不管炸什麼丸子，隻要加1步，放涼瞭依然香酥可口，大廚透露的！
無論煎什麼丸子，多加1步，放涼後依然香脆可口，大廚透露！
我國幅員遼闊，物產豐富，尤其是飲食文化博大精深，美食更是數不勝數。即使是同一種原料也可以做出不同的味道。連外國人都喜歡我們的中國菜。從古至今，油炸食品尤為流行。現在，這麼多油炸小吃都在慢慢往前走，但是食材的選擇也變得更加豐富瞭。油炸食品最大的好處就是快，所以深受年輕人的喜愛。
入冬後，街上有很多小丸子攤，紅薯丸子、蘿卜丸子，遠遠地就能聞到香味，讓人饞，每次逛街，就從這樣的攤子前走過。你覺得肚子餓瞭，就去買東西吃。香脆可口的丸子真的很好吃。但這種街頭小吃不適合連續食用。路上來來往往的車輛揚起大量灰塵。我們可能會吃很多，所以讓我們在傢做吧！
小時候，每次在傢過年，我們都會炒丸子招待客人，因為丸子保存的比較好，炸丸子一個月都可以吃。我們可以做蘿卜丸子和肉丸子。現在人們的生活水平提高瞭，過年的時候真的可以吃的太多瞭，過年的時候也懶得做油炸食品瞭。吃過炸丸子的人都知道，丸子冷凍後，味道就變瞭。太可怕瞭，但是街上賣的那些瓶裝肉是怎麼回事？它們冷的還好吃嗎？事實證明，槌球也涉及一些技巧。一位廚師朋友告訴我，不管你烤的是什麼炸丸子，隻要多加一步，放涼後還是香脆可口的！
今天我就以蘿卜丸子為例，告訴大傢炸丸子的做法！先準備白蘿卜，洗凈去皮，切絲，然後切幾刀成蘿卜碎，在蘿卜碎裡加入蔥花，五香粉，食用油，先拌勻，因為炒菜油可以鎖住蘿卜裡的水分，加鹽的時候蘿卜不會漏水。攪拌均勻後，將雞蛋打散，加入適量的鹽。雞蛋很容易形成蘿卜球。然後加入適量面粉拌勻。
丸子餡做好後，開始炸。鍋裡放足量的油。當油溫達到70%熱時，關火，用手將餡料壓成球狀，然後放入油鍋中。丸子全部擠幹後，放火，待丸子凝固，顏色微黃時，撈出控油。再次加熱油。油熱後，將丸子倒入鍋中炸制。當丸子呈金黃色時，就可以取出瞭。炸好後的丸子，放涼瞭還是脆的。可口。
無論煎什麼丸子，多加1步，放涼後依然香脆可口，大廚透露！炸丸子的時候，最重要的一步就是復炸，因為丸子在第一次炸的時候水分沒有完全釋放，所以涼瞭就變軟瞭，但是再炸之後水分就完全沒有瞭。油炸，冷卻後仍然香脆可口。炸丸子的時候記得再炸一次！