奶茶的靈魂，自制可掛壁黑糖珍珠，流氓兔奶茶來教你_美食料理

小咖喱

2023-04-02 11:22:45

冬天在傢左手一包紅茶，右手一袋牛奶，總想著做出好喝的自制奶茶。可是沒有珍珠，就缺少瞭奶茶最最重要的靈魂哎喂！做好奶茶易，做好珍珠難，今天流氓兔奶茶就教大傢一個多次探索零失敗的黑糖珍珠制作配方，讓你知道其實做珍珠很簡單！

準備食材：

木薯淀粉170g，水150ml，黑巧克力15g，黑糖60g（大傢可以根據自己的喜好，放紅糖也可以，如果不喜歡甜珍珠也可以減少糖量哦）

做法：

1.起鍋燒水，待水沸騰後加入黑糖和黑巧克力熬煮，可可粉也是可以的，一直不停地攪拌直到全部融化。

2.關火，先倒入100g的木薯粉然後攪拌均勻，看幹濕程度再一點一點加剩下的，因為煮的時候水蒸發不一樣，木薯粉可能會多20g左右。

3.把做好的揉成面團，撒點幹粉，揉成小圓，如果一次性吃不完那麼多，就密封起來放進冰櫃裡。（那個小圓不太好弄成一樣大的，大傢可以把面團先搟平，然後用刀切成小方塊，再把等大的小方塊揉成小圓~）

煮珍珠：

劃重點！想要Q彈又透亮的珍珠是需要付出一點時間的，但是完成這步一切都是光明！

1.珍珠和水的比例至少要1：3，因為不可以中途加冷水，否則珍珠是會有硬心的！

2.水沸騰以後倒入珍珠，蓋蓋中火煮大概20分鐘左右，如果是電磁爐的話，就1000W，一定記得要時不時的攪拌，以免沾底。

3.煮到無硬心就關火，蓋蓋燜10-15分鐘左右。

4.燜好後一下倒入冷水裡面，這樣口感就會非常Q彈瞭！

雖然自制珍珠步驟有一點點多，但是不用擔心可怕的食品安全問題，而且大傢這樣就可以在傢盡情的享用美美的奶茶啦~口感Q彈的珍珠，伴著奶茶的香味，美滋滋哦~大傢喜歡的話就點個贊吧，也歡迎大傢評論區留言，我們一起交流美食呀~