不會做“三杯雞”，教你一招，廚房小白都能學會_美食料理

不會做“三杯雞”，教你一招，廚房小白都能學會

小冰说美食

2023-04-01 05:21:05

三杯雞是一道非常有名的美食。一說起三杯雞，大傢就會想到臺灣，認為是臺灣美食。但實際上，三杯雞起源於江西寧都，後來流傳到臺灣，名氣更盛，它已成為臺灣美食的代表菜。三杯雞的由來，據說與民族英雄文天祥有關。由於烹調不用湯，隻用黃酒一杯、肥油一杯、醬油一杯，故名三杯。Poulet，有興趣的朋友可以看看這個故事。今天小編就把“三杯雞”的做法分享給大傢，一起來看看吧。

材料：雞腿三隻（隨便用哪個）、薑、蒜、蔥、生抽、紫蘇（又名魚香菜）、黃酒；醬油、芝麻油（瑞士）、糖

首先，將準備好的雞肉洗凈切塊，燒開一鍋水，將雞肉放入，焯水半分鐘左右即可取出，用清水沖洗幹凈，待會兒用水瀝幹，這裡漂白去除血液和污垢。

用菜刀切下葉子、外皮、薑切成薑片和大蒜粒。鍋燒熱，麻油燒熱，先放入薑片和蒜瓣，聞到香味後倒入雞肉，翻炒至雞肉表面微黃。這時倒入適量黃酒和醬油，倒入生抽和少量白糖，繼續攪拌，加水燒開後放入辣椒。喜歡吃辣椒的朋友可以放。省略瞭一步。

蓋上鍋蓋，小火慢燉15-20分鐘，直到醬汁和黃酒汁被雞肉吸收，然後把紫蘇放進去，紫蘇就是所謂的魚香菜，洗幹凈放對瞭走，可以嘗嘗鹽味，如果味道太淡，加少許鹽，加點雞精提鮮，稍微翻炒一下就出鍋瞭

以上就是三杯雞的做法。我把它簡單地寫下來瞭。其實方法很簡單。如果你自己做，一點也不難。你可能不會做一次或兩次，但熟能生巧。我相信你可以多次這樣做，可以做出來非常好吃，雖然三杯雞是一杯黃酒，一杯油，一杯醬油，1：1：1的量。但是如果我們真的去做，就沒有必要按照這個量來做。油多瞭會膩，根據自己現在的情況調整。另外，在倒生抽和生抽的時候，如果怕量沒有控制好，可以提前放在小碗裡，調好生抽、生抽和白糖的量，倒入炸雞後立即加入醬汁。味道會更好。

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