來碗肉末地木耳湯，人間美味，那是個爽啊_美食料理

林森唯阿沫

2023-04-01 14:40:49

地木耳，顧名思義，跟木耳有些關系，外表長得跟木耳有些相似，但顏色有點點區別，木耳是黑色的，地皮菜是綠色的，吃起來的口感跟木耳也是差不多的，但木耳是菌類，地皮菜是藻類。

地木耳，又名地皮菜、地軟、地踏菜、雨菌子、天仙菜、雷公屎、雷公菌、山皮兒等。

地皮菜隻有在春天才有，在氣候溫和，濕度較大的季節裡，地皮菜才會生長，一般來說，進入3月份到4月份下完春雨之後，在山丘和平原的巖石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，開始大范圍的出現，南方地區濕度高的卡斯特地貌地區特別明顯。

新鮮的地皮菜往往由於其生長環境而外表被一些灰塵顆粒包裹嚴重，因此清洗起來是十分麻煩的，需要一片一片地把給摘幹凈，清洗不幹凈，後面吃起來會有砂石粒磕牙的哦。

地木耳，脂肪含量比較低，富含蛋白質和多種維生素和磷、鋅、鈣等氨基酸的含量較高維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，是一營養非常豐富的野菜美食。

地皮菜適於做湯，春天，尤其是外出遊玩後，來一碗肉末地木耳湯，那是別有一番風味。除此以外，地木耳也可涼拌或燉燒，經典做法還有，地木耳炒雞蛋，韭菜炒地木耳，棒子骨燉地木耳等等。

愛上野菜，愛上生活。