豆腐別紅燒瞭，扔進絞肉機裡攪一攪，瞬間變美食，鮮嫩爽滑又解饞
大傢好，這裡是小雅美食記，豆腐有很好的補鈣功效，因為豆腐當中鈣質的含量非常豐富，並且鈣、磷比例合適。通過吃豆腐可補鈣，預防骨質疏松，豆腐當中還含有豐富的蛋白質，老年人適當吃一些豆腐補充優質蛋白，能夠增加肌肉的量和含量，平常我們把買回傢的豆腐不是紅燒就是油炸，今天我給大傢分享一個非常好吃的做法，把豆腐丟進絞肉機裡攪一攪，出鍋營養美味，鮮香嫩滑。很多人都沒有這麼吃過，有興趣的朋友們快來跟我一起來看看這道美食的制作方法吧！
【豆腐雞蛋羹】【制作食材】豆腐，雞蛋，
【制作步驟】
1、首先我們準備半塊豆腐，這裡嫩豆腐和老豆腐都是可以的，按照自己的喜好買就可以瞭，加入一點點清水，然後啟動絞肉機，把它攪成豆腐沫，約打三秒鐘就可以,把豆腐打成跟老酸奶一樣的糊糊狀，這裡的豆腐量不需要太多，太多的話影響口感，出來的成品豆腐味就會比較的重。
2、然後把打碎的豆腐倒入一個碗中，再往裡面加入三個雞蛋，雞蛋大的話，我們加2分就可以，如果豆腐多，雞蛋就多打1個，加入一點點鹽，增加底味，加入150克清水，用筷子把豆腐跟雞蛋充分的攪勻，攪好後倒入漏勺裡過篩一下，口感會更加細膩嫩滑。看過篩好後會非常的細膩，上面蓋上一層保鮮膜，然後用牙簽紮幾個小孔，這樣可以防止水蒸汽滴落，也可以在上面蓋一個盤子，然後把雞蛋豆腐放入蒸屜，上汽之後蒸10分鐘。
3、蒸雞蛋的這個時間我們準備適量的肉剁成肉沫。不喜歡吃肉的可以省略，這裡肉不要剁得太細瞭，剁成像這樣有點顆粒感就可以，先裝到碗裡備用，再切一點紅蘿卜丁，胡蘿卜營養非常，我們可以給傢人多吃一些，我們再準備點小蔥，把蔥白切下來，然後把蔥白切成蔥末，最後把蔥綠部分切成蔥花，材料都準備好啦，
4、現在我們鍋中加入適量食用油，油熱我們先加入一點點的豆瓣醬，我們把豆瓣醬先炒熟，炒出醬香味，炒出紅油。炒好後，下入肉末繼續把肉末炒熟炒散，然後下入蔥白和胡蘿卜丁，繼續把它們炒出香味。炒香後我們開始調味，加入一勺生抽，一勺蠔油，一丁點的老抽，把它們充分地翻炒均勻。我們最後加入小半碗的淀粉水，繼續翻勻，把湯汁收至像這樣濃稠就可以瞭。
5、現在我們的豆腐雞蛋也已經蒸好瞭，我們先拿掉盤子來看一下，已經完全熟瞭，用夾子取出來，剛蒸好的雞蛋碗特別的燙，往出拿的時候，要註意安全，傢裡有夾子的用夾子，沒有夾子的用抹佈也是可以的，實在不行的話，可以稍微晾一會，再往出端。
6、我們把做好的肉末料汁加進來，哇，現在看著都是特別的有食欲哦。再撒上適量的蔥花，這樣我們的肉末雞蛋豆腐羹就完成啦。這樣做出來的豆腐雞蛋羹雞蛋的嫩滑，加上肉沫，胡蘿卜，營養又美味，用小火慢蒸，這樣蒸出來的雞蛋特別的細膩，沒有任何的蜂窩，入口即化。裡面也加瞭豆腐進去，營養又美味。早上不知道吃什麼的朋友們，就可以做上這麼一碗熱乎乎的豆腐雞蛋羹，吃完全身都舒服，如果是做給傢裡孩子吃的，我們就不用加豆瓣醬瞭。
【小貼士】
1、打好的豆腐我們盡量要過濾一下，這樣口感更好更細膩。
2、蒸雞蛋的時候要蓋上保鮮膜或者是盤子。
3、如果是給傢裡的小孩子做，料汁就不用放豆瓣醬瞭。
今天的美食就跟大傢分享到這裡瞭，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享面食和傢常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關註，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為傢人做好每一頓飯。