌均勻。烤盤鋪上油佈，倒入面糊，用刮板抹平，輕震出大氣泡。送入烤箱中層上下火130度烘烤20分鐘，轉150度再烤20分鐘，烤好取出放涼

4.吉利丁片用冷水泡軟，加入溫水攪拌融化，再倒入草莓果醬中攪拌均勻，倒入容器中，冷藏凝固備用。烤好的蛋糕片用慕斯圈壓出形狀，放在慕斯圈中

5.淡奶油加細砂糖打至5分發，加入草莓果醬、草莓粉攪拌均勻，吉利丁片用冷水提前泡軟，隔熱水融化後倒入拌勻。

6.烤好的蛋糕片用慕斯圈壓出形狀，放在慕斯圈，倒入一半慕斯液，再放入草莓果凍夾心。再把慕斯液倒滿，放入冰箱冷藏凝固

8.夢龍淋面：巧克力加可可脂隔熱水融化，再加入草莓粒、色素，攪拌均勻

9.慕斯用吹風機吹一圈，方便脫模，淋面溫度不燙手時，開始淋面。

10.等待凝固，淡奶油加細砂糖打發，擠在慕斯上，再放上草莓裝飾即可。

11.成品展示