雞蛋這樣做才好吃，簡單幾步，美味營養，早餐來一個，補充蛋白質_美食料理

令狐紫夏谈生活

2023-04-02 11:22:59

現在的生活條件慢慢變好，超市零食琳瑯滿目，想必大傢逛超市是都會購買一種包裝簡單不起眼的鹵蛋，既可以當早餐，又可以當作平時休閑的小零食。我就超級喜歡吃鹵蛋，每次去超市必買，有時候孩子上學我都會出去買幾個鹵蛋回來。

但是在外面吃的鹵蛋，口感都不是很好，所以咚咚認為還是自己動手做的才是最好吃的。除瞭能夠保證雞蛋的新鮮和用料更加衛生以外，還能做出溏心鹵蛋，大大增強瞭口感。早餐來一個，能量滿滿，以下就是鹵蛋的制作步驟，趕快準備好食材動手操作起來吧。

【鹵蛋】準備食材：雞蛋20個、鵪鶉蛋30個、香料包（草果2粒、豆蔻2粒、沙薑8克、小茴香3克、花椒4克、甘草4克、八角4克、丁香2克）、大蔥20克、白糖120克、醬油500克、水2000克、米酒50克。

制作方法：將所有香料用棉佈包起來，紮緊口，草果豆蔻用刀拍破，味道才能出來。將雞蛋和鵪鶉蛋放在水中清洗幹凈，撈出冷水下鍋，加適量水將蛋煮熟。煮熟後將雞蛋和鵪鶉蛋剝皮，煮好的蛋放入冷水中會很好剝。還可以將蛋放在瓶子中，瓶子裡加水使勁搖，蛋殼馬上就下來瞭。

剝好的蛋放在一邊最好能表面幹下，這樣會方便上色。準備一個小盆，盆裡倒入醬油，將剝好的雞蛋和鵪鶉蛋放進醬油，用筷子翻拌，直至蛋上色。將上好色的蛋倒入鍋中，加入香料包，加入水，放入大蔥、白糖、米酒，攪拌均勻，開中火慢煮15分鐘。

關火後將蔥和香料包撈出，鹵蛋就做好瞭，煮好的蛋最好多浸泡一會，浸泡時間越長越入味。煮好雞蛋的鹵水不要立馬倒掉，可以利用起來鹵些豆幹、千張；好多朋友在煮蛋是蛋殼會破，這是就要用冷水煮，加點鹽；醬油最好用黃豆醬油，看著顏色好看。