20年酒店大廚：煮黃燜雞時加點它，雞肉又嫩又入味，想難吃都難_美食料理

牛牛说美食

2023-04-01 01:22:28

20歲酒店大廚：做燉雞時加它，雞肉鮮嫩入味，即使不好吃

大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天，大廚給大傢分享一道燉雞。生活中很多人都喜歡吃雞肉，因為雞肉很嫩，比豬肉嫩，比牛肉更有嚼勁。近年來，清蒸黃雞風靡全國，受到眾多吃貨的喜愛。因此，很多人都想自己在傢學習做清蒸黃雞，方便隨時吃。無需在外面排長隊。

但是很多人在傢裡做蒸雞的時候，總覺得沒有外面好吃。後來一位20歲的酒店廚師透露瞭做燉雞的關鍵，就是在雞肉裡加一點。隻有這樣，雞肉才能鮮嫩可口，即使它很惡心。那麼燉雞的時候要加什麼呢？大廚今天要跟大傢分享的就是這道燉雞的做法。有興趣就來看看吧！

燉雞食譜的步驟：

第一步：

首先，去市場買香菇、雞肉、土豆、幹辣椒、大蔥、生薑和大蒜。準備生抽、老抽、黃冰糖、料酒和鹽。首先，將香菇清洗幹凈，然後浸泡約兩個小時。香菇泡軟後，撕成小塊。也可以直接用熱水泡香菇。然後將雞肉切成小塊，放入碗中備用。土豆去皮切成小塊，泡在水裡去掉一些淀粉。將蔥、薑、蒜分別剁碎備用。

第二步：

然後將泡發好的香菇擠出，放入碗中備用，土豆撈出瀝幹水分。鍋中油燒熱，油50%熱時，加入蒜、薑、幹辣椒爆香，然後將雞塊放入鍋中快速炒勻，加入適量老抽醬、生抽、料酒同煮，炸至雞塊上色。然後鍋裡的水可以加足沒過雞肉，在裡面放一小塊藥明，可以突出雞肉的鮮嫩，讓整鍋湯更濃稠。（這是黃冰糖加的）

第三步：

然後將香菇和土豆下鍋，先用大火煮湯，再轉中火煮半小時左右。雞肉煮熟後，可以加入少量鹽從鍋中調味。

上面的蒸雞你學會瞭嗎？大傢可以關註小初或者收藏這篇文章。有什麼想說的，可以在評論區留言，為我點贊。小廚專註於飲食指南和技巧。您的支持是創造小廚最大的動力！