美味的幹貝年菜：幹貝炊飯、幹貝燴娃娃菜，零廚藝的你也一樣可以
今天晨光教大傢用海鮮幹貨：幹貝，來制作兩道非常清淡爽口的傢常飯菜。
雖然都是制作簡單的傢常料理，但味道確實不輸大酒樓中的高級料理哦。
而且像幹貝這種脫水的海鮮制作，無論是不是沿海城市，大多都能在稍大一些的超市中買到。
並且它也非常容易保存，吃不完的幹貝可以用密封袋裝好，放在冰箱冷凍中保存很久。
幹貝除瞭用來制作晨光介紹的這兩道料理之外，平時你在傢中煮粥、煲湯，都可以加上兩顆幹貝，瞬間就會讓你的廚藝提升一個檔次哦。
另外在選購幹貝時，其價格大多是根據大小和肉質來定價的。一般傢常食用，選擇價格在100元/斤左右的就可以瞭。
食材清單【幹貝炊飯】
幹貝炊飯詳細烹飪步驟-=幹貝炊飯Step01=–
先將幹貝放進熱水泡發，時間大概在20分鐘左右即可，這樣可以將幹貝的鮮味激發出來，又不會讓幹貝泡發到松散。
再將蟹味菇的根部切掉，用清水稍加沖洗後備用。
-=幹貝炊飯Step02=–
將大米洗凈，控幹水分後，倒入電飯鍋中。
把泡發幹貝的幹貝水倒入鍋中，接著加入高湯到三杯米用量的水位即可。
-=幹貝炊飯Step03=–
將切好的蟹味菇放入鍋中，再加入1大茶匙醬油、?茶匙味醂、?茶匙食鹽。
-=幹貝炊飯Step04=–
將調味料與大米攪拌至均勻後，再將40克幹貝放入鍋中。
-=幹貝炊飯Step05=–
用電飯鍋的正常煮飯模式煮飯，等到米飯煮好後再加入1大茶匙香油和適量的蔥絲。
將所有的材料翻拌均勻，就可以出鍋開吃啦。
幹貝燴娃娃菜詳細烹飪步驟-=幹貝燴娃娃菜Step01=–
將娃娃菜去掉老葉後，對半切成4塊，沖洗幹凈備用。
-=幹貝燴娃娃菜Step02=–
將娃娃菜擺入一個深盤中，在娃娃菜上撒一點食鹽。
將泡發後的20克幹貝擺到娃娃菜上，上蒸鍋大火蒸8分鐘。
-=幹貝燴娃娃菜Step03=–
將蒸好的娃娃菜另外擺入一個新盤中。
再將蒸過的幹貝壓、撥開壓成細絲，連同盤中的湯汁一起倒入小鍋中備用。
-=幹貝燴娃娃菜Step04=–
將泡發幹貝的幹貝水倒入鍋中，再加入1茶匙醬油、1茶匙烏醋
-=幹貝燴娃娃菜Step05=–
用中火將湯汁燒開後轉至小火，加入馬鈴薯淀粉水勾芡，勾芡的濃度可按自己的喜好調整。
-=幹貝燴娃娃菜Step06=–
將調好的醬汁淋到蒸好的娃娃菜上，一道好看又好吃的幹貝燴娃娃菜就做好啦。
要點與小貼士-=TipsandPoint01=–
如果你對幹貝等海鮮幹貨的腥味比較敏感，可以在泡發時加入一些米酒來去腥，這樣一來可以隻保留幹貝的鮮味，而將原本大部分的海腥氣去除掉。
如果沒有米酒，也可以用低度的白酒來去腥，效果雖然不如米酒那般好，但總還是有效果的。
需要註意的是不要加料酒來去腥哦，這樣反而會將幹貝原本的鮮味掩蓋掉，會有些得不償失。
-=TipsandPoint02=–
如果傢中沒有味醂，可以用米酒加紅糖混合後代替，雖然味道上有所差別，但還是可以讓人接受的，特別是沒有吃過用味醂制作的炊飯，基本上不會覺得不好吃哦。
如果傢中沒有烏醋，也可以選用鎮江醋，或是用一般的米醋加少許的糖調味後代替，但不能使用醋味過於濃重的陳醋。
陳醋的酸味太過濃重，卻少瞭那種清淡的醋香氣，會將幹貝的鮮味完全壓到一點都不剩，所以最好選用醋甜味的醋。
晨光碎碎念
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