輕輕松松做出美味的香煎茄盒，外酥裡香_美食料理

辛酸的爱情

2023-04-01 13:23:34

先把茄子切成薄片，

夾起薄薄的兩片茄子，

中間裝入鮮美的肉餡，

經過高溫油炸，外酥裡嫩

再澆上糖醋汁或淋上一層甜辣醬，

瞬間開胃一百倍，

趁熱咬上一口，

香酥鮮美，茄香四溢。

茄盒

食材準備：

豬肉、茄子、雞蛋清、蔥、薑、鹽、生抽、蠔油、料酒、面粉、淀粉、花椒面、黑胡椒、啤酒

具體步驟：

1、制作肉餡：肉剁成肉泥，加入蔥薑末、鹽、蠔油、生抽、料酒、黑胡椒，攪拌均勻。

2、茄子洗凈去皮，切成厚厚的夾刀薄片。

3、把肉餡夾在茄子中間。

4、制作面糊：食鹽適量、花椒面少許、雞蛋清1個、啤酒60克、面粉60克、淀粉60克，然後把面糊攪拌均勻。

5、將茄子裹上面糊。

6、油熱六七成時開始放茄盒，改中小火慢炸，一面炸成金黃色翻面炸另一面，兩面都金黃色茄盒漂浮起來就可以撈出鍋瞭，如果復炸一次的話，口感更好。

7、吃的時候，灑上椒鹽，或者調自己喜歡的汁淋上即可。

註意事項

1、每兩片為一個整體，底部相連，這就是夾刀薄片。茄子切好後可先泡在水裡，防止茄片氧化發黑。

2、茄盒裡面和表面可以沾些淀粉，再裹糊，會更好。