春天的“不老菜”，天然葉酸高！建議中老年人：不吃肉也要多吃點
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對中老年人來說，他們是非常在意衰老的，不僅影響心態，而且給生活也帶來瞭諸多不便，比如消化系統、骨骼的衰老，讓人吃不下飯，走不動路。
大腦是人體的“指揮官”，一旦衰老就會造成記憶力減退，總是丟三忘四，精神也不好，久而久之就容易得老年癡呆癥。所以中老年人要註意健腦防衰，有一種營養被稱為“不老元素”，具有延緩大腦衰退，提高記憶力，改善失眠，預防老年癡呆等作用。
這種營養就是“葉酸”，葉酸是一種B族維生素，攝入充足的話能延緩衰老，讓人保持年輕，建議中老年人及時補充葉酸。
今天給大傢推薦4種當季蔬菜，富含“天然葉酸”，是春天的“不老菜”，寧可不吃肉也要多吃這4樣，好吃不貴。
一、包菜
【包菜雞蛋炒粉絲】
準備包菜、龍口粉絲、胡蘿卜、雞蛋、食鹽、生抽、香醋、蠔油、豬油、雞精、香油。
1、包菜切成兩半，然後切成細絲，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，洗幹凈後撈出瀝幹水分。胡蘿卜去皮洗幹凈，擦成細絲。龍口粉絲提前用清水浸泡1小時，泡軟後撈出瀝幹水分備用。
2、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪拌均勻。起鍋燒油，八成熱時倒入雞蛋液，大火煎一會兒，煎熟後炒成大塊盛出備用。
3、鍋裡放入適量豬油，燒熱後放入胡蘿卜絲，大火翻炒至變軟，再放入包菜絲翻炒至斷生，然後倒入粉絲，加入適量食鹽、生抽、蠔油、香醋、雞精，大火翻炒均勻。最後倒入雞蛋塊，淋入適量香油提香，翻炒均勻後即可出鍋。
二、菠菜
【菠菜雞蛋餅】
準備菠菜、雞蛋、面粉、食鹽、雞精、香油、花椒粉。
1、準備一把菠菜，洗幹凈後切掉根部。鍋裡加水燒開，放入一勺食鹽、一勺油，倒入洗幹凈的菠菜煮一會兒，變色後撈出過涼水，瀝幹水分。菠菜含有草酸，吃起來發苦，而且會阻礙鈣的吸收，所以建議焯水後再吃。
2、瀝幹水分的菠菜用刀切碎，放入盆中打2個雞蛋，然後加入適量食鹽、香油、花椒粉、雞精，用筷子攪拌均勻。把擠出來的菠菜水倒進去，再加適量面粉，攪拌成細膩的糊狀。
3、電餅鐺插上電預熱，放入適量食用油，倒入攪拌好的菠菜雞蛋面糊，用鏟子抹平，弄成一個大圓餅。蓋上蓋子烙一會兒，定型後翻個面，等到兩面金黃後即可出鍋，切成小塊即可食用。
三、茼蒿
【粉蒸茼蒿】
準備茼蒿、玉米面、面粉、食鹽、生抽、老陳醋、辣椒油、蒜瓣。
1、茼蒿摘洗幹凈，瀝幹多餘的水分，表面看不到水珠就可以瞭。把茼蒿切成小段，放入幹凈的盆中，加入適量玉米面、面粉、食鹽，用手不停地翻拌，讓每根茼蒿都均勻地裹上幹粉。
2、取一個蒸籠，鋪上打濕並且擰幹的蒸佈，將裹好幹粉的茼蒿放進去。蒸鍋中燒開水，放入蒸籠並蓋上蓋子，大火蒸8分鐘，關火後取出放入盤中。
3、大蒜拍扁，放入杵臼中加一勺鹽搗成蒜泥，再放入適量生抽、老陳醋、辣椒油攪拌均勻，澆在蒸好的茼蒿上即可。
四、西藍花
【蒜蓉粉絲蒸西蘭花】
準備西藍花、蒜瓣、食鹽、食用油、粉絲。
1、西藍花掰成小塊，燒一鍋開水，放入一勺鹽、幾滴油，倒入西藍花煮3分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分後放入盤中碼好。
2、鍋中的水燒開，再放入粉絲煮1分鐘，變軟後撈出瀝幹，放在西藍花上。蒜瓣切末，小米椒切圈。起鍋燒油，放入蒜末、小米椒炒香。
3、顏色金黃後加適量食鹽、生抽、雞精攪拌均勻，澆在粉絲上。蒸鍋加水燒開，放入處理好的粉絲西藍花，大火蒸8分鐘，出鍋後淋上熱油即可。
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