石漿魚燉粉條，鮮美滑爽好味道—我愛吃海鮮（183）
石漿魚，說實話，一直以來真的有些不確定是否是這三個字，直到看瞭BD，依舊有些半信半疑，因為BD詞條的介紹也並不詳盡。
石漿魚，海邊人習慣叫它石漿子。就外觀來看，石漿子介乎偏口魚、小嘴魚和牙片魚之間，唯一不同的是石漿子的背部長有幾塊“小石頭”，堅硬無比，這也許就是其名字的由來吧。
石漿子是正宗海魚，在世界許多海域均有分佈，在DL等沿海城市名氣很大。然而，石漿子之所以聞名，並不是因為好吃。曾經，甚至直到現在，仍然有許多人不待見石漿子，小時候，即便那時的物資十分匱乏，買回的雜拌魚中，隻要發現瞭石漿子，傢傢戶戶都會毫不吝惜地扔掉。究其原因，一是因為長相特別，背著石頭，二是較之其他味道鮮美的魚種，石漿子的味道著實有些平淡。
“三十年河東，三十年河西”，風水輪流轉。幾經輪回，幾經演變，石漿子的身份和地位得到瞭空前的提升。尤其近年來，石漿子由棄物，一躍而起，成為人們紛紛追捧的尤物，餐桌上的常客。
說來也怪，近幾年，海鮮市場裡的石漿魚似乎格外多。雪白的魚腹、油亮的魚皮、超大的個頭、低廉的價格，每每路過魚攤，看到新鮮十足的石漿魚，不由得你不動心。這不又買瞭兩條回來。
望著兩條大魚，心裡琢磨著做法和做魚的傢什。
最近用電鍋順手，幹脆就用電鍋，傢裡做魚最大的鍋，來一個石漿魚燉粉條。
石漿魚去腮去內臟，去掉背部的石頭，內外清洗幹凈，包括血污；
準備一個裝料汁的“魚碗”：蔥薑蒜鹽糖料酒生抽適量裝入一個小碗中；
一把紅薯粉洗凈泡軟；
起油鍋，倒入半碗料汁，將石漿魚放入鍋中；
將剩餘半碗料汁澆到魚上，加清水適量，大火開燉；
待湯汁略收，放入粉條，繼續燉制；
待粉條軟爛，鍋中湯汁收稠，點綴蔥花香菜，成菜。
都說美食配美器，大魚理應配大器、大鍋。個頭超大的石漿魚放在大電鍋裡，看上去不僅養眼好看，而且還顯得魚更大、更壯觀。除瞭大魚，大鍋一角的紅薯粉紅潤油亮，是好吃的樣子，嘗嘗，果然味道鮮美，口感爽滑筋道。抄起雪白的魚肉來一塊兒，好傢夥魚肉細膩、厚實、緊致、鮮嫩，真正的肉多刺少，老少咸宜。是誰說石漿魚不好吃，寧肯丟掉也不屑去吃？這樣一道難得的美食白白被浪費掉瞭這麼久，想想著實可惜。好在亡羊補牢 猶未遲也，知道好吃，以後多吃便是瞭……
小提示：
1，清洗石漿魚時，內臟及血污一定要清洗幹凈，否則會有苦澀的味道；
2，石漿魚背上的小石頭做好去掉，方便食用；
3，因為要與粉條同燉，添加的水量應略多些，以防被粉條吸足水分，鍋底燒幹，影響魚和粉條的口味兒。