青島匯泉灣海域現梭魚潮！“開春第一鮮”你嘗鮮瞭嗎？附最全吃法！_美食料理

美玲叫搭配

2023-04-01 07:21:17

近日，青島匯泉灣海域現梭魚潮，

近岸洄遊的梭魚數量可觀，

勤勞而又有著豐富經驗的趕海人收獲頗豐。

梭魚每年12月份開始

到深海處越冬，不吃食物，

翌年開春，氣溫回升就洄遊到近海生長。

開春後的梭魚也叫開凌梭，

享有“開春第一鮮”的美譽，

無論是清燉、紅燒、

清蒸、醬燜，

開凌梭都是一道美味。

最後來看看這開凌梭怎麼做好吃吧！

清燉開凌梭

1.開凌梭洗凈，刮鱗、剖腹後切5厘米左右長的段

2.平底鍋燒熱，倒油，放入煎兩面，取出，控油

3.另起鍋，倒入少許油，放入蔥薑八角，煸炒

4.放入煎好的魚，倒入足量的清水，水開後，撇去浮沫和油花

5.將豆腐切大塊，放入其中，打中火，將其燉至湯汁奶白。大約需要20-30分鐘時間

6.關火，加入鹽、香菜段，滴入香油，即可出鍋

紅燒開凌梭

1.開凌梭魚去鱗、腮、內臟及腹內黑膜，清洗幹凈，切成段，蔥薑蒜切片

2.魚段用鹽、白糖、胡椒粉、蔥薑醃制30分鐘，加入幹淀粉拌勻

3.平底鍋燒熱，放入油，把魚段放入，煎至表皮微黃

4.再放入蔥薑蒜片炒出香味，加醬油、料酒、味精及適量水，大火燒開，轉中火燉煮15分鐘，再開大火把鍋內的汁收濃即可

醬燜開凌梭

1.蔥切段、薑切片、蒜拍松。豆瓣醬兩勺，加入一勺甜面醬，攪拌均勻

2.開凌梭洗凈，剖去內臟，刮去魚鱗，切寬約3厘米的段。

3.鍋燒熱，倒入油，放入蔥、薑、蒜，辣椒煸炒，倒入醬，煸炒。

4.倒入花雕酒，煸炒，加入足量的清水，將梭魚放入鍋內，放入冰糖，大火燉至湯汁粘稠。

5.加入雞精、鹽調味後出鍋裝盤，撒上香蔥即可

作為靠海吃海的青島人，

快來享受這來自大海的美食饋贈吧！

來源：青島新聞網、大眾網青島