陜西知名好吃的面食，你吃過幾種？
陜西是面食王國，眾所周知陜西人愛吃面，大街上的面館比飯館多，但到底陜西陜西面食有多少種呢？有人粗略的統計瞭下陜西面食大概有50種之多。下面零食姬列舉一些知名好吃的面食：
biangbiang面
Biángbiáng面是陜西關中特色傳統風味面食，是傳統的陜西褲帶面。因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。特指關中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
岐山臊子面
臊子面是中國西北地區特色傳統面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。在《水滸傳》第三回：“奉著經略相公鈞旨，要十斤精肉，切做臊子。”這裡的臊子就是肉丁的意思。對於陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
楊凌蘸水面
蘸水面是陜西省風味獨特的傳統面食小吃。西北人愛吃的面食各有特色，但楊凌蘸水面概括起來隻有20個字：面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯面分盆裝，越嚼越覺香。蘸水面，論根賣，一根一元，較寬的可達5、6厘米，長一米左右，食用時以大面盆盛之眾人同用，有菠菜等同烹，謂之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，調以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。
戶縣軟面
戶縣軟面是“關中八大怪”之一的——“面條像褲帶”。“關中八大怪”，指陜西省的關中地區（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現的八種奇特風俗習慣。由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，關中地區在衣、食、住、行、東等方面，形成瞭一些獨特的方式。
酸湯面
酸湯面亦稱“細長面”，特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。酸湯面酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。“下在鍋裡蓮花轉，撈到碗裡一根線。”好的酸湯面柔軟耐嚼，湯香撲鼻。夏天來點酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯面絕對讓你胃口大開，開胃醒腦提神。
油潑面
油潑面是傳統特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代。以陜西油潑面最為著名。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。
丁丁面
丁丁面是一種北方的傳統小吃。北方各省皆有不同丁丁面。現在餐廳賣的以陜西和新疆的丁丁面居多。燴丁丁，將切好的丁丁面放到開水鍋中煮熟，撈出待用，另將炒好的肉丁、黃花、木耳、豆腐、黃豆、西紅柿、青菜等加水適量燴成湯，再將撈出的丁丁面倒入，並加火燒開，佐以調料、味精，盛入碗中，色味俱佳，特別可口好吃。
削筋面
削筋面（讀法：xuejinmian）的主要流行區域是陜西的寶雞、鳳翔及毗鄰地區，其他地方比較少瞭，地方特色十足。削筋面在和面的時候面要揉硬，然後搟厚，切成長短均勻的細條就好瞭，做好後吃起來非常筋道。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不膩，辣香爽口，咸酸適口的特點。
陜西的面食舉不勝舉，還有哪些知名好吃的呢？評論區留言吧~