清明前後，這5種菜要抓緊吃，鮮嫩營養，養肝祛濕，潤腸排毒
俗語說：“百草回芽，百病引發”。春天萬物復蘇，氣溫漸漸升高，降雨量也增加，人們體內的新陳代謝也開始旺盛，養生飲食變得尤其重要。容易引起腸胃不適、肝火旺盛、濕熱等癥狀。
在飲食方面講究“應季而食”，在當下要吃一些時令蔬菜，清明前後這段時間，各種春菜、野菜大量上市，非常鮮嫩又營養，對身體很有益處，富含豐富的維生素、微量元素和膳食纖維等，適量吃一些，能夠養肝祛濕，潤腸排毒，少生病。
一、薺菜——推薦做法：薺菜肉餡餃子
薺菜營養價值極高，有護肝補氣，潤腸助消化的作用。
1、薺菜放鹽水浸泡十分鐘菌消毒。面盆裡準備600克面粉，用360毫升涼水和面，攪成絮狀以後，下手揉成一個軟硬適中的光滑面團，醒面20分鐘。
2、提前剁好的肉餡，加入蔥花、薑末、胡椒粉、兩勺生抽提鮮，半小勺老抽調色，順著一個方向攪拌。提前煮好的大料水過濾出來。裡面的大料有花椒、八角和香葉。取150毫升大料水分兩次加到肉餡裡，攪拌均勻，最後再加一勺食用油，鎖住水分。再次攪拌均勻備用。
3、鍋中的水燒開，加入一勺鹽，再把洗凈的薺菜焯水30秒，放到涼水裡，再擠幹水分。然後剁碎，切點洋蔥碎，全部放到肉餡裡攪拌均勻，薺菜肉餡就調好瞭。
4、醒好的面團不要再揉，搓成長條，切成大小均勻的面劑，用搟面杖搟成圓皮，中間放上適量的薺菜肉餡包好。鍋中水燒開瞭後，下入餃子，大火燒開後打入一次涼水，然後繼續燒開，把餃子煮的浮在表面，薺菜肉餡餃子就做好瞭。
二、艾草——推薦做法：
艾葉有菌、驅寒作用，清明前後，是艾葉最香最嫩的時候，做成青團、艾草餅等等，都是非常美味好吃。
1、一把紅棗去掉棗核，然後剁碎。170克的艾草泥，加入三克的酵母攪拌混合均勻，加入面粉300克，攪成棉絮狀，然後再下手揉成一個軟硬適中的光滑面團。
2、搓成長條。分成均等小劑子。把每一個小劑子揉圓，然後搓成長條按扁，用搟面杖搟成一個長方形的薄片。中間撒一點蜜紅豆，再把兩邊給折過來按壓一下。翻個面，用搟面杖搟開。然後再翻過來，中間鋪上紅棗碎，從一頭卷起來整理一下。全部做好，放進蒸籠裡面，蓋上蓋子發酵好以後。水開之後蒸15分鐘。關火燜一分鐘，艾草紅豆卷就做好瞭。
三、香椿——推薦做法：香椿餅
香椿是時令菜，清明前後的香椿最鮮嫩，錯過就要等明年的春天瞭，適量吃一些，具有清熱解毒、健胃養氣的功效。
1、香椿倒入清水中浸泡五分鐘。盆中300克普通面粉，加3克食用鹽，一半面粉用開水燙成面絮，另一半用常溫水調。之後把兩種面融合到一起，揉成偏軟面團，再搓成長條，切成大小均勻的面劑子，再揉成面團，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。
2、香椿泡好瞭，淘洗幹凈，然後鍋中水燒開，放入食用油，把香椿燙一下，去除草酸，大概焯水60秒，撈出控水過一下涼。再改刀切碎，放到大碗中，一小把韭菜切成小丁，和香椿放到一起。
3、小碗裡打入兩個雞蛋，攪拌均勻。另起鍋，油熱把雞蛋液倒進來，劃散炒好之後，把胡蘿卜碎放進來炒至斷生，放入香椿裡，再放入蔥花，雞蛋和胡蘿卜，食用鹽，雞精，蠔油，香油，炒拌均勻，備用。
4、面團醒好後按扁，搟成邊緣薄中間厚的面片，放入調好香椿餡包好，再按扁。電餅鍋倒入食用油抹均勻，放入香椿餅，上面刷入一層清水，先烙兩分鐘至定型，兩面煎至金黃就熟瞭，香椿餅就做好瞭。
四、蠶豆——推薦做法：蠶豆炒雞蛋
蠶豆味平甘，有益氣健脾，利濕消腫，補中益氣，清熱止血的作用。
1、把蠶豆的皮去掉，水燒開，加一點食用油，食鹽，倒入蠶豆焯水一分鐘左右撈起備用。碗裡打三個雞蛋，加食鹽，白胡椒粉，一點清水，打成雞蛋液，倒入蠶豆，紅辣椒丁，蔥花，跟雞蛋液一起攪勻備用。
2、熱鍋放適量的油，然後倒入雞蛋液，稍微定型後，大火翻炒至松軟，即可起鍋，蠶豆炒雞蛋就做好瞭。
五、茼蒿——推薦做法：小炒茼蒿
茼蒿能夠安神助眠，疏肝益氣，營養又健康。
1、一把新鮮茼蒿菜，清洗幹凈，切成長段，大蒜拍碎切成蒜末，幾個小米椒切圈，五花肉切成小塊。
2、調個料汁，一勺生抽，食用鹽，白糖提鮮，雞精，蠔油，生粉，倒滿一小碗清水，用勺子攪拌均勻備用。
3、油熱之後先把茼蒿煸炒一下，把它的水分炒幹，先盛出碗中。把肉放到鍋中炒出油漬。再放入蒜末和小米辣炒香，然後把茼蒿菜，料汁加進來，快速的翻炒幾下，茼蒿菜就好瞭。