山東老人傳統美食，秋茄子的奇特做法，你吃過嗎？_美食料理

仙儿爱旅行

2023-04-02 08:48:36

對於茄子這種蔬菜，它的營養價值和藥理作用，大傢也都知道。它的食用方法，常見的一般是炒，煎，蒸或者是包包子等。

茄子

今天我給大傢介紹一個不太常見的吃法。

小時候，傢裡有一塊菜地，種瞭很多蔬菜，茄子隻是其中之一，到瞭深秋時候，茄子也就停止生長，到該拔除茄子植株，種植其他作物的時候瞭。但是植株上還有一些長不大的或者有裂紋的茄子。

小茄子

這種深秋並經過霜打的茄子，我在書上曾看到過，食用這種茄子可以祛風濕活血化瘀，還有防癌功能，真是寶貝，但這種茄子，一般做法不好吃。

這讓我想起小時候，在八十年代的農村還比較窮，東西不舍得浪費，我母親就給傢人做這種茄子吃，我們農村土話叫茄闊子，也不知道是啥字，就那個叫法。我記得母親做的卻很好吃，每次做一大盆，吃飯時舀一碗就行。

具體做法如下。

把茄子洗凈切片，韭菜洗凈切小段，把茄子片中盆中平鋪一層，再撒上一層韭菜，均勻撒上適量的一層鹽，再鋪上一層茄子片，一層韭菜，一層鹽，以此類推，直到擺滿一盆。最後在倒入一層適量食用油即可。

大鍋中添足量水，放入篦子，再把盆置於篦子上，大火蒸，上熱氣後，再蒸20分鐘即可。

一道傳統美食完成瞭，可以在吃前加點蒜末香菜或者辣椒油都行，也可以不加，茄香與韭菜香就很美味瞭。

喜歡的朋友可以試試啊！謝謝關註，下期再見。[呲牙]