做蘿卜肉餡包子，調餡有訣竅，先做這一步，味美鮮香吃不夠
做蘿卜肉餡包子，調餡有訣竅，先做這一步，味美鮮香吃不夠！
包子，是很多人都喜歡吃的一道美食。松軟的外皮，裡面包裹著美味的餡料，一口咬下去，味美鮮香，怎麼吃都不夠。我們一傢人也都很喜歡吃包子，我總會隔三岔五地做一些，給傢人解解饞。
這個季節可以用來包包子的菜其實有很多，不過這段時間因為經常下暴雨，很多菜都受影響，現在菜價價格也都挺貴的。我在超市轉瞭一圈，最終還是選擇我們傢常吃的一款“蘿卜和肉”，蘿卜一塊三一斤，買瞭兩個大的，才三塊錢，再加上一斤的肉，也足夠一傢人美美地吃上一頓瞭。
我做蘿卜肉餡包子和別人的不同，在調餡上有自己的小訣竅，今天就把這個方法分享給大傢，試試這個做法，包子味美鮮香吃不夠！
準備食材
紅蘿卜，豬肉餡，粉條，生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，鹽，味精，雞精
做蘿卜肉餡包子，豬肉可以選擇前腿肉，肥瘦相間，不是太肥也不是太瘦，而且價格也比五花肉便宜一些，做餡味美多汁。肉餡可以自己剁也可以買的時候讓人加工一下，這樣拿回來直接用，比較方便。
制作步驟
1，將酵母粉用溫水融化，然後慢慢倒入面粉中，將面粉攪拌成大塊的面絮，然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或者是蓋子，放在常溫下醒發。夏天溫度高，一般一個半小時就醒發好瞭。
2，用刨絲器將蘿卜刨成細絲，撒一些鹽在上面，接著用刀把蘿卜切碎。找一塊屜佈，把切碎的蘿卜放在裡面擠幹水分，放在一邊備用。另外粉條也需要提前用溫水泡一下，泡軟之後也是切碎備用。
3，我調的蘿卜肉餡有訣竅，餡料不是直接調，先要做這一步，就是“炒餡”。鍋裡放油，燒熱之後把肉餡倒進去，煸炒出油脂。然後放入蔥薑末炒香，再加入生抽，老抽，醋，蠔油調一下味。
4，肉餡炒好之後，把準備好的粉條，蘿卜餡放進去，再加一些鹽，味精，雞精，然後拌勻就可以瞭。
5，餡料拌勻之後，就可以包包子瞭。如果想讓包子松軟不塌陷，做好的包子最好再醒發十分鐘，包子變大一倍後，再放入蒸籠裡蒸。肉餡包子蒸的時間比較長一些，先大火把水燒開，再轉中火蒸十五分鐘，然後再關火燜三五分鐘就可以瞭。
這樣味美鮮香的蘿卜肉餡包子就做好瞭，肉餡包子一定要趁熱吃，咬上一口面皮松軟，餡料鮮美，怎麼吃都不夠。
小貼士
做蘿卜肉餡包子，調餡有訣竅，先做這一步，餡料鮮美，怎麼吃都不夠。很多人做包子餡，都是把餡料放在一起，直接調。而我是先“炒餡”，把豬肉餡先下鍋炒一下，炒出油脂調一個底味，然後再兌菜，這樣蘿卜和粉條吸收瞭豬肉的油脂，吃起來也會更香！