“小酥肉”掛糊很重要！學會這一招，酥肉色澤金黃，酥嫩筋道！
“小酥肉”糊很重要！學會這招，酥肉就會色澤金黃，松軟有嚼勁！
你好，小老板又和你見面瞭！今天我們要說的是小脆皮豬！小酥肉大傢應該都吃過吧？這是一道很有特色的美食，一般火鍋店裡最常見。脆皮肉不同於其他美食。吃起來外脆裡嫩，非常脆。詢問是否可以立即食用或放入火鍋中煮一會兒。一切都很好！小酥肉的做法也很簡單，把瘦肉掛在鍋裡稍微煎一下就可以瞭！
小酥肉的做法雖然簡單，但是粘在面糊上還是很特別的，因為隻有調好面糊，才能把酥肉炸成金黃色，松軟有嚼勁。很多人在做面糊的時候為瞭節省時間，總是把步驟做的很精簡，這樣很容易影響炸出來的面糊的口感！炸酥肉的時候，有一點是不能少的。隻要學會這招，炸出來的酥肉就會色澤金黃，松軟有嚼勁！下面大廚就把詳細的步驟分享給大傢，有興趣的就看看吧。
首先準備好所需材料：瘦肉、雞蛋、鹽、胡椒粉、紅薯淀粉
第一步：將準備好的瘦肉用清水沖洗幹凈，將瘦肉表面的雜質清洗幹凈。瘦肉洗凈後，放入盆中，倒入適量的清水和料酒，靜置20分鐘左右，這樣可以去除肉的腥味，吃起來更好吃。瀝幹水分後撈出瘦肉，放置一旁瀝幹水分。他說等我走後，用刀把肉切成長條，方便以後用。
第二步：瘦肉切好後，鍋用小火燒熱。過熱後加入適量的花椒和薑，將花椒炒出香味，待花椒爆香後將花椒磨成花椒粉，撒在切好的肉上，再撒上適量的花椒和鹽，將它們攪拌均勻，拌勻後放入醃制，這樣炸出的酥肉不僅口感好，而且沒有腥味。
第三步：準備一個大碗，把買來的紅薯淀粉放入碗中，打入三個雞蛋，用打蛋器攪拌均勻。雞蛋不僅會變得更順滑，還能讓面糊的顏色更好看，這樣做出來的酥肉色澤金黃，香脆可口。雞蛋加入紅薯淀粉後，攪拌成細膩的面糊。
第四步：肉條醃好後，放入面糊中，讓每塊肉都和面糊均勻。炒鍋燒熱油，將炒鍋燒熱，加入適量的油，待炒鍋熱，開始微微冒煙時，將肉一塊一塊放入鍋內，慢慢炒。中火，直到每塊肉都炸至金黃。炸好後取出，瀝幹油，再放回鍋裡再炸，這樣吃起來更香脆可口！
這道簡單的小酥肉就做好瞭，你學會瞭嗎？小酥肉是一種很特別的食物。他傢的做法比自己在傢做要難，但隻要掌握瞭要領，也能做出好吃的小酥肉。小酥肉的面糊很重要，所以在做面糊的時候一定要加雞蛋，這樣面糊不僅更順滑，而且顏色也更好看，小酥肉的顏色也會金黃和招標。路！