年飯主打菜雞魚不可少年菜來解膩_美食料理

情动心

2023-04-01 00:03:02

快到大年三十瞭，為瞭這頓隆重的年夜飯，傢傢戶戶都開啟瞭買買買模式。來看看昆明人都要準備哪些硬菜。

雖然這兩天降溫又降雨，但市民的購買熱情絲毫不減。平時80元一公斤的武定土雞，最近兩天賣到98元一公斤。

市民：“我吃慣他們傢的武定雞、土雞，買回去就吃汽鍋雞，要雲南口味的，一半汽鍋雞、一半白斬雞，老伴是廣西人，一傢人的口味都照顧到瞭，我們每年都買雞，除瞭雞以外還買點魚、五花肉，做我們雲南的酥肉。”

作為年夜飯不可少的硬菜，清湯雞、汽鍋雞是很多傢庭的首選做法。商戶按照市民的要求，將一隻隻雞砍成塊，再放一點鹽、一點薑，醃制過的雞塊煮出來的湯，味道才更鮮美。雞買瞭，魚也必不可少。

市民：“我買一條鯉魚，就是過年嘛，每年餐桌上必備的一條魚，這個是必要的，每年都會有，我們一般都做成紅燒魚，過瞭大年三十以後再吃瞭，要放一天再吃，這是老人的規矩。”

市民：“長菜每年都做，就是煮在一起，用筒子骨、雞、火腿煮成湯，把這些菜放進湯裡煮，又好吃又解膩，長菜比較好吃，是老昆明的味道。”

65333333記者報道