為什麼你做的紅燒肉不好吃？關鍵是少瞭這一步，難怪很油膩
紅燒肉是一道特色傢常菜，相信也是很多朋友的最愛。燒肉的做法有很多種，不同地方的燒肉做法也是一樣的。比如上海的燒肉比較甜，而湖南的。旁邊的炒肉比較麻辣，各有風味，炒肉的做法也比較簡單，但總有人抱怨他們做的紅燒肉不好吃，吃起來很油膩。為什麼會這樣？
為什麼你做的紅燒肉不好吃？關鍵少瞭這一步，難怪很肥
為什麼你做的紅燒肉不好吃？這實際上並不意味著你不擅長烹飪。關鍵是少瞭這一步，即漂燙。很多人在做燒肉的時候，都是把洗凈切好的豬肉直接放在鍋裡煎，這樣燒出來的肉味道就不好瞭，難怪很油膩，所以炒燒肉前要先焯水。焯水可以去除肉中的血沫和部分脂肪，焯水後的紅燒肉口感更佳。
除瞭焯水，烹調方法也要講究。調整食材和控制火候很重要。其實，隻要掌握瞭廚藝，炸出來的豬肉就會和飯店裡的一樣好吃。那我就教大傢做一個自制版的燒肉。
準備材料：豬肉500克、大醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽、冰糖15克、藥明酒半碗、香2塊葉子、八角2粒、冰糖
烹飪步驟：
先將豬肉洗凈切塊，放入鍋中，加幾片薑，再加入少許水，大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮5分鐘分鐘，取出鍋，然後用清水沖洗幹凈，待用。此時將蔥、薑洗凈切片備用。
鍋內放適量油，燒熱至70%熱，放入豬肉翻炒，將豬肉炒至變色，表面微焦時關火，撈出備用以後使用。鍋內留油，開火重新加熱至70%熱，加入蔥、薑、香葉、料酒、大醬略煮，然後加入適量的水，水以沒過鍋蓋為宜。豬肉，加入少許冰糖、鹽、生抽和老抽，用大火燒開，轉小火燉40分鐘。
待湯汁收幹後，用大火收汁，稍微攪拌一下，即可出鍋。轉盤上撒上一些蔥花，一份美味的燒肉就做好瞭。這樣做出來的紅燒肉，肉質不是很甜，比較符合湖南人的口味。喜歡吃的朋友可以學著做。
提示：紅燒肉是一道老少皆宜的傳統名菜。它含有豐富的膠原蛋白，對我們的皮膚非常好。不過，燒肉畢竟是脂肪類食物。高血壓、高血脂的朋友慎服。