如何做一道美味的糖醋排骨，入口脫骨，酸甜開胃，油汁分離
糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。入口脫骨，香味濃鬱，酸甜開胃。
備料：
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，淀粉適量，食用油500克，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖），雞精，叉燒醬，八角，桂皮，香葉等
制作方法：
把豬仔排切成一厘米見方的段，用冷水沖去血水，燒開水放入蔥薑料酒焯水，八分熟即可撈出備用。
2.起鍋燒油，少許油即可，加入一勺白糖或者冰糖，熬化以後直到冒金黃色泡泡後加入開水，稍微燒粘稠糖色就炒好瞭，裝碗裡備用。（炒糖色火一定要小，不能急慢慢地炒，火大瞭容易糊，炒過頭瞭容易發苦。如果不會操作也可以不用糖色用麥芽糖和老抽即可）
3.起鍋燒油，把排骨放進鍋裡煸炒出油，這一步主要是把多餘的油脂煸炒出來，這樣吃的時候才不會膩，煸炒到表面微微焦黃即可。
4.放入小蔥、生薑、料酒、叉燒醬適量，八角、桂皮、香葉等香料，最好用一個鹵料袋子裝起來這樣方便撈出，加入清水蓋過排骨，最後加入糖色、生抽、老抽、食鹽、雞精調好味即可。
5.大約煮個二十多分鐘，湯汁變少瞭，取出香料包，開大火收汁，待湯汁隻剩一點點的時候加入米醋，白芝麻翻炒幾下即可出鍋裝盤。（湯汁不能太多哦，一定要大火收汁，出鍋 之前再加米醋不然醋味散發瞭就沒有糖醋味瞭）
6.撈出裝盤，一道美味的傢庭版糖醋排骨就大功告成瞭，顏色紅亮，入口脫骨，酸甜開胃，油汁分離，大朋友小朋友都喜歡吃！
溫馨提示：
排骨要選擇上好的仔排，肉質更細膩。
炒糖色要保持在小火或者微火慢慢地炒，不能心急，加水的時候要離遠一點以防止油爆起來燙到人.
醋一定要最後加，加早瞭或者燒久瞭就沒有醋的味道瞭，最好選用保寧陳醋或者老陳醋最佳。
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