新疆最受歡迎的一道涼菜，既可佐餐下酒，又能降壓降脂_美食料理

梦晴爱旅行

2023-03-31 22:01:17

在新疆，皮辣紅是老百姓餐桌上最受歡迎的一道涼菜，既可佐餐下酒，又能降壓降脂，也是吃肉的最佳伴侶。維吾爾語把洋蔥叫“皮牙子”，所以皮牙子+辣椒+西紅柿=皮辣紅，。如果覺得今天肉吃多瞭，吃點兒皮辣紅助消化，保管清爽解膩！

對新疆人來說這道涼菜在新疆知名度應該僅次於大盤雞，是夏季餐桌必備的涼菜。皮辣紅這道菜，做起來簡單，但卻是一道正宗味美的新疆“硬菜”。紅、綠、白三色相間惹人垂涎；吃起來有洋蔥的脆爽，還有西紅柿的酸甜和青辣椒的辛辣，令人胃口大開、食欲大增。

做法

1.洋蔥切絲，泡水10分鐘，目的是降低洋蔥辣味

2.辣椒切絲，辣辣的感覺更爽口。要是不能吃辣的，也可以用青椒絲代替。西紅柿洗凈，對半切開

3.加入1勺白糖，2勺鹽，5勺醋，1勺辣椒油拌均

4.攪拌均勻，上面撒少許芝麻裝飾，操作完成

5.這道菜很是爽口，營養搭配均衡，想追求口感，吃之前放入冰箱冷藏一會更佳。

小貼士

1.切洋蔥時，可一邊切一邊用刀蘸涼水，以減少辛辣氣味對眼睛的刺激。或用餐巾紙把鼻孔塞住就不會辣的你淚流滿面瞭。

2.可以根據個人的口味增減調料或添加配菜。加點大蒜，還可以放些香菜、黃瓜之類的配菜，這樣吃起來更清香爽口

3.因是生食，所有食材洗凈後務必用涼白開沖一下，瀝幹水分後再處理

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