色香味俱全的18道特色菜，好吃停不下來，難怪親戚都喜歡來我傢
食材：五花肉、梅幹菜、蔥、薑、八角、香葉、紅燒醬油、冰糖、鹽
做法：
1、梅幹菜用水泡開，清洗幹凈；
2、五花肉洗凈後切成大小合適的塊，肉與冷水一起下鍋，開火，煮開，煮出血沫，撈出瀝水備用；
3、把焯好水的肉塊重新放入鍋中，加適量清水，放蔥段、薑片、八角、香葉、紅燒醬油、冰糖大火煮開，再放入梅幹菜，轉小火慢燉60分鐘；
4、時間到，放適量鹽調味，大火收汁即可出鍋裝盤，肉香菜更香。
食材：雞腿肉150g；幹香菇9顆；小土豆6顆；青椒半個；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；鹽一小搓；幹辣椒三個；幹花椒少許
做法
1.雞腿肉剃骨切小塊。加入老抽，料酒，生抽和生粉醃制15分鐘左右。香菇提前泡發。青椒切塊。小土豆洗凈去皮。
2.國內下少量油，加入幹辣椒花椒烹鍋。油六七成熱下醃好的雞腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分鐘。
3.加入泡好的香菇，並倒入泡香菇的水。開大火等待開鍋。鍋開後轉中小火關，加糖。然後蓋子燜十分鐘左右。可以再加點老抽上色，這個看個人喜好。
4.開蓋兒用筷子戳土豆看程度，如果不用太使勁兒就可以戳出洞就可以。這時候加青椒，可根據需要再加點兒香菇水。加入青椒後再中火開蓋兒燉五分鐘左右。加鹽出鍋！！
用料
青尖椒2個；紅朝天椒1個；幹紅辣椒1個；鹵好的熟豬肥腸500g；生薑、蒜瓣（拍碎）少量；食用油適量；生抽適量；黃酒（料酒）適量；白糖2湯匙；鹽適量
做法
自制的肥腸斜切成段，（買的熟肥腸最好斜切成段後，焯一下開水），青紅椒斜切成段。
上火，爆香生薑、蒜碎和幹紅辣椒段，放入肥腸翻炒兩下，烹入黃酒、生抽和白糖翻炒均勻。
放入青紅椒，爆炒至斷生，放入鹽，翻炒均勻至湯汁濃稠，出鍋裝盤。
材料：包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、幹辣椒5個、白糖1小勺、醬油2勺、雞精1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、香醋1/2小勺。
做法：
1.包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗凈。
2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，幹辣椒洗凈用剪子對半剪開。
3.熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀。
4.加入蒜片繼續煸出香味。
5.大火放入瀝幹水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒。
6.接著加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟。
7.起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可。
食材：裡脊肉、青紅辣椒、鹽、淀粉、料酒、生抽、蠔油、黃瓜、胡蘿卜、蔥、薑、米醋、白糖、花椒、油
做法：
1、裡脊肉洗凈切成厚薄均勻的片放入碗中，加入鹽、淀粉、料酒、生抽拌勻，用手輕輕抓勻醃制20分鐘；黃瓜、胡蘿卜洗凈後切成薄片備用；蔥切段，薑切絲；青紅辣椒切小塊；
2、將生抽、米醋、蠔油、白糖、鹽混合均勻，然後加入適量水淀粉調勻，做成小炒肉的汁；
3、熱鍋放油，油熱後放醃制好的肉片翻炒均勻，將肉片慢慢劃散，肉片開始變白後撈出備用；
4、鍋留底油燒熱，放入蔥薑、幹辣椒、花椒炸出香味，放入胡蘿卜片、青紅辣椒翻炒均勻；再放入肉片、淋入調味汁迅速拌勻；色後放入黃瓜片拌勻即可出鍋。
食材：蝦仁1袋；雞蛋2個；純牛奶50克；薑2片；白酒2滴；鹽；料酒適量
做法
1、化凍洗凈後的蝦仁加入白酒2滴、鹽、料酒少許，拌勻醃制十分鐘
2、然後將料汁水控幹後加入少許橄欖油拌勻
3、兩個雞蛋磕入碗中，再倒入牛奶，加入適量的鹽
4、用攪拌器打勻，薑切末
5、鍋內油熱後加入薑末熗鍋
6、開大火放入蝦仁翻炒
7、炒至蝦仁卷曲或者稍變色
8、倒入蛋液，此時要將火調的略小一些
9、滑炒至蛋液凝固即可關火
食材：三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個、青尖椒4個、老抽10克、料酒5g、白醋5g、薑10g、花椒粒20個、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g
做法：
1、準備好材料。
2、雞腿洗凈，剁成小塊。
3、雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出後瀝幹水分。
4、藕洗凈去皮切厚片，浸泡在加瞭白醋的清水裡，辣皮子用涼水泡泡洗凈切段，薑切片、青辣椒洗凈切丁，大蒜去皮切末。
5、熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、薑翻炒出香味。
6、下雞塊翻炒出水分出香味。
7、轉中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒到皮變金黃色。
8、加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。
9、加水大火燒開，轉中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少。
11、加青辣椒、白糖翻炒均勻。
12、撒上蒜末、孜然粉拌均勻，用酒精爐或者電熱鍋煮著吃即可。
用料：黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量；
做法
1.準備制作材料。木耳清水泡發，洗凈後撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2.取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝幹後待用。
3.炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
4.將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；
配料：鹽；幹紅辣椒（可不放）；八角（可不放）；香蔥；花椒（可不放）；蒸魚豉油；蠔油；辣椒油；麻油；食用油；
做法
1、牛腱肉處理好表面的盤膜後洗凈，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇幹凈水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子紮一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘溫將牛肉徹底燜透。
2、煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗凈備用。取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。
3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。
用料：西蘭花1小顆、大蒜10粒
輔料：食用鹽1勺、蠔油1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖1勺、藤椒油（或花椒油）1小勺、雞粉1小勺
做法
1.西蘭花切成小朵，清洗幹凈。用淡鹽水浸泡10分鐘，然後撈出來再清洗兩遍。這樣做可以最大可能的清洗掉西蘭花中殘留的農藥和蟲卵。然後放在開水中加入1勺鹽和一點兒食用油焯燙至熟。
2.大蒜剝開去皮清洗幹凈，剁成蒜蓉。大蒜的量可以多一些，分成兩次放，一部分生的蒜蓉放進西蘭花裡，另一部分炒熟後再放進去，一起拌勻，味道更濃鬱。
3.焯燙好的西蘭花放進盆子，加入一半的蒜蓉，再加入1勺食用鹽。
4.然後再加1小勺白糖，不喜歡的可以不加，但是加上一小勺的白糖中和一下味道，非常提鮮。
5.再加入1小勺藤椒油，攪拌均勻，這道菜加一點藤椒油味道非常香，如果沒有也可以加一點現炸的花椒油，味道也不差。
6.炒鍋燒熱，轉成小火，把剩下的一半蒜蓉放進去，小火炒出蒜香味兒，趁熱倒入西蘭花中，緩和攪拌均勻，裝盤上桌。
7.健身減肥餐裡，除瞭雞胸肉，還有西蘭花，因為西蘭花不僅營養膏熱量低，可增強飽腹感，不餓肚子，還會促進肌肉的生長。
食材：牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖
做法
1、牛肉橫著紋路切成片，再改成絲，成大碗。
2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，醃15分鐘。
3、醃好牛肉，放進油鍋，滑至變色，起鍋備用。
4、洋蔥和紅辣椒炒香，把牛肉絲倒進。
5、翻炒均勻，淋少許麻油，撒蔥段，孜然，裝盤。
材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若幹、幹椒碎少許、蠔油、生抽、淀粉、油。
做法
1.準備好原材料：甜豆掐去兩頭尖端洗凈，牛柳沖去表面血水，蒜蓉我用的是瓶裝的幹的那種，省去瞭自己剁的麻煩。
2.牛柳用蠔油、生抽和淀粉醃制半小時。油鍋大火燒熱後放入醃制好的牛柳，關火，利用餘熱快速翻炒牛柳，待變色後撈出備用。
3.鍋內加少許油燒熱後放入蒜蓉和幹椒碎爆香，然後下甜豆以中火翻炒三分鐘。
4.加入牛柳，根據個人口味適當添加一點蠔油和生抽，加少許水避免糊鍋，大火翻炒兩分鐘。鍋內湯汁變濃稠後關火出鍋裝盤即可
食材：彩椒1個、雞蛋1個、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。蠔油1大勺。
做法：1、香菇洗凈，提前用溫水泡發。
2、洗幹凈雙手，將豆腐抓碎。
3、泡發的香菇切成丁。
4、雞蛋打散，攪拌均勻。
5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蠔油，攪拌均勻。
6、彩椒一分為二，小心去除籽和筋。
7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進蒸屜。
食材：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調料：醬油12.8克（生抽多一點，老抽少一點），鹽1茶匙，植物油2大湯匙
做法：
1、準備好需要的所有食材，並清洗幹凈；老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；
2、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
3、煎至兩面變黃後撈出；（我用瞭兩鍋才煎完）鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
4、再加入胡蘿卜絲炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開後煮1分鐘；
用料
主料老鴨一隻
輔料:茄子100克生薑3片紅幹椒5個蔥5棵老抽1湯匙生抽2湯匙
做法
1.鴨子去掉內臟洗幹凈
2.斬成大塊，鍋中燒開水，放入鍋中焯水
3.撈出湯中浮沫
4.直到湯很幹凈，有點泛白，撈出
5.過涼水清洗一下
6.茄子切成大塊
7.茄子放水裡泡10分鐘
8.鍋內開大火，倒入油燒至7分熱，倒入鴨肉翻炒2分鐘
9.加入老抽、生抽翻炒3分鐘放入辣椒、生薑、蔥段、沒過鴨肉的水，蓋上鍋蓋燜二十分鐘左右
10.筷子插一下鴨肉，可以插得動即可撈出蔥段，放入茄子繼續燉，水如果幹瞭的話可以再加一點水
11.茄子即將快煮爛的時候，放入適量的鹽繼續煮
12.茄子完全入味，煮透即可關火、裝盤
材料：五花肉400克(肥三瘦七的豬後腿肉更好)青蒜苗4根大蒜3粒生薑1塊鹽(幾十粒)郫縣豆瓣1湯匙永川豆豉1湯匙菜油3湯匙黃酒1/2湯匙白糖1/2茶匙
做法：
1、將主材料準備好，肉和青蒜苗洗凈。
2、薑和大蒜切成指甲蓋大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜綠部分分別切成段。
3、豆豉和郫縣豆瓣剁細;五花肉去皮，切成片。
4、鍋裡燒油，油熱後，放入五花肉，加幾十粒鹽，翻勻，煎出油，並有些縮小。
5、加入郫縣豆瓣和黃酒炒香。
6、加入豆豉和薑蒜片炒香。
7、加入蒜梗部分和白糖，炒勻。
8、加蒜綠部分，炒斷生，關火，即成。
材料：草魚500克，青、紅椒各1個，啤酒1罐，薑，蒜，蔥，胡椒粉，鹽，蒸魚豉油
做法
1、草魚去大骨切大塊，青紅椒切塊，薑切絲，蔥切斷，蒜拍松。
2、魚塊放大碗中，加入鹽和胡椒粉提前醃制半小時。
3、鍋中放油，加入魚塊慢慢煎，煎至兩面焦黃。
4、把魚塊撥四周，中間放入薑、蒜和蔥，煎出香味。
5、倒入啤酒，再加入蒸魚豉油。
6、燜至啤酒將近幹時，放入青紅椒塊，大火收汁即可。
食材：雞翅500g；香菇6朵；木耳5朵；幹紅辣椒2根；薑1塊；大蒜3瓣；青蒜2根；料酒30ml（二湯匙）；生抽30ml（二湯匙）；蠔油30ml（二湯匙）；老抽15ml（一湯匙）；鹽3g（二分之一茶匙）；糖5g（一茶匙）
做法：
1、幹香菇用40度左右的溫水浸泡1小時，洗凈後切成大塊兒備用。木耳用冷水浸泡半小時，去蒂洗凈後撕成小塊兒備用。將雞翅用刀從中間剁開成兩段，洗凈後瀝幹水分。
2、薑去皮切片，把雞翅倒入大碗中，放入薑片，料酒和蠔油，攪拌均勻後蓋上蓋子，醃制20分鐘。鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入幹紅辣椒，切成段的青蒜（1根）和拍散的大蒜瓣，爆香後倒入雞翅和薑片，用鏟子不斷翻炒至雞翅表面變色。
3、放入香菇和木耳，倒入清水沒過食物的表面，調入生抽和老抽，繼續用大火加熱，待湯面出現浮沫時，用勺子撇幹凈。（或先撇浮沫，再倒入生抽和老抽）
4、調入糖，蓋上蓋子，調成小火，燜制15分鐘。打開蓋子，調入鹽，攪拌均勻，改成大火收湯，待湯汁變濃稠後關火。放入剩餘的青蒜段（1根），翻炒幾下即可出鍋盛盤。