春天這蔬菜貴得很，野生的，風味獨特，貴，也有很多人吃_美食料理

美食兮

2023-04-02 09:32:59

一直以來，大傢對野菜有著一種特殊的感情，每年春天是吃野菜的季節，生命力頑強的野菜，總是最先誘惑人的味蕾，從南到北，無論城市還是農村，春天一到，大傢都默契地吃起野菜來。野菜營養價值高，風味獨特，安全無農藥，野菜可作為新鮮的蔬菜，用來涼拌，炒，蒸，做湯等。

野菜品種多，常見的有馬齒莧，蒲公英，薺菜，小根蒜，苦菜，香椿頭，車前草，灰菜等等。野菜采摘要註意新鮮，不認識，不熟悉的野菜不采，不吃，污染地的和公路周邊的野菜也不要采摘。

今天和大傢分享一道野菜的吃法，馬蘭頭拌香幹。馬蘭頭有青梗，紅梗之分，個人比較喜歡紅梗的馬蘭頭，野味足，口感好。青梗的馬蘭頭味道淡一些。

馬蘭頭拌香幹

準備食材：馬蘭頭香幹蒜

準備調料：植物油鹽香油雞精

制作步驟：

步驟一：馬蘭頭采摘回來後，摘去老根黃葉，留下嫩頭部分，清洗幹凈。

步驟二：摘好的馬蘭頭清洗幹凈，放入燒開的水中焯一下，馬蘭頭葉子變軟後，撈出來瀝幹水。

步驟三：放入涼開水中浸泡一下，再撈出來擠幹水備用。

步驟四：鍋裡放入適量油，放入蒜末炒香。

步驟五：放入焯過水的馬蘭頭翻炒兩下，放入香幹，放入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。喜歡放糖的可以適量放一些糖提鮮。

步驟六：出鍋前再放入適量香油拌勻就可以瞭。

步驟七：馬蘭頭拌香幹做好瞭盛出來裝入盤中，用筷子翻動幾下，盡快散掉熱氣，防止葉子變黃，影響口感。

小貼士：

1.馬蘭頭是野菜，下鍋炒之前，先焯水去掉苦澀味。

2.焯水時間不宜長，葉子變軟後幾秒即可撈出來，放入涼水中浸泡，這樣可以避免葉子發黃。

3.香油，蒜末有增加香味，提高口感的作用。