“醃泡菜”有人先加鹽有人先加糖？錯一步，泡菜不香不脆，還夾生
“泡菜”有人先放鹽有人先放糖？一招不香，泡菜不香不脆，還是生的
你好，小廚娘又和你見面瞭！今天就一起來聊聊醃泡菜吧！現在美食越來越多，每次去逛街，大部分的飯店都在街邊！美食選擇非常豐富，有祖傳的傳統美食，也有新興的網紅美食！在新舊美食面前，大廚最愛的還是祖傳的美食！尤其是泡菜，泡菜酸辣爽口，味道真的很好！尤其是夏天胃口不好的時候，吃點泡菜當開胃菜當飯吃吧！小初真的很喜歡泡菜。為瞭每天都能吃到泡菜，小初還在傢裡醃制泡菜。
醃制泡菜看似簡單，但真正做出香脆可口的泡菜，實屬難得！小初剛開始學泡菜泡菜的時候，因為步驟失誤，泡菜失敗瞭很多次，泡菜都是生的，吃起來一點都不脆！大多數人應該都知道蘸泡菜有兩種很重要的調料，糖和鹽！其實這兩種調料的放順序很重要。有些人喜歡糖，有些人喜歡鹽。把鹽放在首位就對瞭，這樣可以醃制蔬菜的水分，讓蔬菜更加酥脆！如果這一步做錯瞭，泡菜就不香不脆瞭，而且是生的！
下面大廚就把醃制泡菜的詳細步驟分享給大傢，有興趣的就看看吧！
一、準備好所需材料：白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、新梅蘿卜、鹽、胡椒粉、薑、泡椒、白糖
第一步：去除蘿卜上的污垢，把蘿卜的皮沖洗幹凈，因為皮是用來做泡菜的，所以清洗蘿卜的時候要小心，把蘿卜上的污垢全部清洗幹凈，這樣蘿卜更幹凈吃起來比較衛生。蘿卜清洗幹凈後，用刀把蘿卜切成條狀，然後再把條狀物切得越薄越好。
第二步：醃蘿卜不僅入味方便，而且入味更好。將蘿卜去皮，放在盤子裡待用。然後將買來的黃瓜沖洗幹凈，仔細清潔黃瓜表面。黃瓜洗凈後，不要去皮，切條，切的越薄越好吃。
Step3當所有需要的材料都準備好後，放入碗中，加入適量的鹽，用手將鹽攪拌均勻，然後將蘿卜和黃瓜擱置一會。醃50分鐘左右，醃好倒掉多餘的水。然後準備一鍋清水，將花椒、薑片、八角放入水中，大火燒開，水開後撈出多餘的調味料，放涼備用。第四步：把泡好的泡菜去掉多餘的水分，然後壓扁放入泡菜缸中，然後在缸中放入一些泡椒和糖，將曬幹的調味水倒入缸中，水盡量放少許，制作確保蔬菜沒有被覆蓋，這樣味道更好。收好所有香料後，蓋上蓋子醃制3-4天！
這道簡單的泡菜就做好瞭，你學會瞭嗎？酸菜是一種非常有特色的食物，很多人都喜歡吃。很多人喜歡自己做泡泡，因為幹凈衛生。泡菜的做法比較簡單，但是如果做錯瞭，就會影響泡菜的口感。制作泡菜時加鹽和糖很重要。有的人先放鹽醃泡菜，有的人先放糖，但是先放鹽是正確的，這樣醃出來的泡菜又香又脆。但是一招不對，泡菜就不香不脆瞭，生的還是生的！