爆炒孜然雞胗，做法簡單，香辣過癮，堪比燒烤，下飯又下酒，美味
爆炒孜然雞胗，做法簡單，香辣過癮，堪比燒烤，下飯又下酒，美味
經常做飯的人都應該知道，一日三餐雖然簡單，但有時候可真不知道應該吃點啥，既要考慮食材的營養，又要考慮傢人的胃口，而在這眾多食材中，我傢唯獨偏愛雞胗，說起雞胗，大傢應該都不陌生，個人認為，雞胗是雞身上最好吃的食材之一，不僅口感脆爽可口，而且也比較容易入味，更何況雞胗的營養價值本身就很高，甚至遠遠凌駕於雞肉之上，平時多吃一些雞胗也可有利於身體健康，做好的雞胗也可下飯下酒，用來待客也合適，男女老少都喜歡，能讓主傢倍有面子。
雞胗的做法有很多，但還要屬爆炒雞胗最得民心，獨特的風味不僅能有效去腥，還能解饞開胃，如果近期你的食欲不振，不妨趕快來試試這道菜哦，保證一吃就上癮，沒有2碗米飯都下不瞭桌。下面咱們就來分享這道幸福感十足的“爆炒雞胗”，10塊錢就能炒一盤，經濟又實惠，比在飯店吃可強多瞭，做法也不復雜，跟著步驟都能學會，做好的雞胗口感特別，一咬咯吱咯吱的，連挑食的孩子也喜歡，大傢一起來看看吧！
【菜品】：孜然老醋辣爆雞胗
【烹飪食材】：雞胗400g、青尖椒1個、紅尖椒1個、花生油50g、孜然粒10g、豆瓣醬15g、白糖8g、料酒10g、淀粉適量、雞精2g、小蔥適量、生薑3片、耗油10g、生抽10g、花椒5g、胡椒粉1g、幹辣椒2個。
【烹飪步驟】：
1、雞胗屬於雞的內臟，難免有異味，大傢買回雞胗後需多次清洗，可加些食醋搓洗，然後將雞胗放在冷水中浸泡30分鐘以上，泡好後再次清洗一遍就好啦！
2、給泡好的雞胗控幹水分，用刀在中間一分為二，再在雞胗的表面打些花刀，方便入味。
3、雞胗處理好後全部裝進容器中，放入生抽、料酒、鹽、雞精和蠔油後抓拌均勻，給雞胗去除腥味和提鮮。
4、最後將小蔥和生薑切成細絲，放出雞胗中，再加上1勺胡椒粉和1勺淀粉，戴上一次性手套，將雞胗和各種調味料抓拌均勻，醃制半個小時即可。
5、把青尖椒和紅尖椒都清洗幹凈，切成辣椒段備用。
6、在鍋裡加入適量的食用油，油熱後放入花椒粒和幹辣椒段，快速翻炒爆香，隨後再在鍋中加入一勺豆瓣醬，炒出紅油之後，把醃制好的雞胗倒入鍋中。
7、開大火，用鍋鏟快速翻炒，待雞胗熟瞭之後，加入適量的老醋和白糖提鮮。
8、最後加入孜然粒和青紅辣椒段，看到青紅辣椒段變軟後，即可關火出鍋，做這道菜的時候，整個廚房都菜香四溢，吃上一口，麻辣鮮香，雞胗特別脆，吃上一口超級滿足！
【烹飪小貼士】：
1、雞胗異味大，需要提前冷水浸泡30分鐘以上或者用食醋反復搓洗。
2、處理好的雞胗需要用料醃制30分鐘以上，可有效去除異味。
3、食醋受熱易揮發，最後加入鍋中提味即可。
4、如果你是美食愛好者，喜歡我就關註我吧！