周慶民餐飲業國傢一級評委作品集燒椒老人頭菌_美食料理

周慶民餐飲業國傢一級評委作品集燒椒老人頭菌

中厨协荣鉴

2023-04-01 18:08:10

原料：老人頭菌150克、燒椒100克、豇豆100克、蒜粒、青椒醬、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、陳醋、辣鮮露、幺麻子熟香菜籽油各適量

制法：

1、將豇豆下開水鍋裡焯熟，撈出瀝幹水分後，盛入盤中墊底。老人頭菌切片，下開水鍋裡焯熟後，撈出來待用。

2、將燒椒、老人頭菌放入拌菜瓢中，加入蒜粒、青椒醬、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、陳醋、辣鮮露、熟香菜籽油拌勻，盛在盤中豇豆上，即成。

個人簡歷

姓名：周慶民性別：男民族：漢學歷：本科

榮譽：中國烹飪大師、全國烹飪大賽十佳技術能手、中國名廚、開封市烹飪工匠，中式高級烹調師。

精通豫菜、川菜、粵菜

1996年－－1997年河南省開封市貢院飯莊任主廚，1998年－－1999年河南省新鄉市桃源賓館主廚，2000年－－2005年河南大學招待所外餐部任主廚、廚師長行政總廚兼餐廳經理。2006年至今任河南大學餐飲部廚師長、餐廳經理，2012年－2019年負責校美食文化節監制、策劃、及美食文化節評委，曾代表河南大學參加全國高校烹飪大賽金獎，榮獲先進個人榮譽。

個人發表糖醋軟熘黃河鯉魚焙面制作要領的文章，擅長制作豫菜鯉魚焙面、套四寶，粵菜的脆皮燒鵝等

做菜的格言：學無止境、用心做菜、虛心求教！

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