美食湖南、經典湘菜——香幹回鍋肉，軟嫩醇香、味美又營養_美食料理

税忆枫

2023-04-01 16:43:30

一、經典湘菜——香幹回鍋肉美食特點

香幹回鍋肉，醇香爽口、味美鮮香、健康又營養

二、經典湘菜——香幹回鍋肉制作食材

1）主材：帶皮五花肉

2）輔料：香幹

3）調料：植物油、鹽、味精、雞精、醬油、豆瓣醬、蠔油、料酒、水淀粉、幹椒木、薑片、大蒜葉、鮮湯。

三、經典湘菜——香幹回鍋肉營養價值

1）五花肉富含：碳水化合物、脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、膽固醇、葉酸、維生素B6、維生素B12、碘等營養成分。

2）五花肉豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，具有能改善缺鐵性貧血的作用。

3）香幹富含：蛋白質、碳水化合物、脂肪、膽固醇、煙酸、維生素、維生素A、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、維生素C、維生素E、礦物質、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等營養成分。

4）人們食用香幹以後可以促進身體正常代謝，提高身體健康水平。香幹能提高記憶力。香幹具有能降血糖和血脂的作用。

四、經典湘菜——香幹回鍋肉具體制作方法與步驟

第一步：鍋內放水、下入五花肉、放薑片、料酒、將五花肉煮至八成熟、撈出瀝幹水、放涼待用。

第二步：將香幹按大小橫刀切成片狀、五花肉也切成香幹大小的片狀待用。

第三步：大火燒鍋、放植物油、下豆瓣醬炸香、下入五花肉、放鹽、味精煸至回油後、扒在鍋的一邊。

第四步：讓鍋內的油燒熱、放入香幹輕輕翻動、放入醬油、鹽、味精、雞精、蠔油、幹椒末,待香幹熱透後再連同五花肉一起翻炒、倒入鮮湯,改用小火煨燜、下入大蒜葉、待湯汁收濃時勾水淀粉即可出鍋。

五、經典湘菜——香幹回鍋肉制作關鍵

香幹不要過油、要炒嫩香幹、但註意翻炒時手法要輕，不要把香幹翻碎