柳芽和柳穗竟然也能吃？這6種吃法，種種征服你的胃！
#春耕進行時#
現在正值初春，柳樹也開始長出柳芽和柳穗瞭，看著這美綠的柳芽，不禁讓人覺得春意盎然。很多人這時候就開始采柳芽回去，上去一問才知道是要拿回去吃。
想必很多人都很疑惑，柳樹芽到底能不能吃呢？如果要食用，有沒有什麼禁忌呢？今天，小編就詳細講解一下柳樹芽吧！
柳樹芽到底能不能吃？
柳樹芽就是柳樹的葉，和柳芽一塊長出來的還有柳穗，不僅可以泡茶，還可以食用。柳芽的營養價值非常高，裡面含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素和維生素C，同時裡面還含有膳食纖維和氨基酸等營養物質。
不僅如此，柳
樹芽還具有很高的藥用價值，可以清熱解毒、利尿、消腫止痛等。它可以和任何食物一起吃，不會出現什麼意外情況，隻不過大傢要註意的是，柳芽和柳穗的氣質微苦，食用前要過熱水，之後用涼水浸泡後洗凈，去除其苦味。
柳芽的吃法
1、涼拌柳芽
涼拌柳芽是比較簡單的一道菜，做法也很簡單，需要準備柳芽、精制鹽、味精、香油、白糖、食醋、生抽、大蒜等。
先把美柳芽清洗幹凈，擇掉其它雜質，然後放進沸水中燙煮兩分鐘，撈出後用清水淘洗幹凈，用手擠幹水分，切成段之後，加入調好的料汁就可以食用瞭。
2、柳穗拌豆腐
柳穗拌豆腐也很簡單，需要準備好柳穗、豆腐、醬油、味精、料酒、香油、蔥花等，提前在碗裡拌好料汁。
先把豆腐用刀切成小方塊，放進開水中焯熟後撈出待用，之後把洗幹凈的柳穗放進開水中焯燙，用清水洗幹凈之後和豆腐一塊拌勻就可以食用瞭。
3、油炸柳芽
柳樹芽油炸也是很不錯的，將柳芽用清水清洗幹凈，用開水焯燙，這種做法也可以用之前曬幹的柳芽，用開水泡發，清水浸泡。
之後加入雞蛋和面粉，加入適量食鹽和調味料，制作成稠面糊狀，把鍋加好油，油溫七成熱就可以下柳芽瞭，下油鍋炸制成金黃色，撈出撒上自己的配料就可以食用瞭。
這種做法同樣可以直接攤煎餅，隻不過攤煎餅的話面糊要適當稀一點，柳芽也最好切碎，這樣攤出來好看又好吃。
4、柳芽包子/餃子
其實，柳芽也是可以直接當菜做餡料用來蒸包子、做餡餅、包餃子的，可以加入韭菜、香菇、雞蛋等，剁碎瞭做餡料非常好吃。
小時候就吃過一次柳芽餃子，那時候用的雞蛋做餡料包的，雖然吃起來有一點味苦，但還是一口氣吃瞭三大碗。
5、蒸柳芽
蒸柳芽也是一道非常美味的菜品，把柳芽提前用清水洗幹凈，之後用開水焯燙，去除其中的苦味，加入雞蛋，用面粉拌好，均勻攤在篦子上，蒸20分鐘後就可以瞭。
用生抽、食醋、味精、調味料、蒜汁等淋上攪拌均勻就可以食用瞭，吃起來不僅解饞，也非常解餓，有人甚至覺得比肉還要好吃。
6、泡茶
柳芽不僅可以吃，還可以做茶，明代的《五雜俎物部三》就有記載用柳芽做茶的記載，現在很多地方也有用柳芽做茶的風俗，甚至揚州還有稱其為“消災延壽茶”的說法。
將采下的柳芽曬幹，將其和茶葉一同用開水沖泡，喝起來也是清香可口的。在《神農本草經》中就有記載，在早春的時候采上柔軟的柳芽，用微火烘炒，之後徹底曬幹，放進密封罐中備用，泡的時候可以加上適量的茶葉，泡出來顏色碧綠，剛開始喝起來有些味苦，後味又覺甘甜，喝完對身體非常好，可以緩解疾病惡化。
結語
所以說，柳芽和榆錢、洋槐花、構樹穗一樣，也是可以做菜吃的，隻不過有點微苦，食用前需要用熱水焯燙、用涼水清洗掉裡面的苦味。
柳芽雖好，但其性寒，在春季這個換季的季節，大傢最好還是控制好食用量，適量食用最好。