“蜜汁叉燒”用五花肉還是梅頭肉？很多人弄錯瞭，難怪不正宗
蜜汁叉燒是廣東省傳統名菜之一。叉燒由“叉燒”演變而來。因為隻有兩隻豬背，人們想出瞭燒肉的方法，隨著時代的變遷，叉燒的名字被叉燒所取代，而叉燒也以其獨特的口味獲得瞭口碑。說起叉燒，它的制作方法並不難，但在選料、配料、燒制技巧上都有嚴格的要求。
最重要的是選料，問題來瞭，“蜜汁叉燒”是肚皮還是梅肉？這裡非常具體。總的來說，可以說是用瞭梅子頭的肉。李子肉較軟，較硬。最適合搭配烤豬肉，反之，肚子更肥。用它烤出來的烤肉隻能叫肥肉，這裡很多人都誤會瞭，難怪不是正宗的。跟大傢分享一份正宗的蜂蜜叉燒醬的做法。
練習蜜汁烤肉
準備材料：話梅肉500克，蠔油，叉燒醬，生抽，薑，蒜，蜂蜜
燃燒過程：
首先準備叉燒醬，薑蒜洗凈切碎，取一個小碗，放入薑末和蒜末，然後加入少量水，水以沒過薑末和蒜末為宜，拌勻均勻浸泡10分鐘，再取出多在一個小碗裡，加入2湯匙叉燒醬，3湯匙生抽，2湯匙蠔油，再加入2湯匙泡薑蒜水，拌勻好吧，放在一邊。
然後將準備好的梅花頭肉去皮，洗凈切成同樣大小的厚片，然後把肉片擠出的水倒入鍋中，倒入準備好的叉燒醬，和你的調勻手，把肉片多壓一下，讓肉片更入味，然後蓋上一層保鮮膜，放入冰箱醃制10小時。
然後將醃制好的肉片平鋪在幹凈的烤網上，網下墊一個盤子，讓肉片吸收多餘的醬汁。這時候把烤箱預熱到200度。預熱後，繼續烘烤我們將網和肉一起放入烤箱，保持200度，烘烤15分鐘。時間到後，取出烤網，準備一個小碗，倒入蜂蜜，用刷子蘸取蜂蜜均勻塗抹在肉片上，兩面要塗抹均勻。
刷勻後放入有烤架的烤箱，溫度保持200度，時間10分鐘。時間到後取出，蓋上一層蜂蜜。翻面後繼續放入烤箱，此時溫度設置為180度，時間設置為5分鐘。時間到瞭，大功告成，美味誘人的蜂蜜醬就做好瞭。
記住，最好用梅子肉來做蜜汁叉燒，這樣叉燒才地道又好吃，記得嗎？