毛血旺，香辣嫩滑，味道鮮香，比吃肉還過癮！_美食料理

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2023-04-01 22:44:07

毛血旺

食材：

黃豆芽適量、毛肚適量、厚百葉適量、鴨血適量、幹花椒適量、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、鹽適量、胡椒粉適量、新鮮花椒適量、薑片適量、料酒適量

步驟：

1、將所有食材洗凈，厚百葉切條，鴨血切片，毛肚切絲。

2. 炒鍋加水燒開，先放入黃豆芽和厚百葉焯水，煮熟，撈出，瀝幹水分。

3. 放入一個比較大的容器中。

4. 不用換水，加入適量料酒，放入毛肚煮至開鍋，撈出。

5. 盛入放豆芽的容器中。

6. 接著放入鴨血煮至開鍋。

7. 盛入容器中。

8. 炒鍋洗凈，倒入適量油燒熱，放入幹辣椒段，薑片和幹花椒炒出香味。

9. 放入郫縣豆瓣，改小火炒出紅油。

10. 加入適量水，燒開，將湯過濾到盛放毛肚鴨血的容器中。

11. 新鮮花椒洗凈，瀝幹水分，放在鴨血上。

12. 炒勺內倒入稍微多一點的油，小火加熱至冒煙。

13. 將熱油潑在花椒上。

14. 最後撒適量蔥花和熟白芝麻。

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