50歲後，少吃米飯面條，多吃“發面”好處多，養胃養身更健康
#從今天起記錄我的2023#
年齡大瞭，無論是體質方面還是在消化方面都比較偏弱的，所以平常在飲食上要註意，少吃一些過於油膩或者辛辣的食物。
日常吃的最多的主食莫過於米飯和面條，用於補充碳水，不過這兩者都屬於精細的糧食，並不利於消化
那需要吃一些什麼呢？50歲後，建議少吃米飯面條，多吃“發面”好處多，經過發酵的食物，養胃養身更健康，給大傢推薦4款發面做法，一起來看看吧～
1、肉花卷
《所需明細》面粉300克、鹽4克、酵母粉3克、糖3克
餡料：五花肉500克、大蔥2個、木耳6個、雞蛋、骨湯適量、芝麻油、才胡椒粉、五香粉，雞精、蠔油、料酒適量
（1）盆中倒300克面粉，3克酵母粉，2克鹽，少量多次倒入溫水，水溫不要超過40度，試一下不燙手剛剛好，邊加邊攪拌，攪成面絮後，上手揉成面團，蓋上保鮮膜醒發至2.5倍大
（2）木耳提前加上溫水泡發，泡好切掉根部洗凈，先切成細絲再切成小丁，切好後再剁一下，盡量剁碎
（3）五花豬肉洗幹凈，切成小塊放進絞肉機，再切2根大蔥放進去一起打成碎末
（4）打好之後倒入木耳碎，磕1個雞蛋，加料酒，白胡椒粉去除肉腥味，接著加食鹽，五香粉，雞粉，醬油，蠔油，生抽，順時針攪拌上勁
（5）緊接著加入骨頭湯分3次來添加，每次都要充分攪勻，最後加入一大勺芝麻油攪拌一下即可
（6）面團發酵好取出來，揉搓排氣，然後摁扁，用搟面杖按壓按薄，再搟成長方形大面片，不需要搟得太薄，否則會影響面團的醒發
（7）均勻的抹上一層肉餡，再在上面撒上一層蔥花
（8）接著切成兩指寬的面劑子，用筷子在中間壓一下
（9）然後捏住兩端對折起來，底部捏緊，防止散開
（10）捏好再用筷子將中間壓一下，看起來滿滿都是料的花卷造型就做好瞭，依次做好直接放到蒸籠，中間隔開一些距離，蓋上蓋子二次醒發1個小時
（11）1個小時後花卷長大瞭一倍，就可以蒸瞭，上汽後開始計時20分鐘，關火後燜一會再打開蓋子，防止回縮，柔軟綿香的花卷就做好瞭
餡料非常多，聞起來很香，松軟的花卷，配上鮮香的餡，既美味又營養
2、南瓜銀絲卷
《清單》南瓜一塊、面粉適量、白糖2勺、酵母粉
（1）一塊南瓜去皮去瓤切成薄片，放入籠蒸15分鐘
（2）蒸好後加兩勺白糖壓成細膩的南瓜泥，放一邊晾涼
（3）接著倒入1大碗面粉，酵母粉4克用溫水化開也倒進去，面粉可以多次少量添加大概用瞭300克左右
（4）先攪成面疙瘩，再粗略地揉成面團，蓋上保鮮膜醒發15分鐘，然後取出來揉光滑再進行發面
（5）醒發至體積變大兩倍，並且裡面佈滿蜂窩狀組織的程度
（6）放到案板上揉搓排出空氣，盡量搟成長方形的大面餅，上面刷滿食用油
（7）將面團折疊起來，折疊的寬度決定瞭花卷的大小，可根據自己傢的蒸鍋來決定，用切面條的方式全部切開
（8）每四個為一組，抻一下兩手反方向擰成麻花的樣子，兩頭捏緊，一個生胚就做好瞭，放進蒸鍋二次醒發1個小時，上汽後蒸20分鐘，燜一會再取
全程沒有加水，做出來依然松軟，粗細結合不僅營養豐富瞭，吃起來還很筋道
3、土豆包子
《食材主料》土豆、豬肉末、胡蘿卜、雞蛋
（1）首先把半個胡蘿卜擦成絲，加少許鹽醃制一會，將水分醃出來，避免出水
（2）然後準備2個黃心土豆，去皮後先切成約0.3厘米的片狀，然後再成切土豆粒，淘洗幹凈
（3）鍋裡燒水，放入土豆翻炒，炒成略微透明的狀態，加少許鹽和五香粉調一下底味，盛進碗裡放涼
（4）醃制好的胡蘿卜擠出水分，放在案板上剁碎一些，也收進碗裡，還有準備好的豬肉末，磕一個雞蛋進去
（5）接著調味，適量的食鹽，味精，白糖，生抽，放一些料酒 胡椒粉去除肉腥味，加點醬油上色，朝著一邊多攪拌一會，攪勻上勁就可以瞭
（6）準備好的發面切成小等份，搟成薄餅包入餡料，再次醒發1個小時，就可以蒸瞭
起初用土豆來做餡我也是拒絕的，但嘗到的那一刻不由得想說真香！無論是用來包水餃還是包包子，都非常不錯的
4、咸味肉松吐司
食材：高筋面粉200克、低筋面粉50克、溫水110克、白沙糖50克、奶粉20克、耐高糖酵母3克、牛奶20克、黃油25克、鹽1克
夾餡：肉松、沙拉醬
（1）首先將水倒進大點的碗中，加上酵母，白糖，攪拌至融化，黃油放至軟化，也可用沒有味道的色拉油
（2）然後倒進高低筋面粉，奶粉，鹽，牛奶，攪拌成面絮，接著把黃油倒進來，揉成光滑的面團，多揉一會
（4）把揉好的面團放到案板上搟成長方形面餅，擠上一層沙拉醬抹平，撒滿肉松，慢慢卷成長筒形，喜歡吃蔥的可以撒上一些
（5）接著輕輕拍幾下按扁，分割成3條，頂部不要切斷，將切口面朝上編成麻花辮，翻面把頭尾部對折再翻過來
（5）放進吐司盒，靜置1個小時，冬天適當延長，面團漲大2倍即可
（6）提前預熱烤箱170度30分鐘，烤箱溫度隻做參考