東北燒茄子地道做法，掌握1點技巧，不費油還省時，茄子香軟清爽
簡介：東北正宗烤茄子，教你一招，不用浪費油和大驚小怪，吃2碗米飯就可以瞭
準備茄子的方法有很多種。糖醋茄子、紅燒茄子、紅燒茄子等都是經典做法。不管用哪種方法來烹制茄子，都能讓人享受到美味，但我們也會發現一個問題，茄子太吸油瞭。雖然好吃，但吃多瞭也不太健康。其實解決這個問題並不難。掌握好小技巧，就可以降低吸油性能。這次想分享給大傢。最好吃的是東北烤茄子的做法。每次用這個方法，烤出來的茄子都軟軟的，爽口。我可以吃2大碗米飯。我學會瞭煎茄子。我想吃的時候可以煮。更好吃，下次一起學習。
正宗東北烤茄子做法：
備用材料：茄子2個，肉末200克，蔥薑蒜適量，料酒2勺，蠔油1勺，白胡椒粉少許，白糖少許；
制作過程：第一步，將一塊豬肉剁成細塊，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉和少許鹽，用筷子攪拌均勻後靜置一會；
第二步，將2個茄子洗凈，去根，切盤，浸泡在事先準備好的淡鹽水中，將茄子中的水分擠幹約5分鐘。10分鐘，再加入少許幹淀粉；
第三步攪拌均勻，讓每片茄子都能均勻的裹上淀粉，鍋裡加油，油70%熱的時候，把茄子放進鍋裡開始炸。炸至金黃時；
第四步，將炸好的茄子從油鍋中取出，查油，將蔥、薑、蒜洗凈切片，炒鍋中加入少許油，放入蔥、薑、蒜翻炒。炒出香味後加入醃制好的肉末；
第五步：待肉末變色時，加入料酒、白胡椒粉、蠔油、糖和生抽炒勻，加入茄子炒勻，即可上桌。
編者按：燒茄子是中國東北地區的一道地方名菜。它可以用簡單的食材做出美味的食物。它是開胃菜和正餐。深受大眾喜愛。抗衰老、清熱活血都有用，夏天來瞭。茄子作為夏季的時令蔬菜，當然不能錯過。學習如何燒茄子，讓傢人足不出戶就能享受美味。美食，烤茄子的做法不油膩，制作過程也很省心。用簡單的方法，就可以做出香軟爽口的烤茄子。每次出鍋都能吃掉2大碗米飯。
烹飪技巧：1、如果茄子不想吸油，需要掌握一個技巧，就是把切好的茄子快速浸泡在淡鹽水中，隔絕氧氣，這樣茄子才不容易變黑，浸泡後在淡鹽水中，茄子的吸油率會提高。性會大大降低，茄子柔軟清爽；
2、茄子表面覆蓋瞭一層淀粉，淀粉也要形成一層保護膜，這樣茄子在炸的時候不容易吸油。另外，煎茄子時，油不能太冷，火不能小，否則茄子容易吸油過多；
3、豬肉碎提前用香料醃制過，這樣更入味，味道會特別好。香料可以根據個人口味搭配。
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