當雞蛋與它們相遇，卻碰撞出春天最美的味道_美食料理

舞天说历史

2023-04-01 13:28:21

雞蛋是大傢常見的食材，它含有人體必需的優質蛋白，維生素A.維生素B2，鋅等微量元素。中醫認為雞蛋具有養心補血，滋陰潤燥的功效，尤其適合嬰幼兒，孕產婦及病人食用。從古至今，紅糖煮雞蛋都被當做產婦、失血病人最好的補血食物。

而雞蛋拿來炒著吃，也是每傢每戶餐桌上必不可少的美食。我最喜歡吃的雞蛋炒菜是，韭菜炒雞蛋，椿芽炒雞蛋。這兩個菜都是春天最好吃的菜。

一、韭菜炒雞蛋

春天是陽氣升發的季節，而春天的韭菜最為肥嫩，成瞭春天生發的特性，韭菜有生發陽氣的特性，補腎雨益陽的作用。韭菜與雞蛋搭配一葷一素，一黃一綠，炒出來不但顏色漂亮，而且口感極佳，非常的美味。

做法：150克韭菜，四個雞蛋。雞蛋提前打好，韭菜切段。油熱下入雞蛋，成型以後劃散，雞蛋七分熟下入韭菜，一起翻炒，炒個20秒撒上適量的鹽就可以起鍋。

二、椿芽炒雞蛋

香椿被稱為"樹上蔬菜"，是香椿樹的嫩芽，有特殊的香味。具有清熱解毒，健脾開胃，美容養顏的功效，是我國傳統時令蔬菜。是春節大量上市，是春天的信使。

做法：80克香椿，3個雞蛋

香椿洗凈焯水30秒，晾涼擠幹水分，擦刀切細。碗裡打三個雞蛋，放入香椿碎，放少許鹽，一起攪勻。鍋裡放適量油，油熱下入香椿蛋液，把蛋液攤平，小火煎至金黃。翻一面把另一面也煎黃，就可以出鍋啦！這道菜有著鄉村濃鬱的香味，又兼有煎雞蛋的香味，兩者融合在一起那簡直太香瞭。