美食湖南、經典湘菜——香芋燜肥腸、軟糯醇厚、味美鮮香撲鼻來
一、經典湘菜——香芋燜肥腸美食特點
香芋燜肥腸、軟糯醇厚、味美鮮香、營養又健康
二、經典湘菜——香芋燜肥腸制作食材
1）主材：肥腸
2）輔材：辣椒、湖南永州香芋
3）調料：:油、鹽、味精、料酒香料(八角、桂皮、草果、香葉、波扣)、白糖、香辣醬、紅油、香油、鮮湯、水淀粉、幹紅椒段、薑片、蔥結、蔥段。
三、經典湘菜——香芋燜肥腸營養價值
1）肥腸富含：蛋白質、碳水化合物、膽固醇、煙酸、核黃素、視黃醇、膳食纖維、硫胺素、胡羅卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C、礦物質、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等營養成分。
2）豬大腸偏寒性，經常便秘的人可以食用，有潤腸治燥、虛弱口渴、滋養功效，可以提高腎功能，緩解小便不利等作用。
3）香芋富含：蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種營養成分。
4）香芋性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經;具有益bai胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等作用。
四、經典湘菜——香芋燜肥腸制作方式法如下：
第一步：首先將新鮮凈肥腸用沸水放料酒、蔥結、薑片焯水除味、洗凈後用高壓鍋煮5分至七成熟撈出瀝水待用。
第二步：將冷卻後的凈肥腸切成條狀待用。
第三步：將香芋刮去外層皮切成長形片待用。
第四步：將鮮紅椒切成馬蹄片待用。
第五步：鍋內放油加至七成熱後下入薑片、幹紅椒段、蔥結、香料炒香下大腸爆炒。
第六步：爆炒至大腸水幹快出油時烹料酒、下入香芋一起拌炒、放鹽、味精、白糖、料酒、香辣醬合炒。
第七步：人味後放鮮湯3勺、燜至湯汁濃鬱時去掉香料、蔥結、勾水淀粉、淋紅油、香油,撒鮮紅椒、蔥段、轉小火燜熟即可出鍋裝盤食用。
五、經典湘菜——香芋燜肥腸制作關鍵
肥大腸異味一定要去除幹凈、否則影響食欲、大腸要煨制爛軟。