魚頭不僅味道鮮美，還富含大量的膠原蛋白，美容養顏，增強記憶力_美食料理

历史一闻趣事

2023-04-01 14:01:39

眾所周知，魚頭不僅肉質細嫩，營養豐富，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對大腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。而且，魚頭中還含有的豐富的硒元素，這種元素經常食用會有美容養顏的作用。

魚頭的做法有很多種，比較常見的有，三文魚豆腐湯，紅燒碟魚頭，醬燜大魚頭，魚頭泡餅等等。今天應粉絲的要求，多多就來為大傢分享一道著名的湘菜——剁椒魚頭。

首先我們把鰱魚頭開背，【這一步，可以讓賣魚的小哥給弄，自己弄別傷到手】，把魚鰓、魚牙扣掉，還有肚子上黑色的黏膜以及貼骨血清洗幹凈，這兩個地方非常的腥。

接下來我們先把魚頭用蔥、薑、料酒，少許的鹽，胡椒粉進行醃制一下。

接下來炒剁椒，一般市面上賣的剁椒很咸，所以我們取出適量的剁椒，用水沖洗兩遍，控幹水分。再切少許的蒜末，薑末，豆豉剁碎備用。

起鍋燒油，首先把蒜末、薑末，豆豉炒香後，下入控幹水分的剁椒，小火炒香，炒出紅油，然後放入少許的蠔油，生抽，味精調味，充分炒香後，倒出備用。

起鍋燒水，我們把魚頭放入盤中，【註意，盤子底下墊兩根筷子，可以在蒸的過程中，使魚頭受熱均勻】。水開之後，再把魚頭放進鍋中，大火蒸3分鐘。關火，把魚頭取出來，再把盤子裡的水倒掉，【註意:這是血水很腥，必須要倒掉】。

接下來，再把魚頭放入鍋中，把剁椒均勻地撒在魚頭上，繼續大火蒸7分鐘左右。關火，把小蔥花撒在魚頭上，淋上少許的蒸魚豉油。再次起鍋燒油，油溫七成熱，淋在蔥花上即可。

至此，一道色澤紅亮，咸辣適口的經典湘菜——剁椒魚頭就做好瞭。喜歡的朋友們，趕緊在傢裡試著做一下吧

[靈光一閃]