小暑過後，做泡菜牢記3點，爽脆入味，做一次吃3天，越吃越舒服
小暑過後，天氣越來越熱，總想吃點生津開胃的東西，酸甜爽脆的泡菜就成瞭我傢夏季必備的開胃菜，越吃越舒服。最近分享瞭一道芒果酸野的做法，有朋友跟著做瞭一次，說是氣質不錯，問我能不能再分享一些水果醋泡菜的做法。正好我今天做瞭一些百香果醋泡菜，喜歡吃泡菜的朋友建議收藏。有時間的話，可以一起動手做這道百香果醋泡菜。
做果醋泡菜看似簡單，也需要掌握一些技巧。不管做哪種泡菜，牢記3點，爽脆又入味。我傢每個星期要做2次百香果醋泡菜，每次做夠吃3天的量。今天就給大傢分享一下百香果泡菜的做法，需要準備的食材有：包菜 半棵，西芹 半棵，白蘿卜 1根，胡蘿卜 1根，黃瓜 1根，大蒜 3瓣，小米椒 4個，百香果醋 300ml，碎冰糖 適量，鹽 適量。
包菜葉子一片一片地剝下來，清洗幹凈，撕成小瓣，加適量的鹽醃制變軟。包菜看著體積大，醃軟以後就沒有多少瞭。蔬菜要用鹽醃制變軟，這是第1個技巧。
胡蘿卜去皮清洗幹凈，切成小段，西芹挑選美一點的莖桿，清洗幹凈切成小段。
胡蘿卜清洗幹凈，切成大段再改刀切成長條。
黃瓜削皮清洗幹凈，切成條狀，長度跟上面的蘿卜條差不多。
胡蘿卜、西芹、白蘿卜和黃瓜條一起放入容器裡，加適量的鹽醃制半個小時左右。
蔬菜條醃出的汁水倒掉，用清水沖洗幾次，一直洗到蘿卜條吃起來沒有咸味就可以瞭。蔬菜要洗掉鹽分，這是第2個技巧。
包菜和蔬菜條瀝幹水分，這樣泡出來的泡茶才夠爽脆。蔬菜要晾幹水分，這是第3個技巧。
百香果醋裡加入碎冰糖，攪拌到冰糖融化。冰糖按照傢人的口味來放，建議少量多次地放。百香果醋可以換成果子醋或者其他口味的水果醋。
如果沒有百香果醋，可以用釀造的米醋，加一點有顏色的香醋和百香果肉來做。不要用陳醋和勾兌的白醋，氣質太酸不好吃。
大蒜去皮切片，小米椒切成小段。夏季炎熱，做泡菜加一點大蒜，不僅能殺菌消炎，還能提升泡菜的口感。
把所有的食材放入容器裡，倒入調好甜度的百香果醋，加蓋一層保鮮膜，放冰箱裡泡上2個小時，一道好吃的百香果醋泡菜就做好瞭。
泡菜每次吃的時候用幹凈的筷子夾出來，這樣百香果醋不受污染，可以重復利用。小暑過後，做泡菜牢記3點，爽脆入味，做一次吃3天，越吃越舒服。
