美食湖湘、經典湘菜——桂花燜烏雞，雞肉口感醇厚、味美鮮香撲鼻_美食料理

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2023-03-31 22:01:21

一、經典湘菜——桂花燜烏雞美食佳肴特點

桂花燜烏雞，雞肉軟嫩、口感醇厚、味美鮮香、營養又健康

二、經典湘菜——桂花燜烏雞制作食材

1）主材：烏雞

2）輔材：剝殼熟雞蛋、桂花、鮮辣椒

3）調料：植物油、鹽、味精、雞精、醬油、蠔油、料酒、白糖、香油、紅油、蔥花、生薑、鮮湯。

三、經典湘菜——桂花燜烏雞營養價值

1）烏雞富含：鉀、磷、膽固醇、鈉、鎂、蛋白質、鈣、硒、煙酸、鐵、脂肪、維生素、鋅、碳水化合物。

2）食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨；烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的作用。

3）桂花富含：碳水化合物、膳食纖維、維生素D、維生素A、維生素B、花青素、鉀元素等。

4）桂花中所含的芳香物質，能夠稀釋痰液，促進呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用。

四、經典湘菜——桂花燜烏雞制作方法如下：

第一步：首先將烏雞宰殺、燙水、去毛、開剖、去內臟、清洗幹凈、將雞翅取下、雞肉剁成成塊待用。

第二步：將生薑拍松、辣椒切圈待用。

第三步：鍋內放油,下人生薑、油出薑味時、將薑取出、下入鳥雞、烹料酒、放醬油、鹽、雞精、味精、白糖、料酒、蠔油煽炒。

第四步：待雞肉入味、熟後、倒入鮮湯、下入熟雞蛋、用大火燒開後轉小火煨燜至雞肉酥爛、湯汁紅亮、撒入紅椒圈、出鍋盛入缽中、將雞蛋圍在缽邊，撒上桂花和蔥花。